उस्ताद - संगीत! महान बारटेंडर जिन्होंने इतिहास की धारा बदल दी

सुनने में भले ही कितना भी अटपटा लगे, लेकिन इतिहास ही हमारा सब कुछ है। यदि किसी समाज का एक समान इतिहास नहीं है, तो वह समाज बिल्कुल भी नहीं है। बारटेंडर का पेशा भी इतिहास पर टिका हुआ है, क्योंकि बारटेंडिंग क्लासिक्स शराब संस्कृति के विकास के लंबे इतिहास की अभिव्यक्ति के अलावा और कुछ नहीं है। therumdiary.ru पर आज मैं आपको पिछली सदी के दिग्गज बारटेंडरों के बारे में बताऊंगा। सदियों, जब, वास्तव में, इस संस्कृति का जन्म हुआ था। बारटेंडिंग क्लासिक्स की सदियों। इन लोगों ने इतिहास में अपना नाम पहले ही बना लिया है, जिसका अर्थ है कि वे किसी भी समाज का हिस्सा हैं जहां शराब संस्कृति का स्वागत किया जाता है, यानी बिल्कुल।

बार उद्योग में सबसे महत्वपूर्ण व्यक्तित्व

खैर, कुछ प्रसिद्ध बारटेंडर बारटेंडरों की बाइबिल में पहले से ही अंकित हैं, जो लगातार नए नामों के साथ अद्यतन किया जाता है। मैं उन लोगों से शुरू करूँगा जिन्होंने बारटेंडर का पंथ शुरू किया।

फ्रैंक मेयर

ऑस्ट्रियाई एक किंवदंती का प्रतीक है। यह वह है जो बारटेंडर के काम में मनोवैज्ञानिक बारीकियों का जनक है। उनके शब्द इतिहास में नीचे चले गए:बारटेंडर एक रसायनज्ञ, शरीर विज्ञानी और मनोवैज्ञानिक होना चाहिए". उन्होंने कैंबोन बार में काम करते हुए, प्रसिद्ध फ्रेंच रिट्ज होटल में अपना करियर बनाया। यह 20 का दशक था, कॉकटेल का स्वर्णिम वर्ष। 1947 में उनकी मृत्यु तक उनके गिनी पिग फ्रांस के पूरे बोहेमिया थे।

उनके मधुमक्खी के घुटने और रॉयल हाईबॉल कॉकटेल आज तक संशोधित रूप में जीवित हैं। उनके ग्राहक राजा और राजकुमार, रूसी राजकुमार और सैकड़ों यांकी थे जो फ्रैंक के हाथों से केवल एक पेय लेने के लिए फ्रांस गए थे। वह विशेष पुस्तक "द आर्टिस्ट्री ऑफ मिक्सिंग ड्रिंक्स" (द आर्ट ऑफ मिक्सिंग ड्रिंक्स) के लेखक हैं, जो 1300 पुस्तकों के एक मामूली संस्करण में प्रकाशित हुई थी। इन किताबों के लिए दुनिया भर के बारटेंडरों के बीच नीलामियों में भीषण संघर्ष होता है।

लगातार रिबालाइगा

कॉन्स्टैंटे जादूगर है, कॉन्स्टेंटे कॉकटेल का राजा है और अंत में, कॉन्सटेंटे दाइक्विरी का स्वामी है। कैटलन ने फ्लोरिडा बार में काम किया, जो क्यूबा में स्थित था। यह यहां था कि स्वाद के लिए दुनिया भर से ब्यू मोंडे इकट्ठा हुए थे "Daiquiriखुद कॉन्स्टेंटे से। अपने पेशेवर गुणों और सरल फ्रोजन डाइक्विरी को तैयार करने की क्षमता के लिए धन्यवाद, कॉन्स्टेंटे 1918 में बार के मालिक बन गए, जिसे उन्होंने 1940 में फ्लोरिडिता नाम दिया। 1952 में रिबालिगा की लोकप्रियता की ऊंचाई पर मृत्यु हो गई।

हैरी जॉनसन

आश्चर्यजनक रूप से, इस बारटेंडर के बारे में बहुत कम जानकारी है, जिसने इतिहास पर एक ठोस छाप छोड़ी है। उनका जन्म 1843 में कोनिंग्सबर्ग (आज के कलिनिनग्राद) में हुआ था। हैरी ने सैन फ्रांसिस्को में काम किया और फिर शिकागो में उस समय के सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी बार में से एक खोला। लेकिन 1871 में, शहर में भयानक आग लग गई, जिससे उसका बार जल गया। नतीजतन, हैरी जॉनसन को एक नया जीवन शुरू करने के लिए मजबूर होना पड़ा और उन्होंने दुनिया के भव्य होटलों, विशेष रूप से यूरोप के होटलों में काम करना शुरू कर दिया। उन्होंने पेय मिश्रण के रहस्य सिखाना शुरू किया। दुनिया भर के बारटेंडरों के लिए, वह अपने पेशे के आदर्श प्रतिनिधि के आदर्श बन गए।

