यदि आपको एक ताजा पिलाफ मिलता है
ताजा, बेस्वाद पिलाफ अगर प्राप्त किया जाता है:
- पर्याप्त मसाले न डालें;
- खराब गुणवत्ता का मसाला;
- बिना मसाले के पूरी तरह से पकाया जाता है (हालाँकि इस तरह के व्यंजन को शायद ही पिलाफ कहा जा सकता है - यह सिर्फ मांस के साथ चावल है)।
यह सीज़निंग है जो पिलाफ को एक समृद्ध स्वाद और भूख बढ़ाने वाला सुनहरा रंग देता है। पिलाफ के लिए पारंपरिक मसाले हैं इस मामले में, दारुहल्दी और केसर... ज़िरा एक उज्ज्वल सुगंध देता है, केसर (बदला जा सकता है) हल्दी) - पीले रंग के टिंट और मसालेदार-जलते हुए स्वाद के लिए, बार्बेरी भी जिम्मेदार है। अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं: काली मिर्च (तेज, लाल, काला), लाल शिमला मिर्च, जीरा, लहसुन
.
चिकन पिलाफ अक्सर बेस्वाद होता है। भेड़ का बच्चा, बीफ या सूअर का मांस लेना बेहतर है - उनके साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।
चरम मामलों में, आप सभी नियमों के अनुसार फिर से पिलाफ पका सकते हैं। तैयार अखमीरी पिलाफ का स्वाद किसी प्रकार की चटनी (सोया, केचप) या जड़ी-बूटियों से भिन्न हो सकता है। दूसरा तरीका: तलना (प्याज + गाजर) का एक हिस्सा तैयार करें, पिलाफ के लिए मसाला डालें, मुख्य पकवान के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म पानी डालें और इसके अलावा स्टू करें।
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