चिकन पेट हमेशा मांस और चिकन के लिए एक बढ़िया विकल्प रहा है, चिकन पेट कैसे पकाने के लिए व्यंजन किसी भी रसोई की किताब में प्रचुर मात्रा में होते हैं। चिकन पेट के सभी आकर्षण (इन्हें प्यार से भी कहा जाता है नाभि) अंतिम उत्पाद की कोमलता और लोच का संयोजन होता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, न कि एक सख्त पदार्थ के लिए, चिकन के पेट को पकाने के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है।
ठंडा उप-उत्पाद खरीदना बेहतर है, या बिना बर्फ की परत के, जिसकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। जमे हुए पेट को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए रखा जाना चाहिए ताकि विगलन प्रक्रिया धीरे-धीरे हो। प्रत्येक पेट को खोलने की जरूरत है, फिल्म को हटा दिया गया है और यह देखने का सबसे सावधानीपूर्वक तरीका है कि पीले या पीले-हरे रंग का सबसे छोटा टुकड़ा भी रहता है या नहीं। पित्त, और यह वह है, खाना बनाते समय कड़वाहट देता है, जिसे किसी भी चीज से हटाया नहीं जा सकता है, पकवान पूरी तरह से और अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा। निराशा से बचने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट बिताना बेहतर है।
चिकन पेट्स को उबालकर, स्टू या तला हुआ या तो पकाया जा सकता है। लेकिन, अधिक बार नहीं, पेट को उबाला जाता है, और तलने से पहले भी।
हार्दिक चिकन पेट
सामग्री:
- चिकन पेट - 0,9 - 1 किलो।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- लहसुन - 3 लौंग
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल
- जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।
चिकन के पेट तैयार करें, काट लें और एक घंटे के लिए उबाल लें। इस बीच, सोया सॉस को कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। - उबले हुए पेट को 30 मिनट के लिए सॉस में डाल दें. तेल में बारीक कटी प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के पारदर्शी होने तक तलें, पेट को सॉस, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ भेजें। नमक के साथ सीजन, हलचल और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। किसी भी न्यूट्रल साइड डिश के साथ परोसें - मैश किए हुए आलू, उबला हुआ पास्ता, चावल।
हरी बीन्स के साथ चिकन का पेट फटा
सामग्री:
- चिकन पेट - 0,3 किलो।
- बीन्स - 0,2 किग्रा।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- लहसुन - 1 दांत
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- साग - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार।
चिकन के पेट को धोकर तैयार करें, ठंडा पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर के साथ तीन मिनट तक भूनें। उबले हुए पेट डालें, 30-40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पूरे या कटा हुआ पेट इस्तेमाल किया गया था। हरी बीन्स, खट्टा क्रीम और कुचल लहसुन जोड़ें। थोड़ा शोरबा डालो जिसमें पेट पकाया गया था (उबलते पानी से बदला जा सकता है)। नमक के साथ सीजन, स्वाद के लिए मौसम, हलचल और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
लहसुन के साथ चिकन पेट
सामग्री:
- चिकन पेट - 1 किलो।
- लहसुन - 1 दांत
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- जमीन काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटियों।
एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी तेल में प्याज और गाजर भूनें। उबला हुआ वेंट्रिकल्स को कुल्ला और काट लें। लहसुन को मिलाएं, पैन में डालें, हिलाएं और कवर करें। 15 मिनट के लिए फ्राइंग और तलना के लिए तैयार पेट जोड़ें, कभी-कभी कम गर्मी पर सरगर्मी करें। यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
चिकन वेंट्रिकल शशिकला
सामग्री:
- चिकन पेट - 1 किलो।
- प्याज - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 100 मिली।
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।
साफ, धोने और सूखी चिकन निलय। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाएं। कबाब को सॉस पैन में 40-50 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
कटार पर मसालेदार वेंट्रिकल्स को स्ट्रिंग करें और लगातार मोड़ तक, लकड़ी का कोयला पर भूनें।
जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।
कई लोग चिकन पेट पकाने में संकोच करते हैं, यह सोचकर कि कंघी इतनी लंबी और मुश्किल है कि परिणाम प्रयास के लायक नहीं है। चिकन पेट से और क्या तैयार किया जा सकता है, हमारे अनुभाग "व्यंजनों" को देखें।