सोयाबीन को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?
सोया की मुख्य विशेषता हवा से भी नमी को जल्दी से अवशोषित करने की क्षमता है। इसे संग्रहीत करते समय इस बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। हवा की बढ़ी हुई आर्द्रता, भले ही तापमान शासन देखा जाता है, अनाज के सड़ने की शुरुआत का मुख्य कारण बन जाएगा।
सोयाबीन को घर पर रखने की बारीकियां:
- सोयाबीन के भंडारण से पहले, इसे छांटना आवश्यक है (क्षतिग्रस्त और विभाजित बीज सभी उपलब्ध सोयाबीन के शेल्फ जीवन को छोटा कर देंगे);
- सोयाबीन की छँटाई करते समय, मलबे के कण आ सकते हैं, जिन्हें भी हटाया जाना चाहिए (मलबा मोल्ड का मुख्य स्रोत बन सकता है, जो धीरे-धीरे बीजों को भी संक्रमित करेगा);
- यदि सोयाबीन के भंडारण के दौरान, बीज पर अज्ञात मूल का पट्टिका या मलबा दिखाई देता है (बशर्ते कि शुरू में ऐसे कोई संकेत नहीं थे), तो ऐसे उत्पाद को नहीं खाना चाहिए;
- क्षतिग्रस्त खोल के साथ बीज जल्दी से ढल जाते हैं, और पट्टिका को धोना संभव नहीं होगा, और सोयाबीन न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी प्रभावित होगा;
- सोयाबीन अक्सर कवक रोगों से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जो इसके शेल्फ जीवन को छोटा कर देता है (आप केवल कवक की उपस्थिति को रोक सकते हैं यदि आप सोयाबीन का भंडारण करते समय हवा की नमी के संबंध में आवश्यक नियमों का पालन करते हैं);
- यदि सोयाबीन के बीज गीले हैं, तो उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (इसके अलावा, बीज आपस में चिपकना नहीं चाहिए);
- सोया को अपने स्वाद और गंध के बिना एक उत्पाद माना जाता है, इसलिए, यदि बीज किसी भी गंध का उत्सर्जन करना शुरू करते हैं, तो यह खराब होने या अनुचित भंडारण का संकेत है;
- सोया को अन्य खाद्य उत्पादों के पास रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है (यह उस नमी को प्रभावित कर सकता है जिसे सोया अवशोषित करता है और उसका स्वाद बदल सकता है);
- यदि सोयाबीन एक पैकेज में खरीदा गया था, तो इसे खोलने के बाद, बीज को एक नए सीलबंद कंटेनर में ले जाना चाहिए;
- आप सोयाबीन को पेपर बैग, कपड़े की थैलियों या मोटी पॉलीइथाइलीन में स्टोर कर सकते हैं (कोई भी कंटेनर जो संक्षेपण के लिए प्रवण होता है, उसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
- सोयाबीन के भंडारण के लिए आदर्श स्थान पेंट्री, अलमारियाँ या बालकनियों के अंधेरे अलमारियां हैं (मुख्य बात यह है कि बीज सूर्य की सीधी किरणों के संपर्क में नहीं आते हैं, और कोई गर्मी प्रभाव नहीं होता है);
- सोयाबीन के भंडारण के दौरान, आपको उन बीजों को नहीं मिलाना चाहिए जो कुछ समय के लिए घर पर संग्रहीत किए गए हैं और जिन्हें हाल ही में खरीदा गया है (इस तरह की कार्रवाई से शेल्फ जीवन में कमी हो सकती है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सोयाबीन की असमान तैयारी हो सकती है) .
अगर सोयाबीन को भिंडी (कुचल और उबले हुए बीज) के रूप में पकाया या खरीदा जाता है, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। पन्नी को पैकेजिंग के रूप में उपयोग करना बेहतर है, और उत्पाद को न केवल रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर, बल्कि फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। फ्रीजर में शेल्फ जीवन कई महीनों का होगा, और रेफ्रिजरेटर में - 10 दिनों से अधिक नहीं।
सोयाबीन को कितना स्टोर करें
सोयाबीन का अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। इसी समय, हवा की आर्द्रता 13% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, बीज जल्दी खराब हो जाएंगे। ऐसी स्थितियां बनाना काफी कठिन है, इसलिए सोयाबीन को एक वर्ष तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे धीरे-धीरे लेकिन जल्दी खाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, सोया जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उसकी संरचना उतनी ही कठोर होती जाती है।
सोयाबीन की नमी शासन और शेल्फ जीवन का अनुपात:
- 14% तक नमी की मात्रा में, सोयाबीन को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है;
- 14% से ऊपर हवा की नमी पर, सोयाबीन को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप एक साधारण गणित के साथ सोयाबीन के शेल्फ जीवन की गणना कर सकते हैं। प्रारंभिक संकेतक को वायु आर्द्रता के 14% के रूप में लिया जाना चाहिए। यदि स्तर 15% बढ़ जाता है, तो शेल्फ जीवन 1 महीने कम हो जाता है। अगर नमी गिरती है, तो सोयाबीन को 3 महीने और स्टोर किया जाएगा।
सोया बीजों को फ्रिज में न रखें और न ही उन्हें फ्रीज में रखें। हवा की नमी न तो पहले और न ही दूसरे मामले में आवश्यक संकेतकों के अनुरूप नहीं होगी। इसके अलावा, सोयाबीन को सेम और मटर के सिद्धांत के अनुसार संग्रहीत किया जाता है, लेकिन पर्यावरण की नमी पर विशेष ध्यान दिया जाता है।