शैंपेन के बिना एक नए साल की कल्पना करना शायद ही संभव है - उत्सव की मेज पर एक या दो बोतल खड़ी होगी, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो स्पष्ट रूप से मजबूत पेय पसंद करते हैं। लेकिन शैंपेन एक व्यापक परिवार के प्रतिनिधियों में से एक है! इरीना माक स्पार्कलिंग वाइन के अद्भुत गुणों और उनके उत्पादन की राष्ट्रीय परंपराओं के बारे में बात करता है।
रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत से लोग बुलबुले के साथ पीने के लिए "शांत" वाइन पसंद करते हैं। और नए साल में सभी शैंपेन पसंद करते हैं। और न केवल शैंपेन, बल्कि सामान्य तौर पर - स्पार्कलिंग वाइन, जिनमें से वाइनमेकिंग में सफल देशों की तुलना में अधिक प्रकार हैं। यह मत सोचो कि मैं शैंपेन के खिलाफ हूं। किसी भी तरह से, दोनों हाथों के लिए, खासकर अगर यह सैलून या क्रुग है, और बेहतर ब्लैंक डी ब्लैंक, यानी विशेष रूप से सफेद अंगूर से बनी वाइन। Millezimny शैंपेन, वर्ष में जारी किया गया था जो सबसे सफल (भले ही सबसे प्रचुर मात्रा में नहीं) फसल द्वारा प्रतिष्ठित था-हाँ, आप सबसे अच्छे का सपना भी नहीं देख सकते! लेकिन शैम्पेन, हम ध्यान दें, छोटा है - उन सभी के लिए पर्याप्त शराब नहीं है। और शैंपेन महंगा है, खासकर रूस में, जहां इसके लिए भुगतान करने के लिए हाथ नहीं उठता ... हम यह भी निर्दिष्ट नहीं करेंगे कि हम विकल्प के बारे में सोचेंगे, जो निश्चित रूप से है।
नहीं, हम "सोवियत" संस्करण के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, और "रूसी" के बारे में नहीं, और यहां तक कि "त्सिमल्यास्क" के बारे में भी नहीं। हालांकि सीआईएस के क्षेत्र में लाभ के लिए कुछ है से-सबसे पहले यह है "नई दुनिया"। एक बार प्रसिद्ध, पहले रूस में (और अब यूक्रेन में) नोवी में क्रीमियन शैंपेन फैक्ट्री, जिसे प्रिंस लेव गोलित्सिन द्वारा 1878 में स्थापित किया गया था, अभी भी जीवित है। Champenois की पुरानी पद्धति के अनुसार यहाँ उत्तम शराब का उत्पादन होता है - आप इसे सुपरमार्केट में सफेद या लाल रंग की न्यू वर्ल्ड ब्रूट की बोतल खरीदकर आसानी से देख सकते हैं, लेबल पर "ई" अक्षर के बजाय याट के साथ। यह निश्चित रूप से तीन कोप्पेक नहीं, बल्कि साधारण ब्रूट की एक बोतल की कीमत है is 550-600 रूबल। तिजोरी का सस्ता घरेलू संस्करण - "अब्राउ दुरसो"। लेकिन दोनों कोशिश करें-और सही चुनाव करें।
"अब्राउ दुरसो" के साथ, स्पेनिश कावा कीमत में काफी तुलनीय है - इबेरियन प्रायद्वीप से सबसे लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन। अन्य सभी चीजें समान होने के कारण, मैंने इसे चुना होगा, सौभाग्य से, आज कावा घरेलू सुपरमार्केट में पूरी तरह से बेचा जाता है - सफेद और गुलाबी दोनों। केवल एक चीज, आपको निश्चित रूप से क्रूर खरीदना चाहिए। कोई मुझ पर आपत्ति करेगा कि, वे कहते हैं, वे अर्ध-मीठा पसंद करते हैं। मैं उन्हें मनाने की कोशिश भी नहीं करूंगा - मैं उनके लिए नहीं लिखता। उन लोगों के लिए जो तर्क की आवाज सुनने के लिए तैयार हैं, मैं समझाऊंगा: सोवियत काल से अर्ध-मीठी शैंपेन पीने की आदत केवल उस समय उत्पादित पेय की राक्षसी गुणवत्ता द्वारा समझाया गया है - सूखी स्पार्कलिंग वाइन खट्टी लग रही थी। कावा के साथ ऐसा नहीं होगा।
सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली यूरोपीय स्पार्कलिंग वाइन में - लॉयर, विशेष रूप से Vouvray, जो विभाग में उत्पादित होता है सफेद अंगूर चेनिन ब्लैंक से इसी नाम का-यह उन जगहों पर एकमात्र स्वीकार्य अंगूर किस्म है। हम अभी तक Vouvray के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, लेकिन अगर आप इसे और साधारण Moet&Chandon में से किसी एक को चुनते हैं, तो बाद वाला शायद हार जाएगा। वाउवरे अक्सर कावा की तुलना में अधिक महंगा होता है, लेकिन यह पैसे के लायक है। न ही वोव्रे है लॉयर का एकमात्र स्थान जहां स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है। वोवरे के बगल में सौमुर है, जो एक स्पार्कलिंग ड्रिंक भी बनाता है जो हमारे क्षेत्र में गुणवत्ता और कीमत दोनों में काफी प्रतिस्पर्धी है।
अंत में, इतालवी वाइन अगर हम उनके बारे में बात करते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है प्रोसेको - कावा के इतालवी समकक्ष। Prosecco is उस अंगूर की किस्म का नाम जिससे यह शराब बनाई जाती है। यह वेनेटो में बढ़ता है। इटली का एक और क्षेत्र जिसने उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन प्रस्तुत की है - फ्रांसियाकोर्टा। मदिरा वहाँ रहे हैं इटली के चैंपियन और विश्व चैंपियनशिप के नेता। जैसा कि अक्सर शैंपेन के साथ होता है, फ्रांसियाकोर्टा वाइन तीन अंगूरों से बनाई जाती है किस्में - शारदोन्नय, पिनोट बियान्को और पिनोट नीरो। और इस क्षेत्र की सभी मदिराओं में से एक मुख्य है चीज़ - Ca'डेल बोस्को। यह स्पष्ट है कि इसकी कीमत सभी एनालॉग्स से अधिक है - प्रति बोतल 2000 रूबल से, लेकिन रैंक की तालिका में यह सर्वश्रेष्ठ शैंपेन के स्तर पर है। अभी भी कीमत में उनसे काफी कम है ...