उनकी शिक्षण गतिविधियों के कारण, उन्हें "डीन" उपनाम दिया गया था। यह ज्ञात है कि 1869 में हैरी संयुक्त राज्य अमेरिका में कॉकटेल की तैयारी में चैंपियन बने।

उनका सारा ज्ञान "हैरी जॉनसन के बारटेंडर मैनुअल" (हैरी जॉनसन के बारटेंडर मैनुअल) पुस्तक में रखा गया है। इस पुस्तक को एक पेशेवर बार के लिए बनाई गई सबसे महत्वपूर्ण रचना के रूप में पहचाना जाता है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह हैरी जॉनसन की सलाह है जो आज भी प्रासंगिक है।

जेरी थॉमस (यिर्मयाह पी थॉमस)

यहाँ वह है, बारटेंडिंग उद्योग के पिता। योग्यता के आधार पर, उन्हें "प्रोफेसर" उपनाम दिया गया था। वह पहले मिक्सोलॉजिस्ट में से एक थे और खुद राष्ट्रपति ग्रांट से भी बदतर एक सेलिब्रिटी थे, जिन्होंने जैरी को अपने प्रसिद्ध कॉकटेल के लिए सिगार का इलाज किया था, जिसके बारे में मैं नीचे लिखूंगा। थॉमस ने सैन फ्रांसिस्को में, वेस्टर्न होटल में काम किया और अपने काम के लिए 400 डॉलर प्रति माह प्राप्त किया, जो उस समय अमेरिका के उपराष्ट्रपति के वेतन से अधिक था (और मुझे यह बहुत चाहिए)। जैरी का जन्म 1825 में हुआ था। 20 साल की उम्र में, उन्होंने अपने गृहनगर न्यू हेवन में बारटेंडर के रूप में अपना करियर शुरू किया। वह 1849 में सैन फ्रांसिस्को चले गए, जहां वे एक नाविक के रूप में समुद्र में लंबे समय तक भटकने के बाद रवाना हुए।

सोने की खान में काम करने के बाद, उन्होंने घर पर अपना पहला बार अर्जित किया, और फिर न्यूयॉर्क और न्यू ऑरलियन्स में प्रतिष्ठान खोले। लिबर्टी सिटी में, उन्होंने पूर्वी तट, मेट्रोपॉलिटन पर सबसे प्रतिष्ठित बार में काम किया। और ब्रॉडवे पर, वह प्रसिद्ध बार नंबर 1239 के प्रभारी थे। 1859 से, जैरी ने अपने प्रसिद्ध सिल्वर बारटेंडर के सेट को लेकर यूरोप की यात्रा की।

1862 में, थॉमस ने हाउ टू मिक्स ड्रिंक्स या द बॉन-विवेंट्स कंपेनियन प्रकाशित किया, जहां उन्होंने उस समय मिश्रण विज्ञान के मूल सिद्धांतों का वर्णन किया। 1872 में इस पुस्तक की अगली कड़ी, द बारटेंडर गाइड या हाउ टू मिक्स ऑल काइंड्स ऑफ प्लेन एंड फैंसी ड्रिंक्स प्रकाशित हुई थी।

मजेदार तथ्यों से: सैन फ्रांसिस्को में एल्डोरैडो रेस्तरां में काम करते समय, जैरी गैंगस्टरों के एक गिरोह के नशे में धुत हो गया, जो डकैती और डकैती के लिए रेस्तरां में घुस गया। जैरी को कोई नुकसान नहीं हुआ और उन्होंने उन्हें एक पेय की पेशकश की, लेकिन उन्हें भी कोई नुकसान नहीं हुआ - उन्होंने इसे लिया और पी लिया, जिससे वे सुन्न हो गए और परिणामस्वरूप पुलिस के सामने आत्मसमर्पण कर दिया। यहाँ ऐसा है वह, "प्रोफेसर। उसी रेस्तरां में, उन्होंने एक कॉकटेल का आविष्कार किया ब्लू ब्लेज़र (ब्लू ब्लेज़र), जो आज कोशिश करने के लिए कुछ ही स्थान हैं।

कॉकटेल नुस्खा सरल है, लेकिन तैयार करना मुश्किल है:

