सही झींगा कैसे चुनें?
झींगा समुद्री और मीठे पानी के हो सकते हैं और इनकी दो हजार से अधिक प्रजातियां हैं। ये समुद्री भोजन मुख्य रूप से आकार में भिन्न होते हैं। झींगा की विभिन्न किस्मों का स्वाद बहुत ज्यादा नहीं बदलता है। झींगा चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए। खराब समुद्री भोजन सबसे खतरनाक फूड पॉइजनिंग का कारण है।
झींगा बेचा जा सकता है:
- ठंडा और जमे हुए;
- साफ और साफ नहीं;
- पैकेज में और वजन से।
झींगा को खराब होने वाले समुद्री भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए स्टोर अलमारियों पर उन्हें ठंडा देखना बहुत दुर्लभ है। वे ठंड की प्रक्रिया से गुजरते हैं, एक नियम के रूप में, पकड़ने के तुरंत बाद। यदि समुद्री भोजन ठंडा बेचा जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह डीफ़्रॉस्टेड झींगा है। उन्हें खरीद के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए, और किसी भी परिस्थिति में उन्हें फिर से जमा नहीं किया जाना चाहिए। ताजा समुद्री भोजन दूसरे देश में लाना व्यावहारिक रूप से असंभव है।
झींगा का चयन कैसे करें
झींगा चुनते समय, किसी को उनकी उपस्थिति, ताजगी की डिग्री का मूल्यांकन करना चाहिए और पैकेज पर जानकारी का अध्ययन करना चाहिए। समुद्री भोजन कंटेनर या बैग में बेचा जा सकता है। वे अक्सर वजन से बेचे जाते हैं। इनमें से किसी भी मामले में समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी नहीं छोड़ी जानी चाहिए।
आप क्या झींगा खरीद सकते हैं:
- उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे चिंराट में एक घुमावदार पूंछ होती है, और उनका रंग पूरे शरीर में एक समान होता है;
- झींगा के साथ पैकेज पर, प्रारूप 100/120, 80/100 में संख्याओं को इंगित किया जाना चाहिए (ऐसे कोड पैकेज में चिंराट की संख्या को इंगित करते हैं, उदाहरण के लिए, 100 से 120 या 80 से 100 तक);
- झींगा आपस में चिपकना नहीं चाहिए (बर्फ और बर्फ भी उन पर नहीं होनी चाहिए);
- झींगा का हरा सिर खराब होने का संकेत नहीं है (यह विशेषता झींगा की कुछ किस्मों के लिए विशिष्ट है);
- यदि चिंराट का सिर भूरा है, तो यह कैवियार की उपस्थिति का संकेत है (पौष्टिक गुणों के संदर्भ में, ऐसा समुद्री भोजन सबसे उपयोगी है);
- झींगा का आकार अक्सर उनकी विविधता को इंगित करता है, न कि उम्र (सबसे छोटा 2 सेमी तक हो सकता है, और सबसे बड़ा 30 सेमी तक पहुंच सकता है);
- ऐसा माना जाता है कि ठंडे पानी में पकड़े गए झींगा स्वादिष्ट और अधिक रसदार होते हैं;
- झींगा का रंग समृद्ध होना चाहिए, पीला नहीं (रंग समुद्री भोजन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है);
- झींगा के पैकेज में निर्माता के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए, जिसमें पता, फोन नंबर और ई-मेल शामिल है।
क्या झींगे खरीदने लायक नहीं हैं:
- पुराने चिंराट को शरीर पर सूखे खोल और पीले रंग की धारियों से अलग किया जा सकता है (इस तरह के समुद्री भोजन में एक कठिन स्थिरता होगी);
- खोल की सतह पर काले धब्बे भी चिंराट की "उन्नत" उम्र का संकेत देते हैं (पैरों पर कालापन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है);
- झींगा बैग में बर्फ और बर्फ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह समुद्री भोजन के बार-बार जमने का संकेत होगा;
- यदि चिंराट का सिर काला है, तो समुद्री भोजन किसी प्रकार की बीमारी से संक्रमित है (किसी भी स्थिति में ऐसे झींगा नहीं खाना चाहिए);
- - यदि झींगा की पूंछ सीधी है, तो यह इस बात का संकेत है कि यह मृत जमी हुई थी (झींगे की मौत के कारण का पता लगाना संभव नहीं होगा, इसलिए इसका सेवन नहीं किया जा सकता है);
- आपको झींगा नहीं खरीदना चाहिए यदि वे आकार में मौलिक रूप से भिन्न हैं (इस तरह, निर्माता सस्ती किस्मों के साथ महंगे समुद्री भोजन को पतला कर सकते हैं);
- आपको लाल प्लास्टिक की थैलियों में चिंराट का सावधानी से इलाज करना चाहिए (यह रंग सही ढंग से संग्रहीत नहीं होने पर झींगा के रंग में परिवर्तन को विश्वसनीय रूप से बंद कर देता है, इसलिए लाल पैकेजों का बहुत सावधानी से अध्ययन किया जाना चाहिए)।
- अनुचित भंडारण (बार-बार तापमान परिवर्तन के साथ रंग परिवर्तन) के परिणामस्वरूप पीला गुलाबी झींगा बन जाता है।
विशेषज्ञ बिना छिलके वाली झींगा खरीदने की सलाह देते हैं। एक खोल में पकाने के बाद, इन समुद्री भोजन का स्वाद बेहतर होगा। इसके अलावा, उत्पादक झींगा को साफ करने के लिए रासायनिक योगों का उपयोग कर सकते हैं। वजन या पैकेजिंग में बेचे जाने वाले समुद्री भोजन का चयन करते समय, दूसरे विकल्प को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पैकेज में सबसे पूरी जानकारी है जो विक्रेता से प्राप्त करना बेहद मुश्किल होगा।