कीवी: शरीर को लाभ और हानि

पोषण में कीवी की उपस्थिति का इतिहास

कीवी एक्टिनिडिया साइनेंसिस नामक एक जड़ी-बूटी की बेल का फल है। वानस्पतिक रूप से, कीवी को जामुन माना जाता है, लेकिन अधिकांश अभी भी उन्हें फल के रूप में संदर्भित करते हैं।

लियाना चीन से आती है, मूल रूप से खट्टे और बहुत छोटे फल थे। उन्हें "चीनी सर्कल" कहा जाता था। 20वीं सदी की शुरुआत में, एक माली न्यूजीलैंड में कीवी फल लाया। उन्होंने प्रजनन करना शुरू कर दिया और केवल 30 वर्षों में उन्हें भुलक्कड़, मीठी और रसदार कीवी मिल गई जिसे हम आज जानते हैं।

इन फलों का नाम उसी माली द्वारा दिया गया था, जो इसी नाम के कीवी पक्षी से मिलते जुलते थे। वह न्यूजीलैंड का प्रतीक है, एक गोल और भुलक्कड़ शरीर है, कुछ हद तक एक्टिनिडिया के फल के समान है।

कीवी दूसरा सबसे लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फल है, इसके बाद अनानास है। कीवी का मुख्य आपूर्तिकर्ता अब न्यूजीलैंड और इटली है।

कीवी का लाभ

कीवी में एक्टिनिडिन एंजाइम होता है। यह प्रोटीन को तोड़ता है, जिससे भोजन को पचाना आसान हो जाता है। एक्टिनिडिन के अलावा, कीवी एसिड पाचन में मदद करता है। यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अपर्याप्त उत्पादन के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चीनी चिकित्सा में, कीवी का उपयोग विशेष रूप से पाचन में सुधार के साथ-साथ गुर्दे की पथरी की संभावना को कम करने के लिए किया जाता है।

कीवी विटामिन सी की उपस्थिति के लिए रिकॉर्ड धारक है, उसने केवल ब्लैककरंट के लिए हथेली खो दी। सिर्फ 100 ग्राम ताजा कीवी में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का चार गुना होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

साथ ही कीवी का सेवन करने से खून का पतलापन भी देखा जाता है, जिसका मतलब है कि घनास्त्रता का खतरा कम होगा। इन फलों की संरचना में पोटेशियम रक्तचाप को कम करता है, उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

कीवी न केवल पोषण के लिए उपयोगी है। कीवी से प्राप्त कार्बनिक अम्लों का त्वचा पर प्रभाव ऐसा होता है कि रंजकता कम हो जाती है, और त्वचा स्वयं कस जाती है। त्वचा की झुर्रियों और फ्लेकिंग को कम करता है।

कीवी की संरचना और कैलोरी सामग्री

कीवी को नुकसान

"कीवी बच्चों और गर्भवती महिलाओं सहित कुछ लोगों के लिए एक बहुत मजबूत एलर्जेन है। बेहतर होगा कि इस फल को छोटे बच्चों को न दें, और बाद की उम्र में और सावधानी से इसे आहार में शामिल करें।

साथ ही, कीवी में कई एसिड होते हैं जो डर्मेटाइटिस का कारण बन सकते हैं और दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आप कीवी खाने के बाद पानी से अपना मुँह कुल्ला करते हैं तो आप उनके प्रभाव को कम कर सकते हैं," सलाह गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा.

चिकित्सा में कीवी का उपयोग

फलों के एसिड और एंटीऑक्सिडेंट की बड़ी मात्रा के कारण, कीवी को कॉस्मेटोलॉजी में छिलकों और मास्क में एक घटक के रूप में जाना जाता है। कीवी त्वचा को साफ करता है और मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाने में मदद करता है। साथ ही, इस फल में प्राकृतिक कोलेजन होता है, जो त्वचा को कसने और फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

कीवी में एक्टिनिडिन होता है, एक पदार्थ जो प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है। इसलिए, पाचन में सुधार के लिए कीवी या इसके अर्क की सिफारिश की जाती है, खासकर बहुत सारे मांस या डेयरी उत्पाद खाने के बाद।

यह भी साबित हो चुका है कि कीवी फल एस्पिरिन के प्राकृतिक विकल्प के रूप में काम कर सकता है, जो खून को पतला करता है। कीवी रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए उपयोगी है।

खाना पकाने में कीवी का उपयोग

कीवी, अपने उज्ज्वल स्वाद के लिए धन्यवाद, एक ही समय में कई फलों की याद दिलाता है, मीठे व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इससे जेली, पाई, जैम, मूस बनाए जाते हैं।

चॉकलेट में कीवी

एक उत्सव और स्वस्थ इलाज। कीवी को खाने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आप आइसक्रीम की छड़ें या कटार डाल सकते हैं।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, क्रीम में डालें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे उबलने न दें नहीं तो चॉकलेट फट जाएगी।

कीवी को छीलकर मोटे हलकों में काट लें, प्रत्येक को 8 मिलीमीटर। एक स्टिक डालें और आधा प्रत्येक कीवी सर्कल को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं।

नट्स या नारियल के गुच्छे, कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ तुरंत छिड़कें। चॉकलेट को सख्त होने दें और परोसें।

कीवी मुरब्बा

उज्ज्वल मुरब्बा इस तरह खाया जा सकता है, या केक और पाई में जोड़ा जा सकता है।

कीवी का पका हुआ छिलका, क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर या क्रशर के साथ प्यूरी। चीनी, नींबू और गेलिंग एजेंट (निर्देशों के अनुसार राशि) जोड़ें।

एक सॉस पैन में गर्मी पर रखें, लगातार हिलाते रहें। 7 मिनट तक उबालें, द्रव्यमान गाढ़ा होने लगेगा। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें।

कीवी कैसे चुनें और स्टोर करें?

पके कीवी सख्त लेकिन मुलायम होते हैं, त्वचा झुर्रीदार और बिना दरार वाली होती है। यदि फल बहुत नरम है, गीले धब्बे हैं, तो कीवी अधिक पके हुए हैं और खराब होने लगे हैं। दूसरी ओर, कठोर फल अभी तक पके नहीं हैं। इस अवस्था में यह खट्टा और स्वादहीन होता है।

कीवी लंबे समय तक चलने वाला फल नहीं है। कमरे के तापमान पर, पका हुआ कीवी फल कम से कम 5 दिनों में खराब हो सकता है। आप रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं। इससे पहले, फलों को धोने की जरूरत नहीं है, फिर वे लगभग 2 सप्ताह तक झूठ बोलेंगे।

आप हरी कीवी भी खरीद सकते हैं - वे रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों तक खराब नहीं होंगे। और उपयोग करने से पहले, आप उन्हें पकने दे सकते हैं - उन्हें सेब या केले के साथ एक पेपर बैग में लपेट कर कई दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। एथिलीन, जो अन्य फलों द्वारा छोड़ा जाता है, पकने में तेजी लाएगा।