केकड़ों को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?

केकड़ों का शेल्फ जीवन न्यूनतम है। खरीद के कुछ दिनों के भीतर उन्हें खाने की सलाह दी जाती है। आप समुद्री भोजन के संरक्षण समय को फ्रीज करके बढ़ा सकते हैं। प्रत्येक विधि की अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं और कुछ नियमों का अर्थ होता है।

केकड़ों के भंडारण की बारीकियां:

• कमरे के तापमान पर, केकड़े को कुछ घंटों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (अन्यथा समुद्री भोजन अपने स्वाद गुणों को खराब कर देगा, एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा);
• जीवित केकड़ों को भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है (उन्हें सब्जियों या फलों के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष डिब्बों में रखना सुविधाजनक होता है, अन्य डिब्बों में वे जल्दी से मर जाएंगे);
• जीवित केकड़ों के भंडारण के लिए नमकीन पानी को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है (केकड़ों को कमरे के तापमान पर 2 सेमी नमकीन पानी से भरे कंटेनर में रखा जाता है, और अपार्टमेंट में सबसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है);
• यह पूरी तरह से जीवित केकड़ों को पानी में रखने के लायक नहीं है (तरल केवल केकड़ों को "गीला" करने के लिए आवश्यक है, न कि उनके लिए एक आवास बनाने के लिए);
• जीवित केकड़ों के साथ कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद नहीं किया जाना चाहिए (ऑक्सीजन नियमित रूप से केकड़ों में प्रवाहित होना चाहिए, इसलिए ढक्कन में छेद होना चाहिए);
• ताजा और पके हुए केकड़ों को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए (इस मामले में शेल्फ कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि उत्पाद ठंड में है);
• केकड़े को खुला रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है (पके हुए केकड़े को एक कंटेनर या पन्नी में रखना बेहतर होता है, और ताजा केकड़े को कपड़े या तौलिया से ढक देना बेहतर होता है);
• किसी भी रूप में केकड़ों को समृद्ध सुगंध वाले भोजन के पास नहीं रखा जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, पके हुए व्यंजन, स्मोक्ड या नमकीन खाद्य पदार्थ);
• समृद्ध सुगंध वाले उत्पादों के पास केकड़े रखने से समुद्री भोजन का स्वाद और गंध ही खराब हो जाएगा, और इसके शेल्फ जीवन पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा;
• यदि भंडारण के दौरान एक ताजा केकड़े का खोल चमकना बंद हो गया है, तो यह शेल्फ जीवन के अंत का संकेत देता है (ऐसा उत्पाद तुरंत खाया जाना चाहिए, और यदि विदेशी गंध हैं, तो इससे छुटकारा पाना बेहतर है);
• केकड़े के अलग-अलग हिस्सों को बर्फ के शीशे में रखा जा सकता है (पंजे को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए और कंटेनर को फ्रीजर में रख देना चाहिए, कुछ घंटों के बाद उन पर बर्फ की परत बनने लगेगी, जब इसकी चौड़ाई 5 सेमी तक पहुंच जाएगी केकड़ा क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और फ्रीजर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए);
• आप केकड़े को क्लिंग फिल्म, प्लास्टिक या प्लास्टिक बैग, पन्नी, साथ ही ढक्कन वाले किसी भी कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं।

केकड़े का शेल्फ जीवन उसके काटने की डिग्री से प्रभावित होता है। यदि समुद्री भोजन नहीं खाया जाता है, तो इसे 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, गंदे संस्करण को 1-2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। केकड़े के अलग-अलग हिस्से अपनी ताजगी बेहतर बनाए रखते हैं, इसलिए उनके भंडारण के लिए विशेष स्थिति बनाने की आवश्यकता नहीं होती है।

केकड़ों को कितना और किस तापमान पर स्टोर करना है

केकड़ों का शेल्फ जीवन उनकी प्रजातियों पर निर्भर करता है। यदि केकड़ा पहले से पकाया गया है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 3 दिनों से अधिक नहीं। इसे जितनी जल्दी हो सके खाने की सिफारिश की जाती है, तीसरे दिन उत्पाद की स्वाद विशेषताओं को खराब किया जा सकता है।

एक जीवित केकड़े को +10 डिग्री से कम नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। नहीं तो वह जल्दी मर जाएगा। यदि आप केकड़ों को खाने से पहले लंबे समय तक रखने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें न केवल सही स्थिति बनाने की जरूरत है, बल्कि उन्हें नियमित रूप से छोटी मछलियों को भी खिलाना होगा। केकड़े लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं, जो हफ्तों या महीनों तक हो सकते हैं।

केकड़े को फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, तापमान में गिरावट और उत्पाद की बार-बार ठंड को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। भंडारण तापमान लगभग -18 डिग्री होना चाहिए। तीन महीने के बाद, समुद्री भोजन का स्वाद खराब हो जाएगा, और मांस की स्थिरता कठिन हो जाएगी।

यदि केकड़ा मांस जमे हुए खरीदा गया था, तो इसे फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि उत्पाद पिघल जाता है, तो इसे फ्रीजर में न रखें। केकड़े को तुरंत खाना बेहतर है। यदि समुद्री भोजन के अलग-अलग हिस्से पहली बार जमे हुए हैं, तो उनका शेल्फ जीवन तीन गुना कम होगा।