पके हुए हैम को कैसे पकाएं। वीडियो

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मांस के पूरे पैर कैसे पकाने के लिए

घर का बना हैम सबसे स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे बेक करने से 10-12 घंटे पहले मसालों के साथ संसाधित करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को कुल्ला, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं, और फिर इसे शहद, नींबू के रस और मसालों के मिश्रण से चिकना करें। आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं और नींबू के रस को संतरे के रस से बदल सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मांस थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करेगा। फिर, चाकू से हैम के पूरे क्षेत्र पर उथली जेबें बनानी चाहिए, जिसमें लहसुन के टुकड़े रखना है। मांस जितना सघन होगा, उतना ही सुगंधित होगा। उसके बाद, हैम को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म या लिनन तौलिये से ढका हुआ है ताकि मांस खराब न हो, और रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

जब मांस मसालों की सभी सुगंधों से संतृप्त हो जाता है, तो इसे भुना हुआ आस्तीन में रखा जाना चाहिए, सिरों को सुरक्षित करना ताकि पूरी तरह से सीलबंद बैग प्राप्त हो। यदि आप क्रस्ट के साथ बिल्कुल पके हुए मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक कांटा या चाकू के साथ आपको आस्तीन के ऊपरी हिस्से में कई पंचर बनाने की ज़रूरत है, उनके बिना हैम स्टू हो जाएगा। खाना पकाने की इस विधि के लिए एक शर्त यह है कि हैम के साथ आस्तीन को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए और उसके बाद ही आग को चालू करना चाहिए। यदि आप आस्तीन को गर्म बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो यह पिघल जाएगा और अपनी जकड़न खो देगा, जिससे मांस से रस बाहर निकल जाएगा। मांस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1,5-2 घंटे के लिए सेंकना आवश्यक है। एक आस्तीन की अनुपस्थिति में, आप पन्नी में मांस पका सकते हैं, इस मामले में, पहले से गरम ओवन में हैम का एक बैग रखकर पकवान के बेकिंग समय को छोटा किया जा सकता है। ओवन बंद करने से आधे घंटे पहले, पन्नी के लिफाफे के शीर्ष को खोलें ताकि हैम पर क्रस्ट बन जाए। मांस की तत्परता की जांच करना बहुत सरल है: चाकू से टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से को छेदते समय, एक पारदर्शी, थोड़ा पीला, लेकिन गुलाबी या लाल रस नहीं निकलना चाहिए।