बुजुर्गों का कुपोषण। वरिष्ठ आहार बनाते समय आपको क्या याद रखना चाहिए?

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कुपोषण न केवल तथाकथित तीसरी दुनिया के देशों में एक गंभीर समस्या बन गया है, जहां यह समाज की खराब भौतिक स्थिति से जुड़ा हुआ है। यह पुरानी बीमारियों से जूझ रहे लोगों के लिए खतरा है। दुर्भाग्य से, बुजुर्ग भी, जो अक्सर बीमारियों, खराब गतिशीलता और खाए गए भोजन की गुणवत्ता के लिए देखभाल की कमी के बोझ तले दब जाते हैं।

सामग्री न्यूट्रामिल कॉम्प्लेक्स के सहयोग से बनाई गई थी।

उम्र के साथ कुपोषण का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए बुजुर्गों में उचित पोषण बहुत जरूरी है। बहुत बार, वृद्ध लोग नियमित रूप से खाने की परवाह नहीं करते हैं, भाग ऊर्जा में बहुत कम होते हैं और आवश्यक पोषक तत्वों में खराब होते हैं। कभी-कभी कुपोषण के आहार प्रबंधन के लिए विशेष चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भोजन मदद कर सकता है, जो एक अच्छी तरह से संतुलित आहार प्रदान कर सकता है या आवश्यक सामग्री के साथ दैनिक भोजन को पूरक कर सकता है, जिसमें बुजुर्गों के लिए आवश्यक प्रोटीन की सही मात्रा भी शामिल है।

बुजुर्गों में कुपोषण के कारण

बुजुर्गों में कुपोषण के कई कारण हो सकते हैं: कम शारीरिक गतिविधि, भूख न लगना, गलत खान-पान, जो एक वरिष्ठ नागरिक के आहार को साधारण शर्करा से भरपूर और अन्य पोषक तत्वों से गरीब बना सकता है। इसके अलावा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया शारीरिक रूप से खाने के विकारों को प्रभावित करती है - तृप्ति की धारणा में विकार हैं, पाचन तंत्र में परिवर्तन जो गैस्ट्रिक खाली करने में देरी का कारण बनते हैं, प्यास और भूख के नियमन में परिवर्तन, गंध और स्वाद की बिगड़ा हुआ भावना। कुपोषण का खतरा नाटकीय रूप से बढ़ जाता है यदि वरिष्ठ को कोई पुरानी बीमारी है, अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता है, या नर्सिंग होम में है।

सामाजिक आर्थिक स्थिति वृद्ध व्यक्ति की पोषण स्थिति को भी प्रभावित कर सकती है। खराब भौतिक स्थिति, सामाजिक अलगाव, अकेलापन या शोक की अवधि प्रभाव के बिना नहीं हो सकती है।

बुजुर्गों के कुपोषण के परिणाम

बुजुर्गों में कुपोषण के परिणाम बहुत गंभीर होते हैं:

1. वजन घटना
2. मांसपेशियों की ताकत और साइकोमोटर प्रदर्शन का कमजोर होना,
3. आंतों के क्रमाकुंचन का कमजोर होना, पाचन और अवशोषण संबंधी विकार, बैक्टीरिया के साथ छोटी आंत का उपनिवेशण,
4. फैटी लीवर,
5. प्रोटीन संश्लेषण में कमी,
6. अग्न्याशय के वजन में कमी और पाचन एंजाइमों का स्राव,
7. वेंटिलेशन दक्षता में गिरावट के साथ श्वसन की मांसपेशियों का शोष,
8. हृदय की मांसपेशियों का बिगड़ा हुआ संकुचन,
9. ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है,
10. कमी एनीमिया,
11. उपचार के लिए बदतर प्रतिक्रिया, पश्चात की जटिलताओं,
12. विस्तारित उपचार समय => उपचार लागत में वृद्धि,
13. प्रक्रियाओं के बाद जटिलताओं का अधिक जोखिम,
14. सर्जरी के बाद मृत्यु का उच्च जोखिम,
15. थकान में वृद्धि,
16. चेतना की गड़बड़ी।

