रेने रेडज़ेपी और क्लॉस मेयर को न्यू स्कैंडिनेवियाई व्यंजन बनाने के आंदोलन के अग्रदूत माना जाता है, जिन्होंने 2003 में, अब के प्रसिद्ध कोपेनहेगन रेस्तरां नोमा के मेनू पर, गोभी, राई, जंगली लहसुन जैसे परिचित उत्पादों के स्वाद को फिर से खोजा ... रेने और क्लाउस ने किसानों और रसोइयों को अपने आसपास और हमदर्दों को एकजुट किया। समय के साथ, इस आंदोलन को पूरे डेनमार्क में कई रसोइयों ने उठाया।
नोमा रेस्तरां के अनुभव से प्रेरित होकर, कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने डेनिश व्यंजनों पर आधारित न्यू नॉर्डिक आहार विकसित किया है, जो वजन घटाने के अलावा, सामान्य रूप से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, वयस्कों के बीच किए गए अध्ययनों के अनुसार और बच्चे।
राष्ट्रीय डेनिश विशेषता
- खाना पकाने के विभिन्न तरीकों की मछली ();
- समुद्री भोजन;
- सैंडविच की एक किस्म, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन और एक क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है;
- मांस के व्यंजन ();
- जामुन, जड़ी बूटी, मशरूम
10 प्रमुख सिद्धांत
- अपने वसा और चीनी के सेवन में कटौती करना सुनिश्चित करें।
- सब्जियों से अधिक कैलोरी खाएं:
- आलू को अपने दैनिक आहार में चावल और पास्ता की जगह लेना चाहिए।
- मीठे पानी और समुद्री मछली को प्राथमिकता दें।
- अपने आहार में समुद्री भोजन और समुद्री शैवाल शामिल करना सुनिश्चित करें।
- यदि संभव हो, तो दैनिक मेनू में जंगली जामुन, मशरूम और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- हरियाली से प्यार हो गया:
- राई और साबुत अनाज के पक्ष में सफेद ब्रेड से बचें।
- रोजाना करीब 30 ग्राम नट्स खाने से आपके शरीर को फायदा होगा।
- मौसम और भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर उत्पादों का चुनाव करना बहुत जरूरी है। आदर्श रूप से, ये स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले जैविक उत्पाद होने चाहिए।
नए नॉर्डिक आहार के लाभ:
- वजन कम करने में मदद करता है;
- मधुमेह का खतरा कम करता है;
- रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है;
- हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद करता है;
- मस्तिष्क समारोह में सुधार।