पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 259 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.4% तक | 5.9% तक | 650 जी |
| प्रोटीन | 5.2 जी | 76 जी | 6.8% तक | 2.6% तक | 1462 जी |
| वसा | 18 जी | 56 जी | 32.1% तक | 12.4% तक | 311 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.9 जी | 219 जी | 9.1% तक | 3.5% तक | 1101 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.08 जी | ~ | |||
| पानी | 56 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1% | 4059 जी |
| आशुतोष | 0.9 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 60 μg | 900 μg | 6.7% तक | 2.6% तक | 1500 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.05 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 1.8% तक | 2143 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.21 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.7% तक | 4.5% तक | 857 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.7% तक | 5556 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 2.3% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.4% तक | 2857 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 0.5% तक | 8000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.3 μg | 3 μg | 10% तक | 3.9% तक | 1000 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 22500 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.03 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% तक | 1.6% तक | 2381 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.98 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.9% तक | 2041 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 178 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.1% तक | 2.7% तक | 1404 जी |
| कैल्शियम, सीए | 138 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.8% तक | 5.3% तक | 725 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 2.9% तक | 1333 जी |
| सोडियम, ना | 43 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.3% तक | 3023 जी |
| सल्फर, एस | 38 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.5% तक | 2632 जी |
| फास्फोरस, पी | 120 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15% तक | 5.8% तक | 667 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 54 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.9% तक | 4259 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.1% तक | 3600 जी |
| आयोडीन, आई | 43 μg | 150 μg | 28.7% तक | 11.1% तक | 349 जी |
| कोबाल्ट, को | 1.3 μg | 10 μg | 13% तक | 5% | 769 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.014 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 14286 जी |
| तांबा, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% तक | 0.6% तक | 6667 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 7 μg | 70 μg | 10% तक | 3.9% तक | 1000 जी |
| फ्लोरीन, एफ | 22 μg | 4000 μg | 0.6% तक | 0.2% तक | 18182 जी |
| क्रोम, सीआर | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% तक | 0.5% तक | 7143 जी |
| जिंक, Zn | 0.32 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1% | 3750 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| लैक्टोज | 4.9 जी | ~ | |||
| सूक्रोज | 15 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य 259 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन का गठन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन का विनियमन। अपर्याप्त सेवन हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास की ओर जाता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।