इसके अलावा, 40 साल की उम्र के बाद, मांसपेशियों (तथाकथित सरकोपेनिया) को खोने की प्रक्रिया शुरू होती है - जीवन के प्रति दशक 8% तक। 70 के बाद यह दर बढ़ जाती है - 15% प्रति दशक तक*। अस्पताल में भर्ती होने, सर्जरी या बीमारी के परिणामस्वरूप स्थिरीकरण की अवधि से यह प्रक्रिया तेज हो जाती है। पहले से ही 5 दिनों के स्थिरीकरण से 1 किलो तक मांसपेशियों का नुकसान हो सकता है! बीमारी या आघात के कारण स्थिरीकरण की छोटी अवधि चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण हो सकती है **।

वरिष्ठ आहार - क्या याद रखने योग्य है?

एक वरिष्ठ के आहार का निर्माण करते समय, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि भोजन पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर हो।

अपने पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाने के लिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

1. बार-बार भोजन करना,
2. मूल्यवान नाश्ता,
3. व्यंजनों का स्वाद बढ़ाना;
4. पसंदीदा व्यंजनों की डिलीवरी;
5. विशेष चिकित्सा प्रयोजनों के लिए प्रोटीन और कैलोरी युक्त भोजन - मुख्य भोजन के बीच (जैसे न्यूट्रामिल कॉम्प्लेक्स);
6. मल्टीविटामिन की तैयारी।

तथाकथित पर्यावरणीय कारक बुजुर्गों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और मात्रा को भी प्रभावित कर सकते हैं। हो सके तो भोजन के समय संगति का ध्यान रखें। व्यंजन को आकर्षक तरीके से तैयार और प्रस्तुत किया जाना चाहिए। यह शारीरिक गतिविधि के बारे में याद रखने योग्य है - यह आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने में मदद करेगा और भूख में सुधार पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। साथ ही, स्वच्छता और अच्छे मौखिक स्वास्थ्य का भोजन की आवृत्ति और गुणवत्ता पर अत्यंत महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।

बुजुर्गों के पोषण में एक अच्छा समाधान उपयोग में आसान तैयारी है जो विशेष चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भोजन है, जैसे न्यूट्रामिल कॉम्प्लेक्स®। इस तरह की तैयारी दानों के सुविधाजनक रूप में अच्छी तरह से संतुलित होती है, इसलिए उन्हें एक स्वादिष्ट कॉकटेल के रूप में तैयार किया जा सकता है या भोजन में जोड़ा जा सकता है, इसे सभी आवश्यक खाद्य सामग्री के साथ समृद्ध किया जा सकता है। यह उत्पाद तीन स्वादों में उपलब्ध है - वेनिला, स्ट्रॉबेरी और प्राकृतिक।

यह आहार में अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन की उपस्थिति पर भी ध्यान देने योग्य है, जो उम्र या स्थिरीकरण की अवधि से संबंधित मांसपेशियों के नुकसान को रोकने में मदद करेगा।

बुजुर्गों का आहार - नियम

एक बुजुर्ग व्यक्ति का आहार, सबसे ऊपर, इतना विविध होना चाहिए कि बुजुर्ग शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक सामग्री प्रदान कर सके। अक्सर, बुजुर्गों के भोजन विविध नहीं होते हैं, वे शरीर की बुनियादी सामग्री और विटामिन की जरूरतों को पूरा नहीं करते हैं। वृद्ध लोग हमेशा नियमित रूप से भोजन नहीं करते हैं, अक्सर इन भोजनों की मात्रा बहुत कम होती है। साथ ही, ली जाने वाली दवाएं बुजुर्गों की पोषण स्थिति को खराब कर सकती हैं।

अक्सर, पर्याप्त मात्रा में भोजन लेने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण से परेशान होता है, इसके अलावा, बुजुर्ग तरल पदार्थ की पर्याप्त आपूर्ति की परवाह नहीं करते हैं, जो एक वरिष्ठ को दिन में कम से कम 2 लीटर लेना चाहिए।

बुजुर्गों के आहार में पोषण और ऊर्जा मूल्य-कितना

वृद्ध लोग आमतौर पर शारीरिक रूप से बहुत सक्रिय नहीं होते हैं। चयापचय भी बदलता है, इसलिए ऊर्जा की आवश्यकताएं औसत वयस्क से भिन्न होती हैं।

