राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन

भावपूर्ण दावत: जॉर्जियाई व्यंजनों के सात लोकप्रिय व्यंजन

राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन रंगों, सुगंधों और स्वादों का एक उज्ज्वल बहुरूपदर्शक है, जो गर्म हर्षित भावनाओं को जागृत करता है, और उनके साथ - एक अभूतपूर्व भूख। हमारा सुझाव है कि आप हमारे पसंदीदा जॉर्जियाई व्यंजन याद रखें।

सब्जी पैलेट

राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों के खाना पकाने और व्यंजनों की विशेषताओं में से एक सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग की प्रचुरता है। रंगीन अजपसंदली नाश्ता एक बार फिर इसकी पुष्टि करता है। 3-4 बैंगन को छीलकर, नमक के साथ क्यूब्स में काट लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में 3-4 प्याज क्यूब्स में भूनें। हम उन पर बैंगन फैलाते हैं और एक और 7-8 मिनट के लिए भूनते हैं। बिना छिलके वाले 5-6 कटे टमाटर, स्ट्रिप्स में 4-5 मीठी मिर्च, 4 कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। सब्ज़ियों पर हरा धनिया, अजमोद, नमक और हॉप्स-सनेली स्वादानुसार छिड़कें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे १० मिनट तक उबालें। ऐसी मादक सुगंध का विरोध करना असंभव है।

मखमली फलियाँ

रेड बीन लोबियो राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पसंदीदा नुस्खा है। लोबियो बनाने के लिए 400 ग्राम बीन्स को रात भर भिगोकर नमक के पानी में उबाल लें। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक 2 कटे हुए प्याज और उन्हें सेम के साथ मिलाएं। उबलते पानी में 4-5 टमाटर एक दो मिनट के लिए डालें, छिलका हटा दें, मैश किए हुए आलू में गूदा मैश करें और बीन्स के साथ मिलाएँ। 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1/2 गुच्छा धनिया और अजवायन, नमक, धनिया और सनली हॉप्स डालें। बीन्स को धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें। शानदार लोबियो भुना हुआ सूअर का मांस या मकई दलिया के लिए एकदम सही मेल है।

टमाटर में फायरबर्ड

चिकन से चाखोखबिली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक हिट है। चिकन शव को टुकड़ों में काट लें और 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक कच्चा लोहा पैन में भूनें। फिर हम 3-4 प्याज का भून पेश करते हैं। एक अन्य पैन में, 3 बड़े चम्मच के साथ बिना छिलके वाले 4-2 टमाटर उबाल लें। एल टमाटर का पेस्ट। इस चटनी को चिकन में डालें, जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। यहां हम आधा धनिया, 1 छोटा चम्मच अड़ज़िकी और गर्म मिर्च के छल्ले भी डालते हैं। चिकन को और ३० मिनट के लिए उबाल लें, आखिर में बचा हुआ आधा धनिया, ३-४ लहसुन की कलियाँ, १/२ टी-स्पून उत्शो-सनेली और धनिया डालें। चाखोखबिली को 30 मिनट के लिए पकने दें - चिकन स्वाद से संतृप्त हो जाएगा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

मांस पूर्णता

खारचो सूप जॉर्जियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेज को सजाएगा। सबसे पहले हम 150 ग्राम चावल को पानी में भिगो दें। ढक्कन के नीचे ५०० ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट को ४० मिनट के लिए बड़े क्यूब्स में पकाएं। 500 प्याज, 40 टमाटर और मीठी मिर्च के तेल के मिश्रण में पसेरुम। सूजे हुए चावल के साथ, हम मांस के साथ एक पैन में भूनते हैं और बिना ढक्कन के उच्च गर्मी पर एक और 2 मिनट तक पकाते हैं। अंत से 3-20 मिनट पहले, 5 बड़े चम्मच डालें। टेकमाली सॉस, ½ छोटा चम्मच। सूप में सूनेली हॉप्स, चुटकी भर नमक और काली मिर्च। इसके बाद, 7-2 कुचल लहसुन लौंग और अजवाइन का एक गुच्छा डालें। मसालेदार हार्दिक खार्चो उन लोगों को भी जीत लेंगे जो सूप के प्रति उदासीन हैं।

ठिठुरन में एक भेड़

लैम्ब चकापौली भी एक कालातीत क्लासिक है। तारगोन के 2 गुच्छे, धनिया का एक गुच्छा और हरी प्याज का आधा गुच्छा काट लें। प्याज, हरी शिमला मिर्च और 500 ग्राम बेर को बारीक काट लें। इसके बजाय, आप 300-400 ग्राम टेकमाली सॉस ले सकते हैं। सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। 1.5-2 किलो मेमने के टुकड़े काटकर एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें। हम यहां हरे रंग का वर्गीकरण करते हैं, 250 मिलीलीटर सफेद शराब डालते हैं, लहसुन की 2 लौंग, 1 चम्मच डालते हैं। सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च। कम से कम गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे मांस को एक घंटे के लिए उबाल लें। सुगंधित चकपुली का स्वाद लेना जॉर्जिया जाने जैसा है।

सोने के साथ नाव

एडजेरियन शैली में खाचपुरी जॉर्जियाई व्यंजनों की पहचान है। 150 मिलीलीटर केफिर, 150 मिलीलीटर पानी, 1 किलो आटा, 6 बड़े चम्मच मक्खन, 10 ग्राम खमीर, 3 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक से आटा गूंध लें। उसे एक घंटे के लिए आराम करने दें। 200 ग्राम कद्दूकस की हुई सलुगुनी और पनीर को 3 उबले हुए अंडे के साथ मिलाएं और 4 भागों में विभाजित करें। आटे से, हम 4 परतों को भी रोल करते हैं, नावों को तराशते हैं और पनीर भरने के साथ भरते हैं। बीच में एक अवकाश बनाएं, कचपुरी को अंडे की जर्दी और दूध से चिकना करें और ओवन में 20 डिग्री सेल्सियस पर 220 मिनट के लिए रख दें। फिर अंडे के बीच में तोड़ें और एक और 7 मिनट के लिए बेक करें। इस वैभव का अंतिम स्पर्श ताजी हरियाली की सजावट है।

अखरोट प्रसन्न

मीठे दांत वाले जॉर्जियाई व्यंजन आपको स्वादिष्ट शकरलाम कुकीज़ से प्रसन्न करेंगे। एक सूखे फ्राइंग पैन में 100 ग्राम बादाम और अखरोट गरम करें और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ टुकड़ों में पीस लें। झागदार द्रव्यमान में 3 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर के साथ 350 अंडे मारो, 300 ग्राम आटा, नट्स, 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और छोटा चम्मच इलायची मिलाएं। धीरे-धीरे एक और 500 ग्राम आटा मिलाकर, एक घना नरम आटा गूंध लें। हम इसे एक परत में रोल करते हैं और एक गिलास गोल काटते हैं। हर एक को साबुत बादाम से सजाएँ, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे पहले से गरम 180 °C ओवन में 30 मिनट के लिए भेज दें। ऐसी अद्भुत कुकी के साथ हार्दिक चाय पार्टी प्रदान की जाती है।

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जॉर्जियाई व्यंजनों की अधिक रेसिपी, तस्वीरें और चरण-दर-चरण विवरण वेबसाइट "हेल्दी फ़ूड नियर मी!" पर देखे जा सकते हैं। यहां आपको निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो पूरे परिवार को पसंद आएंगे। और अगर आप अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करना चाहते हैं, तो हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं। खैर, कंपनी स्टोर "ईट एट होम" के मसाले आपके व्यंजनों के स्वाद में चमक ला देंगे!