ऐसा होता है कि शहद कैंडीड होता है। वैसे, मधुमक्खी पालकों से बातचीत में इस शब्द का प्रयोग कभी न करें, वे बहुत आहत हैं, बेहतर कहें - "शहद जमी है।" लेकिन फिर भी, हम इस प्रक्रिया को कैसे भी कहें, पहले के तरल से शहद गाढ़ा हो जाता है। ताकि, शायद, केवल एक चम्मच ही उसे उठा सके। और इस शहद को पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ परोसने की कोई उम्मीद नहीं है।
कई लोग लापरवाही से माइक्रोवेव में शहद गर्म करते हैं। हां, यह तरल हो जाता है, लेकिन याद रखें: जब 37-40 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक गर्म होने पर, शहद अनिवार्य रूप से अपने कई लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देता है, एक साधारण मीठे फ्रुक्टोज-ग्लूकोज द्रव्यमान में बदल जाता है।
गर्मी और तरल शहद का एकमात्र तरीका है:
1. गर्म पानी के बर्तन में शहद के साथ कंटेनर रखें ("पानी का स्नान" करें)।
2. सुनिश्चित करें कि पानी के स्नान का तापमान 30-40 डिग्री से अधिक नहीं है।
3. स्थिरता आप चाहते हैं जब तक हिलाओ।
केवल इस तरह से सभी सक्रिय एंजाइम और विटामिन शहद में संरक्षित किए जाएंगे।
- महत्वपूर्ण!
सर्दियों में तरल शहद न खरीदें। शहद का जमना स्वाभाविक है, यह इसकी प्राकृतिक प्रक्रिया है। सर्दियों तक प्राकृतिक शहद तरल नहीं रह सकता। केवल बबूल का शहद लंबे समय तक तरल रहता है, अन्य सभी प्रकार के शहद (एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, लिंडेन, आदि) 3-4 महीनों में गाढ़ा होने लगता है, जिससे सुक्रोज और फ्रुक्टोज के क्रिस्टल बन जाते हैं।