सामग्री को सही तरीके से कैसे मिलाएं
आटा गूंथने से पहले, सभी उत्पादों को पहले से तैयार कर लें, क्योंकि केवल कमरे के तापमान पर खमीर जल्दी और कुशलता से काम करेगा, आटा उठाएगा। गर्म दूध में खमीर को चीनी के साथ घोलें। उन्हें समान रूप से और जल्दी से भंग करने के लिए, केक के रूप में खमीर को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें, इस मामले में, पके हुए माल अधिक कोमल और हवादार हो जाएंगे। आटे के बीच में बने खांचे में खमीर डालें, फिर आटे में अंडे, नमक और वनस्पति तेल डालें। यह आटा को अधिक लोचदार स्थिरता देने में मदद करेगा और इसके साथ काम करने के लिए बाद की प्रक्रिया को सरल करेगा।
आटा गूंथने का तरीका
आप आटे को हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर की मदद से गूंद सकते हैं। पहले मामले में, पहले से सोचें कि क्या आपके पास पर्याप्त ताकत है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कम से कम एक चौथाई घंटे का समय लगेगा। आटा की तैयारी के लिए मानदंड एक लोचदार स्थिरता है, जिसमें यह न तो हाथों से चिपकता है और न ही उस कंटेनर में जहां इसे गूंधा जाता है।
आप लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग उपयोगी वस्तुओं के रूप में कर सकते हैं, लेकिन लंबे हैंडल वाले उपकरण का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इससे आपके हाथ कम थकेंगे। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में, लकड़ी के फावड़े के साथ एक बाल्टी में आटा गूंधा जाता था, जो एक लघु पैडल की तरह दिखता था, क्योंकि बाद वाला भोजन की बड़ी मात्रा के साथ काम करने के लिए आदर्श था।
यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो सही आटा लगाव चुनें, क्योंकि आप हल्के बीटर के साथ सख्त आटा नहीं फेंट सकते हैं।
आटा लोचदार हो जाने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए एक टेबल या अन्य काटने की सतह के खिलाफ हरा दें, इससे इसे अतिरिक्त ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने की अनुमति मिल जाएगी। तैयार आटे को एक गेंद का आकार दें और एक पेपर नैपकिन या तौलिये से ढक दें, आधे घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे पाई बनाने के लिए और किसी भी अन्य स्वादिष्ट खमीर बेक किए गए सामान के लिए उपयोग कर सकते हैं।