लैक्टोज

दूध और डेयरी उत्पाद हमें बचपन से ही परिचित हैं। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर पौष्टिक दूध मानव शरीर की वृद्धि और सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। यह उत्पाद जीवन के पहले वर्षों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कई लोगों के लिए, दूध का उपयोग उनके जीवन भर आहार का मूल सिद्धांत रहता है: वे इसे पीते हैं, इसे सभी प्रकार के व्यंजनों में शामिल करते हैं, और इसे किण्वित करते हैं। दूध के कई लाभकारी घटकों में, लैक्टोज एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, या दूध चीनी, जैसा कि इसे भी कहा जाता है।

लैक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थ

उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित राशि (छ)

लैक्टोज की सामान्य विशेषताएं

लैक्टोज एक डिसैकराइड है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज अणुओं से बना है जो कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित है। लैक्टोज का रासायनिक सूत्र निम्नानुसार है: सी₁₂H₂₂O₁₁, जो कुछ निश्चित मात्रा में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन की उपस्थिति को इंगित करता है।

मिठास के संदर्भ में, दूध की चीनी सुक्रोज से नीच है। यह स्तनधारियों और मनुष्यों के दूध में पाया जाता है। यदि हम सुक्रोज की मिठास की डिग्री को 100% के रूप में लेते हैं, तो लैक्टोज की मिठास का प्रतिशत 16% है।

लैक्टोज शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह ग्लूकोज का एक पूर्ण स्रोत है - ऊर्जा का मुख्य आपूर्तिकर्ता, साथ ही गैलेक्टोज, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

लैक्टोज के लिए दैनिक आवश्यकता

इस सूचक की गणना ग्लूकोज के लिए शरीर की आवश्यकता को ध्यान में रखकर की जाती है। औसतन, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 120 ग्राम ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। वयस्कों के लिए लैक्टोज की मात्रा इस मात्रा का लगभग 1/3 है। शैशवावस्था में, जबकि दूध शिशु का मुख्य भोजन है, आहार के सभी मुख्य घटक, जिसमें लैक्टोज शामिल हैं, सीधे दूध से प्राप्त होते हैं।

लैक्टोज की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• बचपन में, जब दूध बच्चे के लिए मुख्य भोजन और ऊर्जा स्रोत होता है।
• उच्च शारीरिक गतिविधि और खेल के साथ, चूंकि लैक्टोज पोषण का एक महत्वपूर्ण रूप से मूल्यवान घटक है।
• सक्रिय मानसिक गतिविधि से शरीर को आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता में वृद्धि होती है, जिसमें लैक्टोज शामिल होता है।

लैक्टोज की आवश्यकता कम हो जाती है:

• ज्यादातर लोगों में उम्र के साथ (एंजाइम लैक्टेज की गतिविधि कम हो जाती है)।
• आंतों के रोगों के साथ, जब लैक्टोज का पाचन बिगड़ा हुआ होता है।

इस मामले में, दूध और डेयरी उत्पादों की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है।

लैक्टोज की पाचन क्षमता

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शरीर में दूध चीनी की पूर्ण आत्मसात के लिए, एंजाइम लैक्टेज की पर्याप्त मात्रा में मौजूद होना चाहिए। आमतौर पर, छोटे बच्चों में, बड़ी मात्रा में दूध को पचाने के लिए आंतों में इस एंजाइम की पर्याप्त मात्रा होती है। बाद में, कई लोगों में, लैक्टेज की मात्रा कम हो जाती है। यह दूध चीनी के आत्मसात को मुश्किल बनाता है। मानव शरीर में, लैक्टोज 2 मोनोसैकेराइड्स में टूट जाता है - ग्लूकोज और गैलेक्टोज।

लैक्टेज की कमी के संकेतों में पेट की खराबी, पेट में गड़बड़ी, अपच और विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं सहित विभिन्न आंतों की शिथिलता शामिल है।

शरीर की लैक्टोज सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक

लैक्टोज युक्त उत्पादों की नियमित खपत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि आंत में रहने वाले फायदेमंद बैक्टीरिया अपने अस्तित्व और अपने कार्यों की पूर्ति के लिए आवश्यक सभी चीजें प्राप्त करते हैं।

शरीर में जितनी अधिक कॉलोनियां रहती हैं, उसकी प्रतिरोधक क्षमता उतनी ही अधिक होती है। इसलिए, उच्च स्तर की प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए, एक व्यक्ति को डेयरी उत्पादों से प्राप्त होने वाले लैक्टोज की मात्रा को फिर से भरना चाहिए।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए लैक्टोज

लैक्टोबैसिली, जो एंजाइम लैक्टेज के संरक्षण के कारण विकसित होती है, शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, एक व्यक्ति को अधिक ऊर्जावान बनाती है, जो स्वाभाविक रूप से उपस्थिति को प्रभावित करती है। आंतों का सामान्य कामकाज त्वचा को साफ करने में मदद करता है, महिला जननांग क्षेत्र को ठीक करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। स्वाभाविक रूप से, यह प्रभाव केवल शरीर द्वारा दूध चीनी के पूर्ण आत्मसात के साथ मनाया जाता है।

इसके अलावा, जिन खाद्य पदार्थों में लैक्टोज होता है, उन्हें परिष्कृत चीनी की आवश्यकता को कम करने में मदद मिल सकती है, जो प्राकृतिक दांतों की सफेदी और एक उज्ज्वल मुस्कान बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

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