कब तक पकाने के लिए अजवाइन?

अजवाइन को सूप या किसी और डिश में 2 मिनिट तक पकाएं. उबाला हुआ अजवाइन नरम होता है लेकिन कुरकुरे नहीं। स्टोव पर इसे ज़्यादा मत करो ताकि यह अलग न हो जाए।

अजवाइन की डंठल की चटनी

उत्पाद

टमाटर - 2 किलो

अजवाइन का डंठल - 200 ग्राम

गाजर - 200 ग्राम

प्याज - 320 ग्राम

लहसुन - 7 लौंग

नमक - 2 बड़े चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच

मीठा पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच

तुलसी - 1 गुच्छा

वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर

अजवाइन के साथ टमाटर का पेस्ट कैसे पकाने के लिए

1. 2 किलोग्राम टमाटर धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

2. 200 ग्राम गाजर और 220 ग्राम प्याज को धो लें और छील लें। घेरे में गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें।

3. कुल्ला और 200 ग्राम अजवाइन डंठल। 5 लहसुन लौंग को छीलकर काट लें।

4. सब्जियों को कड़ाही में डालें, एक गिलास वनस्पति तेल डालें, एक बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ।

5. उच्च गर्मी पर गोभी डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं, टमाटर को लगातार गूंध कर और सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

6. समय बीत जाने के बाद, गैस को मध्यम तक कम करें, एक ढक्कन के साथ कढ़ाही को कवर करें और 50 मिनट के लिए पकाएं, सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाएं।

7. 100 ग्राम प्याज और 2 लहसुन की कली को छीलकर काट लें।

8. एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच डालो और सुनहरा भूरा होने तक प्याज और लहसुन भूनें। नमक, चीनी, मीठा पेपरिका, तुलसी का कटा हुआ गुच्छा और एक और मिनट के लिए उबाल लें।

9. सब्जियों के लिए सुगंधित मसाला डालकर आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

10. तैयार मिश्रण को ठंडा करें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और हरा दें।

11. सॉस को एक निष्फल 1,5 लीटर जार में स्थानांतरित करें और सर्द करें।

स्वादिष्ट तथ्य

- जब एक का चयन अजवाइन को हरे द्रव्यमान के रंग और संरचना पर ध्यान देना चाहिए। ताजी अजवाइन में चमक के साथ हल्के हरे रंग के तने होते हैं। गहरे रंग के तने का स्वाद मोटा होता है, लेकिन उनमें विटामिन ए अधिक होता है। गहरे रंग की नसों वाली पीली और सुस्त दिखने वाली अजवाइन के साथ विशेष रूप से सावधान रहें। ऐसे पौधे को मना करना बेहतर है, क्योंकि इसमें क्षय की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है।

- अजवाइन की डंठलें धनी विटामिन ए (स्वस्थ दृष्टि और प्रतिरक्षा), विटामिन बी (सेलुलर स्तर पर तंत्रिका तंत्र और ऊर्जा चयापचय का काम), पोटेशियम (मस्तिष्क का काम और एलर्जी प्रतिक्रियाओं का सुधार), जस्ता (त्वचा कोशिकाओं का नवीनीकरण)। ताजा अजवाइन का रस शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है।

- अजवाइन अक्सर उपयोग विभिन्न आहारों में। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह पौधा शरीर की जीवन शक्ति को बनाए रखते हुए वजन कम करने में मदद करता है। थायराइड रोग, उच्च रक्तचाप, एलर्जी, सर्दी, और सामान्य रूप से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने वाले लोगों के लिए अजवाइन आहार में रहना विशेष रूप से फायदेमंद है।

- अजमोदा - कम उष्मांक पौधा। 100 ग्राम तनों में केवल 13 किलोकलरीज होती हैं।

- सितंबर-अक्टूबर में, मौसम के कारण अजवाइन बहुत सस्ती है, आप इसे और अधिक खरीद सकते हैं और मसालेदार अजवाइन बना सकते हैं।