चीनी लहसुन को घरेलू से कैसे अलग करें

शरद ऋतु कटाई का मौसम है। दुकानें घरेलू और विदेशी सब्जियों का एक बड़ा चयन प्रदान करती हैं। साधारण निवासियों को पसंद की समस्या होती है: सौंदर्य या गुणवत्ता। ताकि रखने की गुणवत्ता लंबी हो, और स्वाद सुखद हो। कई संकेत चीनी लहसुन को अलग करने में मदद करेंगे।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि विदेशी सब्जी नहीं लाती स्वास्थ्य लाभ

चीनी लहसुन खराब क्यों है

विदेशी सब्जी सजावटी प्रजातियों को संदर्भित करती है। माली इसे एक बल्बनुमा पौधे के रूप में उगाते हैं जिसे "प्याज लहसुन" या "जुसाई" के नाम से जाना जाता है। चीन में, सब्जी का उपयोग व्यंजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

चीनी लहसुन आकार में गोल, सफेद रंग का, कभी-कभी बैंगनी रंग का होता है।

सिर व्यास में 10 सेमी तक पहुंच सकता है। आयातित सब्जी में आंतरिक कोर की कमी होती है, और लौंग चिकनी और सम होती है। यह विशेषता आपको चीनी लहसुन की पहचान करने की अनुमति देती है।

विकास के दौरान, सिर हरा हो जाता है, और पकने पर सफेद हो जाता है। चीन में, लोक चिकित्सा में लहसुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन जो उत्पाद घरेलू दुकानों की अलमारियों पर जाता है वह इतना उपयोगी नहीं है। विशेषज्ञ निम्नलिखित कारणों की ओर इशारा करते हैं:

• कीटनाशकों की उच्च सामग्री;
• लंबे समय तक भंडारण और परिवहन के लिए, लहसुन के सिर को क्लोरीन के साथ इलाज किया जाता है;
• दूषित मिट्टी;
• औद्योगिक परिसर अनफ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करते हैं।

जहरीले कीटनाशकों का उपयोग तेजी से परिपक्वता और बड़े सिर के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। कई यौगिकों को अन्य देशों में उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है। नतीजतन, एक व्यक्ति एलर्जी प्रतिक्रियाएं विकसित करता है जो गर्भवती महिलाओं और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

शिपिंग से पहले, निर्माता गुणवत्ता को बढ़ाने और कीड़ों को नष्ट करने के लिए फसल को क्लोरीन के घोल से उपचारित करता है। दवा भूसी को ब्लीच करती है और उत्पाद को उपभोक्ता के लिए अधिक आकर्षक बनाती है। क्लोरीन ऊपरी श्वसन पथ में जलन पैदा करता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है।

कृत्रिम रूप से प्रक्षालित सब्जी खाना मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, खासकर बुजुर्गों और बच्चों के लिए।

लगातार कीटनाशकों के साथ मिट्टी का निषेचन मिट्टी की संरचना को विषाक्त बना देता है। कैडमियम, आर्सेनिक या भारी धातुओं जैसे रासायनिक तत्वों की अधिकता से लहसुन के सिर में जहर जमा हो जाता है। विश्लेषण के दौरान, विशेषज्ञों को सब्जी में कीटनाशकों की एक खतरनाक सामग्री मिली।

चीन की नदियों में पानी की गुणवत्ता लंबे समय से वैज्ञानिकों को हैरान कर रही है। औद्योगिक अपशिष्ट जलाशयों में प्रवाहित होता है, जहाँ से बाद में पौधों की सिंचाई की जाती है।

चीनी लहसुन और में क्या अंतर है

उत्पाद चुनते समय विशेषज्ञ घरेलू को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। खरीदते समय गलती न करने के लिए, चीनी और लहसुन के बीच निम्नलिखित अंतर बताए गए हैं:

• सिर का सफेद रंग;
• गंध और स्वाद;
• सिर पर कोई जड़ नहीं;
• अंकुरण और सुखाने की कमी;
• वज़न।

सिर का रंग

चीनी लहसुन का परीक्षण करने के लिए, सफेद और चिकनी भूसी पर ध्यान दें। कभी-कभी सिर में थोड़ा बैंगनी रंग हो सकता है। खरीदार को उत्पाद के प्रक्षालित रंग से सतर्क होना चाहिए। घरेलू सब्जी आमतौर पर ग्रे तो कभी गंदी दिखती है।

