पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 376 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 22.3% तक | 5.9% तक | 448 जी |
| प्रोटीन | 22.2 जी | 76 जी | 29.2% तक | 7.8% तक | 342 जी |
| वसा | 31.19 जी | 56 जी | 55.7% तक | 14.8% तक | 180 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.6 जी | 219 जी | 0.7% तक | 0.2% तक | 13688 जी |
| पानी | 42.8 जी | 2273 जी | 1.9% तक | 0.5% तक | 5311 जी |
| आशुतोष | 2.21 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 254 μg | 900 μg | 28.2% तक | 7.5% तक | 354 जी |
| रेटिनोल | 0.247 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 0.081 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.4% तक | 6173 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.35 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 19.4% तक | 5.2% तक | 514 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 36.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 1.9% तक | 1381 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 0.9% तक | 2857 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% तक | 6.2% तक | 429 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 1.6% तक | 1667 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.6 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.5% तक | 5556 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% तक | 0.6% तक | 4615 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.07 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 28571 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 162 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.5% तक | 1.7% तक | 1543 जी |
| कैल्शियम, सीए | 616 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 61.6% तक | 16.4% तक | 162 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 1.5% तक | 1818 जी |
| सोडियम, ना | 7 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 18571 जी |
| सल्फर, एस | 222 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.2% तक | 5.9% तक | 450 जी |
| फास्फोरस, पी | 745 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 93.1% तक | 24.8% तक | 107 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.39 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.2% तक | 0.6% तक | 4615 जी |
| तांबा, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 0.8% तक | 3333 जी |
| सेलेनियम, से | 12.7 μg | 55 μg | 23.1% तक | 6.1% तक | 433 जी |
| जिंक, Zn | 2.99 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 24.9% तक | 6.6% तक | 401 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.45 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 94 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 19.651 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 4: 0 ऑइली | 1.038 जी | ~ | |||
| 6-0 नायलॉन | 0.359 जी | ~ | |||
| 8: 0 कैपिटल | 0.379 जी | ~ | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.639 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.479 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 3.204 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 9.082 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 3.792 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 8.932 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 53.2% तक | 14.1% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 1.028 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.495 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.988 जी | 11.2 से 20.6 | 8.8% तक | 2.3% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.609 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.379 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.379 जी | 0.9 से 3.7 | 42.1% तक | 11.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.609 जी | 4.7 से 16.8 | 13% तक | 3.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 376 किलो कैलोरी है।
- घन इंच = 18 ग्राम (67.7 kCal)
- कप, कटा हुआ = 113 ग्राम (424.9 kCal)
- स्लाइस = 21 ग्राम (79 kCal)
- कप, डिस्टेड = 140 ग्राम (526.4 kCal)
कम नमक संसाधित चेडर या अमेरिकी पनीर, पीपीएम 55% सूखी इन-वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 28,2%, विटामिन बी 2 - 19,4%, विटामिन बी 12 - 23,3%, कैल्शियम - 61,6%, फास्फोरस - 93,1%, सेलेनियम - 23,1% , जस्ता - 24,9%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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