समुद्री भोजन बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होता है, इसमें प्रोटीन, असंतृप्त वसा, कैल्शियम (समुद्री मछली), जस्ता (क्रेफ़िश, सीप), लोहा (झींगा, सीप, लाल मछली), तांबा (केकड़े, झींगा मछली, सीप), पोटेशियम (मसल्स) होते हैं। , फास्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन, अन्य विटामिन और खनिज। ताजा और उच्च गुणवत्ता कैसे चुनें
शंबुक
मसल्स खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि सभी गोले के फ्लैप बंद हो गए हैं। यदि वे अजर हैं, तो मोलस्क जीवित होने की तुलना में अधिक मृत है। आप अपनी उंगली से शेल को टैप भी कर सकते हैं - यदि यह प्रतिक्रिया करता है और सिकुड़ता है, तो सब कुछ ठीक है, यदि नहीं - तो ऐसे समुद्री भोजन आपके पेट के लिए खतरनाक है।
squids
वे समुद्र और थोड़ी मिट्टी की तरह गंध करते हैं। विद्रूप का मांस भूरा-सफेद होता है, लेकिन गुलाबी और लाल रंग के रंगों से आपको सचेत होना चाहिए। यदि आप विद्रूप शव खरीद रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उन्हें एक दूसरे से अलग करना आसान होना चाहिए। शव को ढकने वाली फिल्म कभी भी नीरस नहीं होती (इसकी छाया गुलाबी से ग्रे-बैंगनी तक भिन्न हो सकती है)।
चिंराट
उन्हें रंग में गुलाबी होना चाहिए और एक अंगूठी में कर्ल करना चाहिए। यदि एक झींगा का सिर काला है, तो यह अपने जीवनकाल के दौरान स्वास्थ्यप्रद नहीं था। गर्भवती चिंराट का सिर भूरा होता है - उनका मांस सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन हरे रंग का सिर आपको अलार्म नहीं करना चाहिए, यह किसी भी तरह से चिंराट को चिह्नित नहीं करता है - इसका मतलब यह है कि अपने जीवनकाल के दौरान यह एक निश्चित भोजन खाता है जो इस तरह का रंग देता है।
कस्तूरी
अच्छे सीपों को कंटेनरों में पैक नहीं किया जा सकता है, उन्हें विशेष रूप से लाइव बेचा जाता है, और विशेष बर्फ स्लाइड पर रखा जाता है। खुले गोले के साथ कस्तूरी को किसी भी मामले में नहीं खरीदा जाना चाहिए, इस तरह के एक शंख को खराब किया जा सकता है, और इसे खाने से स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान होगा। एक सीप का मानक आकार लंबाई में 5 से 15 सेमी है।
झींगा मछलियों
इस उत्पाद को जीवित खरीदा जाना चाहिए, और झींगा मछली को छूने या हिलने का प्रयास करने पर अपनी पूंछ को हिलाना चाहिए। झींगा मछली का रंग हरा-भूरा या नीला हो सकता है। खोल सख्त और मोटा होना चाहिए, बिना किसी गड़बड़ी के - फिर इसके नीचे ताजा और स्वादिष्ट मांस आपका इंतजार कर रहा है।
Cuttlefish
ताजा, उनके पास एक मजबूत मछली की गंध है और भूरे या बैंगनी रंग के संकेत के साथ गुलाबी हैं। आप मछुआरे या बाजार में ताजा कटलफिश खरीद सकते हैं। यदि संभव हो, तो इसे खरीदते समय इसे साफ करने और काटने के लिए कहें, और फिर स्याही के अवशेषों को ध्यान से देखें। स्व-सफाई करते समय, दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शेलफिश में निहित स्याही हाथों को दाग देती है।