ताजे अंडे को अलग करना सबसे आसान है - उनमें सफेद जर्दी से कसकर जुड़ा होता है, और इसलिए वे आसानी से अलग हो जाते हैं।
- खोल के बहुत केंद्र में चाकू के साथ कटोरे पर अंडे को तोड़ दें ताकि यह 2 हिस्सों में विभाजित हो। प्रोटीन में से कुछ तुरंत कटोरे में होगा। अब अंडे को अपनी हथेली में डालें और गोरों को अपनी उंगलियों के बीच से निकलने दें। यह जर्दी और सफेद को अलग करने का सबसे गंदा तरीका है।
- दूसरा तरीका अंडे को शेल के हिस्सों में पकड़ना है, इसे एक आधे से दूसरे तक डालना ताकि प्रोटीन कटोरे में बह जाए और शेल में जर्दी बनी रहे।
- और आखिरी तरीका जर्दी और प्रोटीन को अलग करने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करना है, जिनमें से बाजार पर बहुत सारे हैं। या ऐसे उपकरण खुद बनाते हैं। उदाहरण के लिए, एक कटोरी में अंडे की आवश्यक संख्या को तोड़ें और कटोरे में तैयार प्रोटीन द्रव्यमान को छोड़कर, प्लास्टिक की बोतल की गर्दन के साथ योलक्स में चूसें।