यह अनुशंसा की जाती है कि 65 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाएं, जो मध्यम रूप से सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं, लगभग 1700 किलो कैलोरी / दिन का उपभोग करती हैं। पुरुषों के मामले में, ऊर्जा की आवश्यकता लगभग 1950 किलो कैलोरी है।

ऊर्जा आपूर्ति को जीवन शैली के अनुकूल बनाया जाना चाहिए। सक्रिय लोगों को अधिक कैलोरी का सेवन करने का ध्यान रखना चाहिए, और दूसरी ओर - एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करना - अतिरिक्त ऊर्जा से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग हो सकते हैं।

ऊर्जा प्रदान करने में अवयवों के अनुपात महत्वपूर्ण हैं:

1. 50-60% ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट से आनी चाहिए। कार्बोहाइड्रेट - ज्यादातर जटिल होना चाहिए, जो सब्जियों, पास्ता और साबुत अनाज की रोटी से प्राप्त होता है। यह फलियों के साथ आहार को समृद्ध करने के लायक भी है।
2. वसा से 25-30%, विशेष रूप से असंतृप्त फैटी एसिड के स्रोतों पर ध्यान देना, पशु वसा की खपत को सीमित करना। एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए वसा का एक अच्छा स्रोत समुद्री मछली, अलसी का तेल या जैतून का तेल होगा।
3. प्रोटीन से 12-15%। स्वस्थ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत दुबला सफेद मांस, मछली, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, टोफू होगा।

क्या विटामिन और खनिज?

एक अपरिवर्तित आहार, कम मात्रा में सब्जियां और फल खाने से कुछ विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। इसके अलावा, बुढ़ापे में पोषक तत्व कम अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए उनकी पर्याप्त आपूर्ति पर ध्यान देना उचित है।

65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को विटामिन डी की खुराक याद रखनी चाहिए, क्योंकि यह त्वचा के संश्लेषण द्वारा शरीर को आपूर्ति नहीं की जाती है। पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम के साथ विटामिन डी (20 एमसीजी विटामिन डी और 200 मिलीग्राम कैल्शियम प्रति दिन) 50 से अधिक महिलाओं में हड्डियों के खनिजों के नुकसान को कम करने में मदद करता है। कम अस्थि खनिज घनत्व ऑस्टियोपोरोसिस के कारण हड्डी के फ्रैक्चर के लिए एक जोखिम कारक है। विटामिन डी की समान मात्रा अन्य बातों के अलावा, मांसपेशियों की कमजोरी के कारण गिरने के जोखिम को कम करने में मदद करती है। 60 वर्ष से अधिक उम्र के महिलाओं और पुरुषों में हड्डियों के फ्रैक्चर के लिए फॉल्स एक जोखिम कारक है। विटामिन डी, कम मात्रा में भी, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पाचन तंत्र के रोग बी विटामिन (जैसे बी12, बी1, बी2, बी5) की कमी को भी प्रभावित कर सकते हैं। उनमें से कुछ की कमी से एनीमिया हो सकता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए भी इन विटामिनों की आवश्यकता होती है।

एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ विटामिन ए और सी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

दुर्भाग्य से, बुजुर्गों को भी आयरन की कमी का सामना करना पड़ता है, जो अक्सर भोजन में इस खनिज की अपर्याप्त आपूर्ति या दवाएँ लेने के कारण होता है जो इसके अवशोषण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

अस्पताल में भर्ती होने के दौरान आहार

बुजुर्ग लोगों को मांसपेशियों को खोने का खतरा है, विशेष रूप से अस्पताल में भर्ती होने की अवधि के दौरान प्रोटीन की उचित आपूर्ति का ध्यान रखना चाहिए, जिससे रोगी की गतिहीनता हो जाती है। इसके अलावा पश्चात की अवधि में, आहार में प्रोटीन की सही मात्रा क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन और घाव भरने में तेजी लाती है। यह याद रखने योग्य है कि कुपोषित लोग 5 गुना अधिक बार बेडसोर से पीड़ित होते हैं!

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