सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे जमा करें

आपको साफ और मजबूत मशरूम को फ्रीज करने की जरूरत है। सफेद मशरूम, मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल और शैंपेन आदर्श विकल्प हैं। कड़वा दूधिया रस निकालने के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है। आपको यह भी विचार करने की आवश्यकता है:

• मशरूम को पूरी टोपी और पैरों के साथ जमा करना बेहतर है;
• उन्हें संग्रह के दिन तुरंत ठंड के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है;
• धोने के बाद, मशरूम को सूखना चाहिए ताकि ठंड के दौरान बहुत अधिक बर्फ न बने;
• प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियां जमने के लिए उपयुक्त हैं।

जमे हुए होने पर, मशरूम अधिकतम पोषक तत्व और विटामिन बनाए रखेंगे। उनकी कटाई की इस विधि में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

फ्रीज करने के कई लोकप्रिय तरीके हैं:

• कच्चे मशरूम तैयार करने के लिए, उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक ट्रे पर रखना होगा और 10-12 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजना होगा। फिर उन्हें आसान भंडारण के लिए बैग या कंटेनर में वितरित करने की आवश्यकता होती है;
• आप उबले हुए मशरूम तैयार कर सकते हैं। ऐसे में डीफ्रॉस्ट करने के बाद आपको इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ेगा। मशरूम को ३०-४० मिनट तक उबालें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और उत्पाद को बैग में पैक करें;
• Chanterelles को पहले से भिगोने और तलने की सलाह दी जाती है। उन्हें 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच की दर से खारे पानी में भिगोने की जरूरत है। एल नमक। यह कड़वाहट के चंटरेल से छुटकारा पाने में मदद करेगा। बिना नमक के वनस्पति तेल में उन्हें भूनना बेहतर है, सभी तरल को उबालना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए;
• शोरबा में ठंड लगना मूल तरीका माना जाता है। मशरूम को सबसे पहले अच्छी तरह उबाल लें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक छोटे कंटेनर में एक प्लास्टिक बैग रखें, जिसके किनारों को कंटेनर की दीवारों को ढंकना चाहिए। मशरूम के साथ शोरबा को बैग में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब तरल पूरी तरह से जम जाए, तो बैग को कंटेनर से सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे वापस फ्रीजर में भेज दें। यह फ्रीजिंग विकल्प मशरूम सूप बनाने के लिए एकदम सही है।

इस तरह के ठंढों को -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। विगलन के बाद, मशरूम को तुरंत पकाया जाना चाहिए; उन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ा जा सकता है।