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जंगल में मशरूम चुनना न केवल आगे के पाक उपयोग के लिए फलने वाले निकायों की खोज है। यह विश्राम, मनोरंजन, मौन में कई घंटे बिताने, प्रकृति की सुंदरता का आनंद लेने, सपने देखने, कुछ उदात्त के बारे में सोचने का एक तरीका भी है। या, इसके विपरीत, आप मशरूम चुन सकते हैं जैसा कि कुछ शौकिया सलाह देते हैं - एक हंसमुख कंपनी में, गीतों और चुटकुलों के साथ।
निवासियों ने हमेशा प्रकृति के प्रति प्रेम दिखाया है। मशरूम की पैदावार, या "मशरूम", हर मौसम में साल नहीं मनाए जाते - यह सब मौसम की अनियमितताओं पर निर्भर करता है। मशरूम लेने के लिए सभी को हमेशा सरल नियमों का पालन करना चाहिए, जो आपको जहर से बचाएगा और "शांत शिकार" से अधिकतम आनंद लाएगा।
आप इस पृष्ठ पर सामग्री को पढ़कर सीखेंगे कि जंगल में मशरूम कैसे चुनें।
जंगल में मशरूम कैसे चुनें
मशरूम चुनने के नियम का संक्षिप्त विवरण इस प्रकार है:
- किसी भी मामले में, अपरिचित मशरूम को निर्णायक रूप से फेंक दें, भले ही आपको थोड़ी सी भी शंका हो, याद रखें कि एक संदिग्ध कवक भी आपकी जान ले सकता है।
- पहली बार या कम अनुभव के साथ, अनुभवी मशरूम बीनने वालों के साथ जंगल में जाएं, जो व्यक्तिगत रूप से आपसे परिचित हैं, संदर्भ पुस्तकों का उपयोग करें।
- बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, राजमार्गों से कम से कम 500 मीटर की दूरी पर, शहरों और बड़े औद्योगिक उद्यमों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों पर मशरूम की तुड़ाई की जानी चाहिए।
- फफूंद के मामूली लक्षण होने पर भी पुराने मशरूम और नमूने न लें।
- अनुभवी विशेषज्ञों के व्यंजनों के अनुसार मशरूम को काटा, संरक्षित और संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- अपरिचित विक्रेताओं से और आधिकारिक स्टोर की अनुपस्थिति में कभी भी मशरूम न खरीदें।
जंगल में मशरूम कैसे चुनें, इसकी एक तस्वीर देखें:
तंग, बंद कपड़ों में जंगल में जाएं, टोपी पहनना सुनिश्चित करें, मच्छर और टिक विकर्षक का उपयोग करें, जंगल की सैर के बाद कपड़े हिलाएं, अगर आपके शरीर पर टिक पाए जाते हैं तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें (कुछ क्षेत्रों में, टिक नहीं हैं) एन्सेफैलिटिक और जहर फलने वाले शरीर के पहले लक्षणों पर।
इस वीडियो में जंगल में मशरूम के सही चयन का विवरण दिया गया है:
चुनने के लिए उचित गियर
यह जानना पर्याप्त नहीं है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए। जंगल में जाने के लिए, मशरूम बीनने वालों के पास सही उपकरण होने चाहिए। अन्यथा, वन यात्राओं के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
जंगल में मशरूम लेने के नियमों के अनुसार, एक अनिवार्य सेट में होना चाहिए:
- बरसात के मौसम के लिए निविड़ अंधकार सूट;
- तंग जींस और एक जैकेट की तरह एक विंडब्रेकर जो शुष्क और धूप के मौसम के लिए मच्छरों और यहां तक कि ततैया के माध्यम से नहीं काटता है;
- बारिश और गीले मौसम में जूते, साथ ही सुबह जल्दी जब घास ओस से भीगी हो;
- आरामदायक और टिकाऊ खेल के जूते जैसे शुष्क मौसम के लिए स्नीकर्स;
- हाथ या पॉकेट कम्पास, जंगल में प्रवेश करते समय विपरीत दिशा निर्धारित करना न भूलें;
- मच्छर मारक;
- मशरूम के लिए तेज चाकू, अधिमानतः तह;
- एक टोकरी की आवश्यकता है, प्लास्टिक की थैलियों को न लें: उनमें, मशरूम समय से पहले उखड़ जाते हैं और खराब हो जाते हैं;
- यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम इकट्ठा करते हैं, जिनमें रेनकोट और हेजहोग हैं, जिसमें रीढ़ गिर जाती है और अन्य सभी मशरूम, या मोक्रूही से चिपक जाती है, जो अन्य सभी प्रजातियों को दाग सकती है, साथ ही साथ युवा गोबर भृंग, तो आपको बनाना चाहिए टोकरी विभाजन में एक या दो या एक अतिरिक्त छोटी टोकरी लें;
- जंगल में हेडड्रेस या स्कार्फ जरूरी है।
कई मशरूम बीनने वाले शरद ऋतु के मौसम की शुरुआत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि पतझड़ कई कवियों द्वारा गाया जाता है, सुंदर सुनहरे पत्ते और पतझड़ वन की अनूठी सुंदरता से कोई शांति से कैसे संबंधित हो सकता है! शरद ऋतु में बहुत सारे मशरूम होते हैं। हालांकि, मशरूम की कटाई साल के किसी भी समय की जा सकती है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि उन्हें कहां और कब देखना है। और, ज़ाहिर है, खाद्य मशरूम इकट्ठा करने के बुनियादी नियमों के बारे में मत भूलना।
