विषय-सूची
1. पकाने से पहले मेमने को डीफ्रॉस्ट करें - माइक्रोवेव में 1-2 घंटे या 10 मिनट।
2. मेमने से कठोर नसों को काटें ताकि मांस निविदा हो - 3 मिनट।
3. एक रिजर्व के साथ पानी उबालें, मेमने को डालें, नमक और मसाले डालें - 5 मिनट।
4. फोम से समय-समय पर 0,5-1 घंटे के लिए मटन 1,5-2 किलोग्राम का एक टुकड़ा पकाना।
मटन कैसे पकाएं
1. पिघलना, अगर यह जमी हुई थी।
2. मेमने से अतिरिक्त वसा काट लें - ताकि यह एक विशिष्ट गंध न दे।
3. मेमने को धोएं।
4. एक तामचीनी पैन में पानी डालो, एक उच्च गर्मी पर डाल दिया और एक उबाल लाने के लिए।
5. प्याज में पानी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
6. मेमने के मांस को पानी में डुबो दें - पानी का स्तर मेमने के मांस से 2 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
7. खाना बनाते समय मेमने का झाग बनता है, जिसे निकालना चाहिए।
8. खाना पकाने के पहले 1,5 मिनट में, समय-समय पर (प्रत्येक 2-15 मिनट) फोम को हटा दें, 5-7 घंटे के लिए पकाएं।
सूप के लिए भेड़ का बच्चा कैसे पकाने के लिए
मेमने की कम कैलोरी सामग्री के कारण हड्डियों और आहार के कारण मेमने के सूप समृद्ध हैं। एक नियम के रूप में, मेमने का उपयोग प्राच्य सूप पकाने के लिए किया जाता है। खाना बनाते समय, हड्डियों से सभी रसों को उबालना महत्वपूर्ण है, इसलिए मेमने को लंबे समय तक पकाया जाता है - 2 घंटे से। खश के लिए, मेमने को 5 घंटे से पकाने की जरूरत है, शूरपा के लिए - 3 घंटे से।
खाना पकाने की युक्तियाँ
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा भेड़ का मांस गर्दन, ब्रिस्केट, कंधे का ब्लेड है।
मेमने की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उबला हुआ भेड़ का बच्चा है।
आलू के साथ भेड़ का बच्चा कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
2 सेवित
हड्डी पर पैर (पैर, कंधे ब्लेड, पसलियों) - 1 किलोग्राम
आलू - 1 किलो युवा
प्याज - 1 बड़ा सिर
लहसुन - 5 दांत
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
बे पत्ती - 3 टुकड़े
काली मिर्च के टुकड़े - 10 टुकड़े
मटन कैसे पकाएं
1. अगर हड्डी के टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें काट लें और सॉस पैन में डाल दें।
2. मेमने के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग पर डालें।
2. नमक और peppercorns, lavrushka जोड़ें, 1,5 घंटे पकाना।
3. जबकि भेड़ का बच्चा उबल रहा है, छील और आधे में युवा आलू काट लें।
4. आलू को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें - उच्च गर्मी पर 10 मिनट।
5. शोरबा में तले हुए आलू जोड़ें, कम गर्मी पर 7 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें।
भेड़ के बच्चे के साथ पुलाव के लिए एक सरल नुस्खा
उत्पाद
3 कप लम्बे दाने वाले चावल, 1 किलो मेमने, 2 प्याज, 3-4 गाजर, सुआ और अजवायन स्वादानुसार, 2 अनार, आधा गिलास घी, 2 कली लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मेमने का प्याला बनाने की विधि
प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, मेमने के मांस को बारीक काट लें। एक कढ़ाई में 5 मिनट के लिए प्याज भूनें, फिर मांस डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें - और 5 मिनट के लिए भूनें। पानी से ढक दें, अनार के दाने या किशमिश डालें, ढककर धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। ऊपर, बिना हिलाए, नमकीन पानी में पहले से धोए गए चावल डालें। पानी डालें ताकि चावल 1,5-2 सेंटीमीटर से ढक जाए। ढक्कन बंद करें, 20-25 मिनट तक उबालें।