कैटफ़िश मछली कैसे पकाने के लिए: एक पैन और ओवन में स्वादिष्ट व्यंजनों

कैटफ़िश एक मछली है जो अपनी विशिष्टता में अन्य प्रकार की मछलियों से भिन्न होती है, इसलिए बहुत से लोग मानते हैं कि इससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। वास्तव में, यह एक पूर्ण भ्रम है, हालाँकि खाना पकाने में कुछ कठिनाइयाँ हैं। इसलिए, यह जानना जरूरी है कि इस मछली से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

मछली का विवरण

इस मछली के मांस में कम से कम कुछ हड्डी मिलना मुश्किल है। इसी समय, मांस में एक नाजुक, मीठा स्वाद होता है, और चूंकि मांस भी वसायुक्त होता है, कैटफ़िश से काफी स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। कैटफ़िश मांस उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ भी हो सकता है। किसी भी समुद्री भोजन की तरह, कैटफ़िश मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी उपयोगी घटकों का एक पूरा सेट होता है। मांस प्रोटीन से भी भरपूर होता है, जो वसा से 4 गुना अधिक होता है।

जानना दिलचस्प है! कैटफ़िश का मांस हाउते व्यंजनों सहित विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है।

मछली कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप मछली का व्यंजन पकाएँ, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है। यह अच्छा है अगर आप कैटफ़िश का एक पूरा, बिना कटा हुआ शव प्राप्त करने में कामयाब रहे, लेकिन फिर आपको इसे स्वयं काटना होगा।

1. सबसे पहले, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. फिर सिर को काटकर पेट को काट लें।
3. अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है।
4. अंत में पूंछ और पंख से छुटकारा पाएं।

अंत में, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसका आकार उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसे तैयार करने की योजना है।

एक नियम के रूप में, स्टोर पहले से ही खाना पकाने के लिए तैयार मछली के मांस के टुकड़े बेचते हैं, इसलिए यह उन्हें खरीदने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने की विधि

किसी भी साइड डिश के साथ डिश भरने के साथ, कैटफ़िश मछली किसी भी उपयुक्त तकनीक द्वारा तैयार की जाती है।

एक पैन में तला हुआ कैटफ़िश पट्टिका

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

1. कैटफ़िश पट्टिका - 1 किलो।
2. सूरजमुखी का तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - लगभग 50 मिली।
3. पहली या उच्चतम ग्रेड का आटा - लगभग 250 ग्राम। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, मसाले, जैसे कि नमक और काली मिर्च, साथ ही मछली के लिए मसाला, अपरिहार्य हैं।

तैयारी की तकनीक इस प्रकार है:

1. पट्टिका को भागों में काटा जाता है, 4 सेमी से अधिक मोटा नहीं होता है।
2. पतला 1 बड़ा चम्मच। प्रति 0,6 लीटर पानी में एक चम्मच नमक, जिसके बाद मछली के टुकड़ों को फ़िल्टर्ड घोल में रखा जाता है।
3. इस अवस्था में, टुकड़े लगभग 4 घंटे होने चाहिए।
4. इस समय के बाद, टुकड़ों को मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखा जाता है और वांछित तापमान पर गरम किया जाता है।
6. मछली के टुकड़ों को आटे में चारों तरफ से रोल किया जाता है और गर्म तवे पर रखा जाता है।

टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पैन हमेशा खुला रहना चाहिए।

धीमी कुकर में फ़िललेट्स और स्टेक कैसे तलें

हाल ही में, धीमी कुकर में व्यंजन पकाने का चलन हो गया है। आप इसमें मछली भी भून सकते हैं, जो बहुत से लोग नहीं जानते हैं, क्योंकि वे शायद ही कभी पूरी तरह से निर्देशों का अध्ययन करते हैं।

धीमी कुकर में कैटफ़िश मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई स्टेक।
• चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• लगभग 100 ग्राम आटा।
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच (5 से अधिक नहीं)।

