औषधीय ठंडी चटनी - सरसों। बी विटामिन का एक अमूल्य स्रोत!

सरसों को सरसों के बीज से बनाया जाता है। आहार विशेषज्ञ इसे भोजन के लिए कम कैलोरी वाला पूरक कहते हैं, क्योंकि एक चम्मच में केवल 18 कैलोरी होती है, जो मेयोनेज़ के मामले में कई गुना कम है।

सरसों के उत्पादन में इसके विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए तेज पत्ता, वाइन विनेगर, काली मिर्च और ऑलस्पाइस जैसे मसालों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सुगंधित और आहार मूल्य इसके अद्भुत गुणों का एक अंश मात्र हैं। हमें खुद को सरसों से इनकार क्यों नहीं करना चाहिए?

स्वस्थ कामकाज के लिए विटामिन

हममें से कुछ लोग थकान या तनाव के प्रति संवेदनशीलता पर ध्यान नहीं देते हैं, जो बी विटामिन की कमी का संकेत हो सकता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र के कुशल कामकाज के लिए आवश्यक हैं। विटामिन बी 2 आंख के लेंस को ऑक्सीजन प्रदान करता है, जिसका दृष्टि की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव पड़ता है, सूजन और मधुमेह के विकास को रोकता है, जबकि विटामिन बी 1 हमारे मूड और एकाग्रता का समर्थन करता है, चिड़चिड़ापन या उनींदापन को रोकता है। विटामिन बी 3 के लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करना संभव है। विटामिन बी 6 मांसपेशियों के संकुचन, हृदय क्रिया और दबाव अनुकूलन की शुद्धता के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ई एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने, हृदय रोग या एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। सभी सूचीबद्ध विटामिन सरसों के साथ पूरक होंगे।

खनिजों का एक स्रोत

सरसों में मेटाबॉलिज्म और इम्युनिटी के लिए फायदेमंद मिनरल्स का मिश्रण होता है। सरसों में आयरन, सेलेनियम, कॉपर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक होता है।

पाचन तंत्र के लिए अच्छा है

विटामिन ई की तरह, कड़वे साइनापाइन में मुक्त कणों से लड़ने वाला प्रभाव होता है। यह एक द्वितीयक मेटाबोलाइट है जो पाचन समस्याओं या आमवाती रोगों की गंभीरता को कम करता है। यह पित्त के स्राव का समर्थन करता है, जिसके लिए न केवल यकृत अधिक कुशलता से काम करता है, बल्कि पेट और अग्न्याशय भी। सरसों में मौजूद सल्फर स्वास्थ्य लाभ करने वाले उन लोगों के शरीर के विषहरण को सक्षम बनाता है जो हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आने या दवा लेने के संपर्क में आए हैं।

सरसों कैसे चुनें?

सरसों ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है। खोलने के बाद, यह तब तक उपयोग के लिए अच्छा है जब तक कि इसकी सतह पर पानी जमा न होने लगे। हम कई प्रकारों में से चुन सकते हैं, जो स्वाद के अलावा, उनके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले तरल में भिन्न होते हैं (डाइजॉन मस्टर्ड सिरका के बजाय शराब का उपयोग करता है)।

रूसी सरसों सरसों की एक मसालेदार किस्म है। काउंटरवेट टेबल सरसों है, जो विनैग्रेट सॉस, सलाद और मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। डिजॉन सरसों को फ्रांसीसी व्यंजन का क्लासिक माना जाता है, और सरेप्सका पोलैंड में नेता है, दोनों को मसालेदार स्वाद की विशेषता है। क्रेम्सका सरसों में मिठास की विशेषता होती है, इसे बारीक पिसे अनाज से बनाया जाता है। दूसरी ओर, नाजुकता बेहद नाजुक है।