नींबू एसिड

यह अधिकांश जामुन और फलों में पाए जाने वाले अम्लों की सूची में पहले स्थान पर है। अपने नाम के बावजूद, यह न केवल नींबू, नीबू और संतरे, बल्कि कई अन्य फलों और जामुनों के अम्लीय संगीत कार्यक्रम में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। आड़ू और खुबानी में 90% तक साइट्रिक, मैलिक और क्विनिक एसिड होते हैं।

आज, साइट्रिक एसिड, ग्लिसरीन, चीनी, एसीटोन और अन्य पदार्थों के साथ, यूरोपीय संघ में कहे जाने वाले उत्पादों में से है। थोक वस्तुओं - वे वैश्विक बाजार की जरूरतों को पूरा करने के लिए और भारी मात्रा में उत्पादित किए जाते हैं।

E330, E331 और E333 - ऐसे नामों के तहत आज आप इसे कई खाद्य उत्पादों में पा सकते हैं।

इतिहास का हिस्सा

पहली बार साइट्रिक एसिड 1784 में स्वीडिश रसायनज्ञ और फार्मासिस्ट कार्ल शेहेले द्वारा अप्रील नींबू से प्राप्त किया गया था।

हमारे देश में साइट्रिक एसिड 1913 में औद्योगिक रूप से उत्पादित होना शुरू हुआ था। इसके लिए इसका इस्तेमाल किया गया था कैल्शियम साइट्रेट.

फिर विश्व युद्ध शुरू हुआ, और अपने कच्चे माल को खोने वाले उद्यमों को बंद होने के लिए मजबूर किया गया। पिछली शताब्दी के तीसवें दशक में, पौधों से निकालने के साथ-साथ चीनी को किण्वित करके साइट्रिक एसिड के उत्पादन को फिर से शुरू करने का प्रयास किया गया था।

साइट्रिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ:

साइट्रिक एसिड की सामान्य विशेषताएं

साइट्रिक एसिड एक खाद्य ग्रेड एसिड है। साइट्रिक एसिड के मुख्य स्रोत, अन्य खाद्य एसिड की तरह, वनस्पति कच्चे माल और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद हैं।

प्रकृति में, साइट्रिक एसिड पौधों, विभिन्न फलों, रसों में पाया जाता है। फलों और जामुन का स्वाद अक्सर शर्करा और सुगंधित यौगिकों के साथ साइट्रिक एसिड के संयोजन द्वारा बनाया जाता है।

साइट्रिक एसिड, साथ ही इसके लवण - साइट्रेट, भोजन की अम्लता के मुख्य नियामक हैं। साइट्रिक एसिड और उसके लवण की क्रिया धातुओं को सिलने की उनकी क्षमता पर आधारित है।

एक सुखद, हल्के स्वाद वाला एसिड; प्रसंस्कृत चीज, मेयोनेज़, डिब्बाबंद मछली, साथ ही कन्फेक्शनरी और मार्जरीन के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

किण्वन द्वारा सालाना एक मिलियन टन से अधिक साइट्रिक एसिड का उत्पादन किया जाता है।

साइट्रिक एसिड के लिए दैनिक आवश्यकता

विश्व स्वास्थ्य संगठन के खाद्य और कृषि संगठन के विशेषज्ञों की एक समिति ने मनुष्यों के लिए साइट्रिक एसिड की स्वीकार्य दैनिक खुराक की स्थापना की है: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 66-120 मिलीग्राम।

साइट्रिक एसिड को एस्कॉर्बिक एसिड के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो कि विटामिन सी है।

साइट्रिक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के साथ;
• जब शरीर अत्यधिक बाहरी कारकों के प्रभाव में होता है;
• तनाव के परिणामों की अभिव्यक्ति के साथ।

साइट्रिक एसिड की आवश्यकता घट जाती है:

• आराम से;
• गैस्ट्रिक रस की वृद्धि हुई अम्लता के साथ;
• दाँत तामचीनी के क्षरण के साथ।

साइट्रिक एसिड की पाचन क्षमता

साइट्रिक एसिड हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यही कारण है कि इसने पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है।

शरीर में साइट्रिक एसिड की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक

साइट्रिक एसिड भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करता है। यह मानव शरीर में स्वतंत्र रूप से उत्पन्न नहीं होता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए साइट्रिक एसिड

इस एसिड का खोपड़ी पर उपचार प्रभाव पड़ता है, अत्यधिक बढ़े हुए छिद्रों को दूर करता है। यह आपके सिर को रिंस करने से पहले इसे नरम करने के लिए पाइप्ड पानी में साइट्रिक एसिड जोड़ने में मददगार है। यह बाल rinses के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। निम्नलिखित अनुपात को लागू किया जाना चाहिए: एक लीटर पानी में साइट्रिक एसिड का एक चम्मच। बाल नरम और चमकदार हो जाएंगे, कंघी करना आसान हो जाएगा।