पतझड़ में अच्छे मशरूम बीनने वाले अचार, नमकीन, जमे हुए, सूखे मशरूम का पर्याप्त स्टॉक तैयार करते हैं, जो उनके पास अगले सीजन तक पर्याप्त होता है।
मशरूम के स्थानों की खोज करें
जलवायु फलने के समय और संग्रह की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, मध्य हमारे देश में 2008 की बहुत बरसात की गर्मियों में, शरद ऋतु मशरूम की एक बड़ी फसल सामान्य से एक महीने पहले - 15 अगस्त से 25 अगस्त तक देखी गई थी। मौसम की विसंगति ने भी फसल को प्रभावित किया: चोटी शक्तिशाली थी, लेकिन छोटी थी -जीवित, 10 दिनों में सभी शहद मशरूम नीचे आ गए। विसंगति ने इस तथ्य को भी प्रभावित किया कि शरद ऋतु के मशरूम की अभूतपूर्व शुरुआती फसल में, प्रत्येक मशरूम में छोटे भूरे रंग के कीड़े होते थे। इसके अलावा, 2008 में शीतकालीन मशरूम की चरम फसल हुई थी। सबसे सुंदर मोती-लाल और भूरे-पीले चमकदार मशरूम में से कई स्प्रूस पर थे, और 2009 और 2010 में - पार्कों में पीले-भूरे रंग के। 2011 में, कुछ मशरूम थे, लेकिन नम स्थानों में बहुत सारे बोलेटस और पोलिश मशरूम थे। 2012 में, कुछ मशरूम, रसूला और कुछ चेंटरेल थे, लेकिन प्रकृति कभी "खाली" नहीं होती है, उसी वर्ष कई प्यारे सफेद मशरूम थे।
यदि हम खाद्य मशरूम के विभिन्न परिवारों पर विचार करते हैं, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि मशरूम की अच्छी जगहें हैं जहाँ मूल्यवान मशरूम की प्रजातियाँ अलग-अलग समय पर या अलग-अलग वर्षों में भी उगती हैं।
यदि आपने तीन या चार ऐसे मशरूम स्थलों की पहचान की है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे आपको निराश नहीं करेंगे और जलवायु और मौसम के आधार पर नए प्रकार के मशरूम से आपको प्रसन्न करते रहेंगे।
इस प्रकार, प्रसिद्ध वाक्यांश स्पष्ट हो जाता है कि सबसे पहले, मशरूम के स्थानों की खोज करना आवश्यक है, फिर स्वयं मशरूम होंगे।
कुछ मामलों में, मशरूम के अच्छे स्थानों की पहचान करने के लिए एक सावधान नज़र पर्याप्त है। तो, दूर से एक देवदार का जंगल दिखाई देता है, आमतौर पर नदियों और जलाशयों के किनारे पर, अक्सर तितलियाँ, शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, वसंत मशरूम होते हैं। लेकिन "हनीकॉम्ब" स्थान (जहां शरद ऋतु और गर्मियों के मशरूम उगते हैं) सबसे अधिक बार विंडब्रेक में स्थित होते हैं, जहां गिरे हुए पेड़ों और स्टंप की बहुतायत होती है। इसके अलावा, उनमें से कई गर्मियों के कॉटेज और गांवों के पास हैं, जहां बहुत सारे कटे और टूटे पेड़ और स्टंप हैं।
यहाँ आप जंगल में मशरूम लेने के बारे में तस्वीरों का चयन देख सकते हैं»:
कवक बीजाणुओं का फैलाव
मशरूम को ठीक से चुनना सीखकर, यदि आप आवासीय भवनों के पास बीजाणु फैलाते हैं, तो आप दूसरों के लिए खुशी ला सकते हैं। इसे करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि आपकी पसंदीदा पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, दूध मशरूम और अन्य मशरूम केवल कुछ पौधों और पेड़ों की जड़ों के साथ सहजीवन में ही सफलतापूर्वक विकसित होते हैं। यह स्प्रूस, सन्टी, पहाड़ की राख, देवदार, एल्डर, फ़र्न, काई और इतने पर हो सकता है।
यदि आपके बगीचे की साझेदारी में या गाँव में सन्टी, देवदार, देवदार की गली है, तो आप जड़ों के पास पुराने मशरूम के साथ मिश्रित पानी सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। अक्सर वे पुराने पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस को बाहर फेंक देते हैं। उनमें से नीचे, या टोपी से नीचे का ट्यूबलर हिस्सा लें। इसमें बड़ी संख्या में बीजाणु होते हैं। इसे गर्म पानी में घोलें, और यहाँ आपके पास रोपण के लिए एक समाधान है। इसके बाद, इस घोल को क्रिसमस ट्री, बर्च, माउंटेन ऐश और अन्य पेड़ों के नीचे डालें। नतीजतन, केवल आलसी घरों के बगल में गली में बोलेटस, बोलेटस और अन्य मूल्यवान मशरूम एकत्र नहीं करते हैं।