यह जानने के लिए कि किसी स्टोर या बाजार में क्या देखना है, यहां मौसमी उत्पादों के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है।
लंबे समय तक, इस गर्मी की विनम्रता को गंभीरता से नहीं लिया गया था। ऐसा माना जाता था कि तरबूज अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और गर्मी में तरोताजा हो जाता है। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, यह पता चलता है कि यह गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में मदद करता है, अपने उच्च फाइबर और अन्य एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और प्रोस्टेट, फेफड़े या स्तन कैंसर को रोकता है। इसी समय, तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 30 ग्राम 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, और वसा की मात्रा शून्य हो जाती है।
मुख्य बात यह है कि इस अद्भुत बेरी को सही ढंग से चुनना है। एक पके तरबूज को एक सूखी पूंछ, एक स्पष्ट धारीदार पैटर्न और किनारे पर एक उज्ज्वल स्थान द्वारा पहचाना जा सकता है। यह उस हिस्से पर रहता है जिस पर फल पकने पर पड़ा होता है। निशान के पीले या हल्के नारंगी रंग से परिपक्वता का संकेत मिलता है। कच्चे तरबूज में यह सफेद रंग का होगा। यदि आप तरबूज पर दस्तक देते हैं, तो परिपक्वता की एक अतिरिक्त गारंटी एक बजती हुई गड़गड़ाहट होगी, और यदि फल थोड़ा निचोड़ा हुआ है, तो उसे थोड़ी सी दरार के साथ प्रतिक्रिया करनी चाहिए।
तरबूज परोसना पसंद पर निर्भर करता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में स्लाइस में काट सकते हैं, या आप संयोजन के साथ खेल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कैफे "कुसोचकी" अपने मौसमी मेनू के हिस्से के रूप में तरबूज और फेटा पनीर के सलाद को आजमाने की पेशकश करता है।
इस पौधे को पृथ्वी पर सबसे पुराने में से एक माना जाता है और यह सबसे महत्वपूर्ण अनाज की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर है, केवल गेहूं और चावल के बाद दूसरे स्थान पर है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि मकई के नियमित सेवन से स्ट्रोक, मधुमेह, संवहनी रोग और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और आपके चयापचय को तेज कर सकता है। इसके अलावा, इस पौधे का हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और तनाव-विरोधी प्रभाव पड़ता है।
मकई चुनते समय, आपको अनाज और पत्तियों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए, हल्के पीले या दूधिया सफेद रंग की सब्जियां सबसे उपयुक्त होती हैं। युवा शावकों में, दाने अपने स्थान पर कसकर बैठते हैं और एक दूसरे से आकार में भिन्न नहीं होते हैं। गहरा रंग उम्र की निशानी है। चमकीले पीले मकई खराब पकते हैं और अनाज को चबाना मुश्किल होगा। पूरी तरह से पत्तियों से ढके लोचदार और मुलायम कोब्स चुनने लायक है। यदि पत्ते सूख गए हैं या पीले हो गए हैं, तो ऐसे मकई बहुत पहले पके हुए हैं, और यदि बिल्कुल नहीं हैं, तो सब्जी को रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है।
ताजे कानों को तलने या बेक करने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा फलियाँ अपना स्वाद खो देंगी और सख्त हो जाएँगी। उबले या ठंडे अनाज को सलाद में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और पोषण मूल्य के मामले में, मकई सूप में आलू की जगह ले सकता है।
इन मशरूम की एक यादगार उपस्थिति है। यूरोपीय लोग चेंटरेल को उनके स्वाद और गुणों के लिए ट्रफल से कम नहीं मानते हैं। उनमें लार्वा या कीड़े नहीं होते हैं, वे आसानी से धोए जाते हैं और प्रसंस्करण के दौरान टूटते नहीं हैं। Chanterelles कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं, दृष्टि और मोटापे के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, ये मशरूम प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं और कुछ दवा कंपनियों द्वारा औषधीय रूप से उपयोग किए जाते हैं।
अन्य मशरूम की तरह, चैंटरलेस परिवारों या समूहों में उगते हैं। वे शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में रहते हैं और बर्च के पास, हेज़ल झाड़ियों के नीचे या उन जगहों पर स्थित होते हैं जहाँ स्ट्रॉबेरी उगती है। उन्हें इकट्ठा करते समय, उन्हें जमीन से मोड़ने के बजाय काट देना बेहतर होता है, अन्यथा मशरूम आपके हाथों में टूट सकता है। मुख्य बात यह है कि खाद्य चेंटरेल को झूठे लोगों के साथ भ्रमित न करें। उत्तरार्द्ध को असमान रंग और टोपी के चिकने किनारों के साथ-साथ पैर और टोपी के बीच एक स्पष्ट सीमा द्वारा पहचाना जा सकता है। इसके अलावा, सामान्य चेंटरलेस अपने जहरीले समकक्षों की तुलना में बहुत अच्छी गंध लेते हैं।
तैयारी में, इन मशरूमों को अत्यधिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। आम तौर पर उन्हें सर्दियों के लिए तला हुआ, नमकीन या मसालेदार परोसा जाता है, गर्म सलाद या सूप में जोड़ा जाता है। Chanterelles को कोषेर भोजन भी कहा जाता है और यहूदी धर्म के अनुयायियों को उन्हें अपने आहार में शामिल करने की अनुमति देता है।