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बड़ा टुकड़ा ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में 1-1,5 किलोग्राम वजन वाले घोड़े का मांस डालें और 2 घंटे तक पकाएं। पुराने या निम्न श्रेणी के घोड़े का मांस एक घंटे अधिक समय तक पकेगा। युवा घोड़े के मांस को 9-10 महीने (बछेड़ा) आधे घंटे कम उबालें।
घोड़े के मांस के टुकड़े 1 घंटे के लिए पकाएं।
घोड़े का मांस पकाना कितना आसान है
1. घोड़े का मांस धोएं, वसा और नसों के बड़े टुकड़े को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में घोड़े का मांस डालें, ठंडे पानी के साथ कवर करें, मध्यम गर्मी पर डालें।
3. उबलने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें - खाना पकाने के पहले 10 मिनट के लिए फोम की निगरानी करें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें, घोड़े के मांस को 1,5 घंटे तक पकाएं, फिर नमक डालें और आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. चाकू या कांटे के साथ कोमलता के लिए घोड़े के मांस की जांच करें। यदि यह नरम है, तो घोड़े का मांस पकाया जाता है।
घोड़े का मांस कैसे बाहर रखा जाए
उत्पाद
घोड़ा - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
आलू - 5 टुकड़े
सरसों, नमक, मसाले - स्वाद के लिए
पाक कला घोड़े का मांस स्टू
1. घोड़े के मांस को छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटें, मसाले जोड़ें, मिश्रण करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. मांस रखो, अचार छोड़ दें।
3. मांस को 15 मिनट के लिए उच्च गर्मी (मक्खन में) पर भूनें।
4. प्याज और गाजर के साथ आलू स्टू, मांस में जोड़ें, मैरिनेड जोड़ें और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
कैसे खनिज पानी में घोड़े का मांस पकाने के लिए
उत्पाद
कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0,5 लीटर
घोड़ा - आधा किलो
प्याज - 1 बड़ा सिर
गाजर - 1 बड़े
नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
घोड़े का मांस कैसे पकाना है
1. मिनरल वाटर को सॉस पैन में डालें।
2. घोड़े के मांस को धो लें, नसों को काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, खनिज पानी के साथ सॉस पैन में डालें, कवर करें और 2-3 घंटों के लिए मैरीनेट करें।
3. खनिज पानी से घोड़े का मांस डालें, ताजे चलने वाले पानी डालें।
4. उबलने के बाद 1 घंटे के लिए घोड़े का मांस उबाल लें, फोम को बंद कर दें।
5. खुली प्याज और गाजर, नमक जोड़ें।
6. घोड़े के मांस को एक और 30 मिनट के लिए उबालें, कसकर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और गर्मी को कम करें: घोड़े के मांस को कम उबाल के साथ पकाया जाना चाहिए।
7. घोड़े का मांस पकाया जाता है - इसे तैयार पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, या व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
घोड़े के मांस का शोरबा सूखा और सूप या सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, घोड़े के मांस शोरबा के आधार पर, शूरपा पकाया जाता है।
स्वादिष्ट तथ्य
घोड़े के मांस को उबालने के बाद नरम होने के लिए, इसे संसाधित करने की सिफारिश की जाती है: नसों और नसों को हटा दें। घोड़े के मांस को उबालने से पहले भी मैरीनेट किया जा सकता है: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका घोलें, मसाले के घोल में कुछ कटा हुआ लहसुन लौंग और थोड़ा नमक मिलाएं। घोड़े के मांस को २-३ घंटे के लिए मैरिनेड में रख दें, ढक्कन से ढक दें। आपको नमक जोड़ने में भी सावधानी बरतनी चाहिए: खाना पकाने के आधे घंटे पहले घोड़े के मांस को नमक करना बेहतर होता है।
उबले हुए घोड़े के मांस का खाना पकाने का समय और कोमलता एक वयस्क जानवर के मांस के प्रकार से प्रभावित होती है: दूसरे और तीसरे दर्जे के घोड़े के मांस को आधे घंटे या एक घंटे तक लंबे समय तक पकाना।
2-3 घंटे के लिए पीछे, छाती, कमर, कमर, कूल्हे से मांस पकाना।
गर्दन और कंधे के ब्लेड को 2,5 घंटे तक पकाएं।
4 घंटे या उससे अधिक समय तक पैरों और अग्रभागों से मांस पकाएं।
4 घंटे से पुराने घोड़े का मांस पकाना।
उबले हुए घोड़े के मांस की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।