बीन्स को कैसे भिगोएँ? वीडियो

सफेद बीन्स, रंगीन बीन्स और मिश्रित बीन्स बिक्री पर हैं। रंगीन और सफेद बीन्स का मिश्रण खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है क्योंकि विभिन्न प्रकार की फलियों को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। बीन्स को पकाने से पहले 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी का तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा फलियाँ खट्टी हो सकती हैं। इससे न केवल इसे पचाना मुश्किल होगा, बल्कि यह फूड पॉइजनिंग का कारण भी बन सकता है।

भिगोने के बाद, बीन्स को साफ ठंडे पानी से डालें, अजमोद, डिल, अजवाइन की जड़, बारीक कटी हुई गाजर, प्याज के बंडल डालें और कम गर्मी पर पकने तक, विविधता के आधार पर पकाएं। खाना पकाने के अंत के बाद, शोरबा से जड़ी बूटियों को हटा दें।

रंगीन बीन्स की कुछ किस्में शोरबा को एक अप्रिय स्वाद और गहरा रंग देती हैं, इसलिए उबालने के बाद, पानी निकाल दें, बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और निविदा तक पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

- बीन्स - 500 ग्राम; - मक्खन - 70 ग्राम; - प्याज - 2 सिर; - उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम।

उबले हुए बीन्स को ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कद्दूकस की हुई बीन्स के साथ मिलाएँ। प्यूरी में बारीक कटा हुआ ब्रिस्केट और मक्खन डालें और धीमी आँच पर गरम करें।

ब्रिस्केट के बजाय लोई या हैम का उपयोग किया जा सकता है

आपको चाहिये होगा:

- बीन्स - 500 ग्राम; - सूजी - 125 ग्राम; - दूध - 250 ग्राम; - मक्खन - 50 ग्राम; - अंडा - 1 पीसी ।; - आटा - 1 बड़ा चम्मच; - प्याज - 1 सिर।

ऊपर से बीन्स की प्यूरी बना लें। धीरे-धीरे सूजी को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, और सूजी का गाढ़ा दलिया पकाएँ। गर्म बीन प्यूरी को गर्म सूजी दलिया के साथ मिलाएं, एक कच्चा अंडा, भूना हुआ प्याज डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान से छोटे पैटी बनाएं, आटे में तोड़ें और दोनों तरफ पहले से गरम कड़ाही में भूनें।

आपको चाहिये होगा:

- बीन्स - 500 ग्राम; - दूध - 200 ग्राम; - अंडा - 2 पीसी ।; - गेहूं का आटा - 250 ग्राम;

- चीनी - 2 बड़े चम्मच; - खमीर - 10 ग्राम; - नमक।

बीन्स की प्यूरी बना लें। जब यह मानव शरीर के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो कच्चे अंडे, नमक, चीनी, गर्म दूध में पतला खमीर, मैदा डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

पहले से गर्म दूध में खमीर को पतला करना बेहतर होता है, ताकि उनके पास किण्वन और झाग देने का समय हो, फिर आटा अधिक फूला हुआ और हल्का हो जाएगा