लहसुन कैसे और कितना पकाना है?
स्वाद बढ़ाने और स्वाद बदलने के लिए लहसुन को कई तरह के व्यंजनों में मिलाया जाता है। लहसुन को वांछित स्थिरता देने के लिए, कुछ मामलों में इसे पहले से उबाला जाना चाहिए। न केवल सिर, बल्कि इस पौधे के तीरों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसे खाना पकाने से लेकर स्टू करने तक कई तरह से तैयार किया जा सकता है।
पका हुआ लहसुन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:
- क्षुधावर्धक;
- पेस्ट;
- अन्य उत्पादों के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग करें।
पके हुए लहसुन के तीर का उपयोग एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में या अन्य खाद्य उत्पादों के अतिरिक्त घटक के रूप में भी किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, तीरों को छांटा जाता है (पीले और सुस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है), धोया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो काट या कुचल दिया जाता है। लहसुन के तीरों को मध्यम आँच पर पकाएँ, और पैन को ढक्कन से न ढकें। लहसुन के तीर को उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सामग्री का पालन करने या इसे हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। लहसुन किसी भी रूप में पकने तक समान रूप से आता है।
लहसुन के तीर और लौंग को नमकीन पानी में उबाल लें... अगर आप उन्हें ठंडे पानी से डालेंगे और फिर आग लगा देंगे, तो लहसुन कम सुगंधित होगा और अपना स्वाद खो देगा। इस उत्पाद को जितनी देर तक पकाया जाता है, स्वाद उतना ही कम होता जाता है और कड़वाहट का खतरा पैदा होता है।
आप लहसुन को न केवल एक नियमित सॉस पैन में, बल्कि डबल बॉयलर, मल्टी-कुकर, माइक्रोवेव और प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं। इस तरह आप लहसुन के सिरों और उसके तीर दोनों को पका सकते हैं। लगभग सभी मामलों में, उत्पाद पूरी तरह से पानी या दूध से भरा होता है। एक अपवाद स्टीमर खाना पकाने की विधि है। इस उपकरण का उपयोग करके लहसुन को दूध में पकाने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि तरल को एक अलग डिब्बे में डाला जाता है। उबले हुए लहसुन को अकेले परोसा जा सकता है या लहसुन का पेस्ट, स्टफिंग फिलिंग और अन्य पाक प्रयोग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
लहसुन को चरणों में पकाने की प्रक्रिया:
- लहसुन (लौंग या तीर) खाना पकाने के लिए तैयार किया जाता है;
- पानी उबाल (या दूध) में लाया जाता है;
- लहसुन को उबलते तरल में रखा जाता है;
- लहसुन ढक्कन के बिना पकाया जाता है;
- सामग्री को पानी से निकाल दिया जाता है और थोड़ा निचोड़ा जाता है।
अगर लहसुन को दूध में उबाला जाता है, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना सबसे अच्छा है। अन्यथा, सामग्री के पकने से पहले दूध जल सकता है। इसके अलावा, दूध-लहसुन के मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
लहसुन कितना पकाना है
लहसुन की कलियों को आमतौर पर पानी या दूध में उबाला जाता है। तरल का प्रकार खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करता है। औसतन, इस खाना पकाने की विधि के साथ लहसुन अधिकतम 10 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है। पके हुए लहसुन का उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है या अन्य सामग्री में जोड़ा जाता है।
लहसुन के तीर के लिए खाना पकाने का समय व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। अगर उन्हें क्रिस्पी बनाने की योजना है, तो उन्हें 15 मिनट तक उबालें। एक नरम स्थिरता देने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को बढ़ाकर 30 मिनट कर दिया जाता है। परंपरागत रूप से, तीरों को 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, वे बहुत नरम नहीं होते हैं, लेकिन साथ ही साथ अपनी कठोरता भी खो देते हैं।
एक मल्टीक्यूकर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, लहसुन के तीर के लिए खाना पकाने का समय 20-25 मिनट होगा, और लौंग - 15-20 मिनट। प्रेशर कुकर में दोनों भाग 15 मिनट में पक जाते हैं। मल्टी-कुकर में लहसुन पकाने के लिए, "बेकिंग" या "दलिया" मोड चुनें।