मसालों से आप नमक और पिसी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

ठीक से कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, आपको स्टीक्स को कुल्ला और उन्हें कागज़ के तौलिये से सूखने की ज़रूरत है।
2. प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
3. अंडे एक गहरी कटोरी में पीटा जाता है।
4. आटा उथले तश्तरी में तैयार किया जाता है।
5. मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर स्विच किया जाता है, जिसके बाद मल्टीक्यूकर कटोरे में वनस्पति तेल डाला जाता है।
6. मांस के टुकड़ों को हर तरफ आटे में, पीटा अंडे में और फिर से आटे में लपेटा जाता है।
7. उसके बाद, टुकड़ों को पहले से गरम मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि एक आकर्षक सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे।

यह जानना महत्वपूर्ण है! खाना पकाने की प्रक्रिया में, धीमी कुकर के ढक्कन को बंद न करें, अन्यथा डिश पूरी तरह से अलग हो जाएगी।

कैटफ़िश पट्टिका सब्जियों के साथ पन्नी में पकाया जाता है

सबसे पहले, आपको कुछ उत्पादों को तैयार करने की जरूरत है। उदाहरण के लिए:

• मछली पट्टिका, लगभग 400 ग्राम।
• हार्ड पनीर - लगभग 180 ग्राम।
• चार मध्यम आकार की गाजर।
• एक प्याज (अधिमानतः लाल)।
• काली मिर्च, कुटी हुई - लगभग 5 ग्राम।

सही तैयारी तकनीक:

1. पट्टिका को बड़े आकार के भागों में नहीं काटा जाता है।
2. तैयार टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से सभी तरफ से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें पन्नी पर रख दिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को भी छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है।
5. उसके बाद, सब्जियों को एक पैन में तला जाता है और पट्टिका के ऊपर रख दिया जाता है।
6. हार्ड पनीर को कुचल दिया जाता है (एक grater पर भी) और सब्जियों के ऊपर बिछाया जाता है।
7. तैयार पकवान पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, ओवन को कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और उसके बाद ही एक डिश के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए रखा जाता है।

तैयार पकवान को गार्लिक क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, और उबले हुए आलू, साथ ही चावल या एक प्रकार का अनाज, साइड डिश के रूप में उपयुक्त होते हैं।

कैटफ़िश से सूप

गोभी का सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• साफ पानी - 3 लीटर।
• बड़ी गाजर नहीं।
• बड़ा बल्ब नहीं।
• बे पत्ती, 4 पत्ते।
• काली मिर्च - 7 मटर।
• नमक का स्वाद।

मछली का सूप पकाने की तकनीक:

1. एक बर्तन में पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
2. मछली के टुकड़ों को पानी में रखा जाता है जो अभी तक उबाला नहीं गया है।
3. जैसे ही पानी उबलता है, 10 मिनट के बाद आग कम हो जाती है और शोरबा में नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डाल दी जाती है।
4. सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर धो लिया जाता है।
5. आलू की तरह प्याज को बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है, और गाजर को कद्दूकस पर काटा जाता है।
6. मछली के टुकड़ों को शोरबा से हटा दिया जाता है, और शोरबा को एक महीन छलनी पर छान लिया जाता है।
7. मछली के टुकड़े हड्डियों से छुटकारा दिलाते हैं।
8. सभी सब्जियों को शोरबा में रखा जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाया जाता है।
9. उसके बाद, मछली के टुकड़ों को डिश में लौटा दिया जाता है और डिश को और 12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आप इसमें मछली के लिए अतिरिक्त मसाले डालकर सूप के स्वाद में सुधार कर सकते हैं, जबकि इसे बहुत दूर किया जाना चाहिए, ताकि पकवान के स्वाद को बाधित न किया जा सके।

कैटफ़िश कटलेट

मछली के केक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मछली का बुरादा - लगभग 1 किलो।
• मध्यम आकार के बल्बों की एक जोड़ी।
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
• आलू स्टार्च - लगभग 30 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम के भीतर।
• लगभग 100 मिली दूध।

