पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 116 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 6.9% तक | 5.9% तक | 1452 जी |
प्रोटीन | 15.57 जी | 76 जी | 20.5% तक | 17.7% तक | 488 जी |
वसा | 2.92 जी | 56 जी | 5.2% तक | 4.5% तक | 1918 |
कार्बोहाइड्रेट | 6.49 जी | 219 जी | 3% | 2.6% तक | 3374 जी |
आहार फाइबर | 2.8 जी | 20 जी | 14% तक | 12.1% तक | 714 जी |
पानी | 71.08 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2.7% तक | 3198 जी |
आशुतोष | 1.14 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.134 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8.9% तक | 7.7% तक | 1119 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.053 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.9% तक | 2.5% तक | 3396 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.188 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.8% तक | 3.3% तक | 2660 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.009 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.4% तक | 22222 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 59 μg | 400 एमसीजी | 14.8% तक | 12.8% तक | 678 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.2% तक | 1% | 8182 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.495 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 2.2% तक | 4040 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 245 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.8% तक | 8.4% तक | 1020 जी |
कैल्शियम, सीए | 51 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.1% तक | 4.4% तक | 1961 |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 54 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 13.5% तक | 11.6% तक | 741 जी |
सोडियम, ना | 240 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 18.5% तक | 15.9% तक | 542 जी |
सल्फर, एस | 155.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15.6% तक | 13.4% तक | 642 जी |
फास्फोरस, पी | 128 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16% तक | 13.8% तक | 625 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.7% तक | 5.8% तक | 1500 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.676 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 33.8% तक | 29.1% तक | 296 जी |
तांबा, Cu | 231 μg | 1000 एमसीजी | 23.1% तक | 19.9% तक | 433 जी |
सेलेनियम, से | 2.6 μg | 55 एमसीजी | 4.7% तक | 4.1% तक | 2115 जी |
जिंक, Zn | 1.38 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.5% तक | 9.9% तक | 870 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 1.669 जी | ~ | |||
Valine | 0.65 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.443 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.695 जी | ~ | |||
Leucine | 1.181 जी | ~ | |||
Lysine | 0.832 जी | ~ | |||
Methionine | 0.11 जी | ~ | |||
Threonine | 0.573 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.125 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.618 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.558 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.669 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.663 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.739 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.635 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.805 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.585 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.192 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.346 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
12: 0 लॉरिक | 0.002 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.004 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.222 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.095 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.18 जी | मिनट 16.8 जी | 7% | 6% | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.01 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 1.065 जी | ~ | |||
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.076 जी | ~ | |||
22: 1 इरुसिक (ओमेगा -9) | 0.028 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.73 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 6.5% तक | 5.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.597 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.134 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.134 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 14.9% तक | 12.8% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.597 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 12.7% तक | 10.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 116 किलो कैलोरी है।
- कप = 166 ग्राम (192.6 किलो कैलोरी)
ल्यूपिन (बॉब वुल्फ), परिपक्व बीज, पके हुए, नमक के साथ इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध विटामिन बी 9 - 14,8%, मैग्नीशियम - 13,5%, फास्फोरस - 16%, मैंगनीज - 33,8%, तांबा - 23,1%, जस्ता - 11,5%
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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