• 60 मिली स्कॉच टेप
• दो चम्मच चीनी
• 60 मिली गर्म पानी (सीधे उबालना)
• नींबू छील मोड़

व्यंजनों से आपको एक बीयर मग और 2 धातु के कप चाहिए।

लोहे के प्यालों को गर्म करना और एक में उबलता पानी डालना और दूसरे में स्कॉच टेप डालना आवश्यक है। व्हिस्की को आग लगाने की जरूरत है और कप के बीच कई बार दोनों तरल पदार्थ डालें। फिर हम आग बुझाते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और बियर मग में डालते हैं, सजाते हैं और जाते हैं =)।

इस कॉकटेल के जैरी के प्रशंसकों को यह पता चला, कि उन्होंने पेय की सेवा में एक गुप्त घटक मिला कर बदल दिया - बाहर का तापमान शून्य से 10 डिग्री कम। तब से ब्लू ब्लेज़र केवल एक शीतकालीन कॉकटेल बन गया।

ग्यूसेप सिप्रियानी

उन्होंने वेनिस में हैरी बार में काम किया, जहां उन्होंने 1943 में बेलिनी कॉकटेल की सफलतापूर्वक रचना की, जो क्लासिक्स के बीच एक क्लासिक बन गया। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन कार्पेस्को भी उनकी रचना है। हेमिंग्वे, रोथस्चिल्ड्स, मौघम और कई अन्य लोगों ने उनके हैरी बार का दौरा किया, और प्रिंस चार्ल्स और लेडी डी ने भी उनके बार का दौरा किया।

फर्नांड पेटियो

20 के दशक में, पेरिस के चारों ओर एक अजीब कॉकटेल प्रसारित होना शुरू हुआ - टमाटर के रस के साथ 50:50 वोदका का मिश्रण। जी हां, ये वही दिग्गज ब्लडी मैरी है और इसका आविष्कार पेटियो ने किया था। यह न्यूयॉर्क बार में हुआ, जो पेरिस में स्थित था। फ्रांसीसी ब्लडी मैरी की सराहना नहीं करते थे, लेकिन यांकी अधिक मित्रवत थे। 1934 में, सिप्रियानी पहले से ही न्यूयॉर्क शहर में किंग कॉल बार में काम कर रहे थे। वहाँ ब्लडी मैरी ने गति प्राप्त करना शुरू किया। कॉकटेल का पहला नाम रेड स्नैपर (रेड स्नैपर) है, लेकिन बार के आगंतुकों में से एक ने गलती से पेय को एक आधुनिक नाम कहा और यह उससे चिपक गया।

आज ब्लडी मैरी के कई रूप हैं और मैं इस कॉकटेल के बारे में भविष्य के लेखों में बात करूंगा।

जॉनी ब्रूक्स

यह आदमी मार्टिनी नींबू के छिलके में जीवित रहने वाला पहला व्यक्ति था, और आप जानते हैं कि इसका क्या मतलब है? इसका मतलब है कि ब्रूक्स पौराणिक मार्टिनी कॉकटेल के सह-लेखकों में से एक बन गए, जिसे हर बारटेंडर को सही ढंग से तैयार करना चाहिए। मैं कॉकटेल के बारे में बाद में बात करूंगा, शायद ब्लडी मैरी के साथ भी =)। जॉनी न्यूयॉर्क में स्टॉर्क क्लब बार में काम करता था, जहां वही शराबी हेमिंग्वे, कैनेडी खुद और उसकी पत्नी, और लगभग सभी पीने वाले रूजवेल्ट नियमित रूप से आते थे।

उनके काम की जगह के बारे में कुछ शब्द। यहां तक ​​कि सूखे कानून में भी, सबसे उत्तम पेय बार काउंटर पर परोसे जाते थे। एक 14 कैरेट सोने की चेन प्रवेश द्वार पर लटकी हुई थी, और नोटों से भरे गुब्बारे नए साल की पूर्व संध्या पर छत से गिरे थे। नोटों में एक लग्जरी कार तक कई तरह के इनाम अंकित थे। ऐसा ही था, ऐस्ट बार।

खैर, ये वे लोग हैं जिन्होंने बार क्लासिक्स बनाए हैं। बेशक, ये केवल कुछ ही हैं, और मैं अभी भी ऐसी किंवदंतियों के बारे में बहुत खुशी के साथ लिखूंगा। ध्यान देने के लिए धन्यवाद। therumdiary.ru पर पढ़ें, सीखें, टिप्पणी करें और ईमेल अपडेट की सदस्यता लें!