आपको स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पट्टिका की हड्डियों के लिए जाँच की जाती है और यदि आवश्यक हो, तो हड्डियों को हटा दिया जाता है।
2. सब्जियों को साफ करके धो लिया जाता है।
3. सभी अवयवों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. दूध और स्टार्च, साथ ही सीज़निंग, कीमा बनाया हुआ मछली में मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. ब्रेडक्रंब एक उथली प्लेट में डाले जाते हैं।
6. कटलेट तैयार कीमा मछली से बनते हैं, जिसके बाद उन्हें आटे और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
7. उसके बाद, कटलेट को वनस्पति तेल से सना हुआ पका रही चादर पर रखा जाता है।
8. ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और इसमें अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है।
9. आधे घंटे के बाद, जब कटलेट पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देती है, तो उनके साथ पका रही चादर को ओवन से बाहर निकाला जाता है।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान मछली के केक पलटते नहीं हैं, क्योंकि वे छोटे टुकड़ों में गिरने से अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति खो सकते हैं।

पकवान को मेज पर खट्टा क्रीम, साथ ही मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

कैटफ़िश कटलेट का नुस्खा गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

कैटफ़िश मांस के लाभ और हानि

कैटफ़िश मांस प्रोटीन की एक उच्च सामग्री (20 ग्राम प्रति 100 ग्राम मांस) द्वारा प्रतिष्ठित है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, कैटफ़िश का मांस वसायुक्त होता है, इसलिए यह आहार व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। कैटफ़िश व्यंजन का ऊर्जा मूल्य लगभग 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

सभी समुद्री भोजन की तरह, कैटफ़िश मांस काफी स्वस्थ होता है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, आवश्यक उपयोगी घटकों के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए मछली को नियमित रूप से खाना चाहिए।

दुर्भाग्य से, कैटफ़िश से सभी श्रेणियों के लोग लाभान्वित नहीं हो सकते। यह उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिनके पास एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति है या समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

यह मछली तब सबसे उपयोगी मानी जाती है जब इसे उबाल कर या उबाल कर पकाया जाता है। ऐसे में आप अपने फिगर को लेकर चिंता नहीं कर सकते।

दूसरे शब्दों में, कैटफ़िश को सबसे सामान्य तकनीकों का उपयोग करके पकाया जा सकता है। इसलिए, इस मछली से व्यंजन तैयार करने में कोई समस्या नहीं आनी चाहिए। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक इस अनोखी मछली को आजमाने का फैसला नहीं किया है, हम इसे करने की सलाह दे सकते हैं, क्योंकि आपको काफी स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर

कैटफ़िश एक बल्कि दिलचस्प दिखने वाली मछली है। यदि आप इस मछली को अपनी आँखों से देखते हैं, तो इससे व्यंजन बनाने की इच्छा तुरंत गायब हो सकती है। मछली का एक दूसरा नाम भी है - "समुद्री भेड़िया"। इस मछली का बहुत बड़ा मुंह होता है जिसमें कई नुकीले दांत होते हैं। इस तरह के अनाकर्षक रूप के बावजूद, इसका मांस किसी भी तरह से मछली की मूल्यवान प्रजातियों से कमतर नहीं है। इसलिए, शेफ कैटफ़िश से अद्वितीय और काफी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। एक नियम के रूप में, अनुभवी रसोइयों को पता है कि कैटफ़िश मांस को ठीक से कैसे पकाना है, क्योंकि यह बनावट में ढीली है। यदि गलत तरीके से पकाया जाता है, तो आप पकवान को खराब कर सकते हैं, इसे जेली जैसे द्रव्यमान में एक अजीब स्वाद के साथ बदल सकते हैं।

अनुभवी रसोइये हमेशा कैटफ़िश को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जिसके बाद उन्हें या तो बैटर में पकाया जाना चाहिए या लगभग 10 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाला जाना चाहिए। इस मामले में, मांस के टुकड़े हमेशा अपना आकार बनाए रखते हैं और आगे खाना पकाने के लिए कुछ विशेष की आवश्यकता नहीं होती है।

कैटफ़िश पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी को बड़ी मात्रा में मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, यह काली मिर्च और नींबू के रस के साथ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। आप दुकानों में स्मोक्ड कैटफ़िश भी खरीद सकते हैं। यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है।