मॉडरेशन में चीनी समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। लाखों साल पहले, हमारे पूर्वजों ने परिश्रम से फल और शहद निकाला: चीनी ने न केवल उन्हें ऊर्जा प्रदान की, बल्कि ठंड और भूखे समय के लिए वसा को स्टोर करने में भी मदद की। जिन लोगों ने पर्याप्त चीनी नहीं खाई, उनमें न तो ताकत थी और न ही अपनी तरह के पुनरुत्पादन की शारीरिक क्षमता।
नतीजतन, मानव मस्तिष्क ने एक दिलचस्प अस्तित्व तंत्र विकसित किया है: मिठास के लिए लगभग अतृप्त लालसा। दुर्भाग्य से, यह इन दिनों अच्छे से अधिक नुकसान करता है: हम में से कई लोगों को जीवित रहने की आवश्यकता से कहीं अधिक चीनी खाते हैं। मोटापे और दांतों की सड़न के अलावा, इस ओवरईटिंग के अन्य परिणाम भी हैं। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:
दिल
2013 में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन (द जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन), वैज्ञानिकों ने पाया है कि शर्करा की उच्च मात्रा, विशेष रूप से ग्लूकोज, तनावपूर्ण हृदय समारोह और कम मांसपेशियों के कार्य को जन्म देती है। यदि यह बहुत लंबे समय के लिए होता है, तो अंततः यह क्लीवलैंड क्लिनिक के वैज्ञानिकों के अनुसार, दिल की विफलता का कारण बनता है (क्लीवलैंड क्लिनिक).
उच्च फ्रुक्टोज, एक अन्य प्रकार की चीनी जो आमतौर पर कृत्रिम रूप से मीठे खाद्य पदार्थों में पाई जाती है, "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, अखबार ने कहा। महिलाओं का स्वास्थ… यह ट्राइग्लिसराइड्स के उत्पादन का कारण बन सकता है, एक वसा जो यकृत से धमनियों तक ले जाती है और दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
दिमाग
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स में 2002 का एक अध्ययन (कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स), पता चला है कि एक चीनी युक्त आहार न्यूरोनल और व्यवहार संबंधी प्लास्टिसिटी को प्रभावित करता है, जिसे मस्तिष्क न्यूरोट्रॉफिक कारक (BDNF) नामक एक रसायन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। BDNF का दमन नई यादों को बनाने और नए डेटा को संग्रहीत करने की क्षमता को कम करता है। अन्य अध्ययनों ने इस पदार्थ के निम्न स्तर को अवसाद और मनोभ्रंश से जोड़ा है।
गुर्दे
गुर्दे रक्त को छानने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और उच्च रक्त शर्करा उन्हें अपनी सीमा को धक्का देने और बाहर पहनने के लिए मजबूर करता है। इससे अपशिष्ट शरीर में रिस सकता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार (अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन), किडनी की कार्यक्षमता कम होने से किडनी के कई रोग हो जाते हैं, और बिना उचित उपचार, पूर्ण विफलता गुर्दे की विफलता वाले लोगों को अंग प्रत्यारोपण या डायलिसिस मशीन रक्त निस्पंदन की आवश्यकता होती है।
यौन स्वास्थ्य
चूंकि आहार में अधिक मात्रा में चीनी रक्त प्रवाह को प्रभावित कर सकती है, इसे स्तंभन दोष से जोड़ा गया है। 2005 में, जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के लेखकों का अध्ययन (जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन) पाया गया कि चीनी निर्माण के लिए जिम्मेदार एक एंजाइम के उत्पादन में बाधा डालती है। 2007 के एक अध्ययन में पाया गया कि शरीर में अतिरिक्त फ्रुक्टोज और ग्लूकोज एक जीन को बंद कर सकते हैं जो टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजन के स्तर को नियंत्रित करता है, दो महत्वपूर्ण सेक्स हार्मोन।
जोड़ों
2002 के अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार (दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन), प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च शर्करा का स्तर सूजन को बढ़ाता है, जिससे जोड़ों का दर्द (गठिया) होता है। पुरानी गठिया से पीड़ित लोगों के लिए, जितना संभव हो उतना कम मीठा खाने के लिए सबसे अच्छा है।
चमड़ा
अतिरिक्त चीनी के सेवन से पूरे शरीर में सूजन का विस्फोट होता है। यह सूजन त्वचा में कोलेजन और इलास्टिन को तोड़ती है। नतीजतन, त्वचा तेजी से उम्र बढ़ती है, झड़पदार और झुर्रीदार हो जाती है। शुगर एब्यूजर्स इंसुलिन प्रतिरोध विकसित करने के लिए अधिक प्रवण होते हैं, जिससे बालों की अतिरिक्त वृद्धि और गर्दन और त्वचा की परतों पर काले धब्बे हो सकते हैं।
जिगर
शरीर में अतिरिक्त शुगर लिवर में जमा हो जाती है, जिससे इस अंग में सूजन आ जाती है। उपचार के बिना, परिणाम शराब के समान हो सकते हैं - सिरोसिस (यकृत में निशान ऊतक का गठन)। "शराब सिरोसिस का सबसे आम कारण है, और फैटी लीवर की बीमारी भी खराब पोषण के कारण होती है," लंदन के हृदय रोग विशेषज्ञ असीम मल्होत्रा बताते हैं। एकेडमी ऑफ मेडिकल रॉयल कॉलेज मोटापा समूह.