जड़ों की कमी

कटाई के बाद, निर्माता बिक्री पूर्व तैयारी करता है। चीन में, जड़ों को कैंची से काटा जाता है, जो पौधे को आगे बढ़ने से रोकता है। जड़ें सामान्यतः अदृश्य होती हैं। केवल किनारा ही बचा है. घरेलू सिर - कटी हुई दिखाई देने वाली जड़ों के साथ। आप फोटो को ध्यान से देखकर चीनी लहसुन को अलग पहचान सकते हैं।

एक चीनी सब्जी की जड़ों को बहुत ही आउटलेट तक काट दिया जाता है, बाद में प्रसंस्करण उन्हें अंकुरित करने की अनुमति नहीं देता है

वज़न

आयातित उत्पाद में टैनिक ठोस की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका वजन कम होता है। वे सिकुड़न को रोकते हैं, इसलिए चीनी बल्बनुमा सब्जी लंबे समय तक रस बरकरार रखती है।

आयातित उत्पाद में कम आवश्यक तेल होते हैं, क्योंकि कोई केंद्रीय कोर नहीं होता है। इसलिए, चुनते समय, आप वजन के आधार पर लहसुन को चीनी लहसुन से अलग कर सकते हैं।

अंकुरित नहीं होता

चीनी लहसुन भी लहसुन से इस मायने में भिन्न है कि पहला अंकुरित नहीं होता है। रासायनिक उपचार के कारण आयातित उत्पाद रखा जा रहा है। अगले जनवरी-फरवरी में सब्जी सूखने और अंकुरित होने लगती है।

चीनी लहसुन लंबे समय तक रसदार रहता है और अंकुरित नहीं होता है

गंध और स्वाद

अक्सर दांत टूट जाते हैं। कुछ सूखे हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, मोल्ड से ढके हुए हैं। ऐसे उत्पाद का स्वाद घरेलू के साथ तुलनीय नहीं है। यह इतना तेज नहीं है, क्योंकि केंद्रीय छड़ गायब है।

उबालने पर लहसुन का रंग बदल सकता है। कुछ भी बुरा नहीं हो रहा है। यह अनुमेय है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी हरी हो जाती है। यह परिचारिका को अलार्म नहीं करना चाहिए। यह कारक इंगित नहीं करता है कि उत्पाद आयात किया गया है। घरेलू उत्पाद का रंग भी हरा या नीला हो सकता है।

विशेषज्ञ इस क्षमता को इस तथ्य से समझाते हैं कि जब टूटा और साफ किया जाता है, तो आवश्यक तेल एलिसिन निकलता है। इसलिए, लहसुन में इतनी तीखी गंध और जलन का स्वाद होता है।

गर्म करने के दौरान, एलिसिन सल्फेट्स और सल्फाइट्स में विघटित हो जाता है। पानी के साथ बातचीत करते समय, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप वर्णक निकलते हैं, और सब्जी हरी या नीली हो जाती है। ये आवश्यक तेल मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

अधिक पके और बड़े सिर एक समृद्ध रंग प्राप्त करते हैं, क्योंकि उत्पाद में अमीनो एसिड की मात्रा सामान्य से अधिक होती है। युवा सब्जी रंग नहीं बदलती है।

चीन एक गर्म जलवायु क्षेत्र में स्थित है, इसलिए सब्जी अपनी अधिकतम परिपक्वता तक पहुंचती है। हमारे देश में, यह ठंडा है, इसलिए लहसुन के पास बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड को अवशोषित करने का समय नहीं है।

चीनी सब्जी में खेती की जलवायु परिस्थितियों के कारण अधिक अमीनो एसिड होते हैं

निष्कर्ष

उपस्थिति चीनी लहसुन को अलग करने में मदद करेगी। अत्यधिक सफेद सिर पहला संकेत है कि उत्पाद आयात किया गया है। विशेषज्ञ घरेलू उत्पाद को अधिक उपयोगी मानते हैं। अपने भूखंड पर उगाई जाने वाली सब्जी निश्चित रूप से हानिकारक अशुद्धियों से मुक्त होगी।