मीठा, स्वादिष्ट, इतना पौष्टिक - मार्जिपन। मिठाई, पके हुए माल में भरना, केक पर सुंदर सजावट, यह सब उसके बारे में है। ओह, और इसके लिए कीमतें काट रही हैं, चलो इसे खुद पकाने की कोशिश करें।
ज़रुरत है:
1 कप बादाम, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। पानी।
प्रक्रिया:
- बादाम के ऊपर उबलता पानी डालिये और मेवा को 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, छिलका सूज जायेगा और आप इसे आसानी से मेवा से निकाल सकते हैं;
- छिले हुए बादाम को मध्यम आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें, नट्स को 2-3 मिनट तक लगातार चलाते रहें;
- पूरी तरह से ठंडा पागल एक कॉफी ग्राइंडर में आटा की स्थिति में जमीन होना चाहिए, इसे गांठ में लिया जा सकता है, यह सामान्य है, क्योंकि अखरोट तेल उत्सर्जित करता है;
- एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पानी से भरें। कम गर्मी पर सिरप उबालें, यह रंग में हल्का रहना चाहिए, लेकिन गाढ़ा हो जाना चाहिए। एक नरम गेंद के लिए एक परीक्षण करें, इसके लिए, सिरप को ठंडे पानी के कटोरे में गिरा दें, अगर यह पकड़ लेता है और आप इसे अपनी उंगलियों से कुचल सकते हैं - सिरप तैयार है;
- बादाम में डालो और अच्छी तरह मिलाएं, 2 मिनट के लिए आग पर द्रव्यमान को सूखा दें, यह घने और मोटा हो जाएगा;
- मेज पर थोड़ा ठंडा द्रव्यमान रगड़ें और इसे किसी भी आकार दें।
सुझाव:
- यदि आपका मार्जिपन गिरता है, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं;
- यदि आपका मार्जिपन पानी से भरा हुआ है, तो थोड़ा सा पीसा हुआ चीनी डालें;
- मार्जिपन को कसकर सील किए गए कंटेनर में स्टोर करें, अन्यथा यह जल्दी से सूख जाएगा।