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भोजन जो कभी गरीबों का भोजन हुआ करता था लेकिन अब एक स्वादिष्ट व्यंजन है
अब ये उत्पाद और व्यंजन सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसे जाते हैं, इनकी कीमत कभी-कभी कम हो जाती है। और एक बार वे केवल उन्हीं के द्वारा खाए जाते थे जिनके पास सामान्य भोजन के लिए पैसे नहीं थे।
यह पता चला है कि कई फैशनेबल खाद्य पदार्थों की जड़ें खराब होती हैं। लोग हर समय सरल और हार्दिक व्यंजनों के लिए व्यंजनों के साथ आए हैं जिनके लिए बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। आमतौर पर, ऐसा भोजन उन उत्पादों से तैयार किया जाता था जो स्वयं निर्मित या प्राप्त किए जाते थे। और फिर अमीरों ने भी गरीबों के भोजन का स्वाद चखा, एक साधारण व्यंजन को एक उत्तम व्यंजन में बदल दिया।
लाल और काले कैवियार
चाहे रूस में हो या विदेश में, लोगों को तुरंत कैवियार का स्वाद महसूस नहीं हुआ। उन्होंने लाल मछली की पट्टिका की सराहना की, स्टर्जन की सराहना की - लेकिन ये फिसलन वाली "मछली के गोले" नहीं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, लाल कैवियार को अप्रेंटिस के लिए भोजन माना जाता था, और रूस में, शोरबा को स्पष्ट करने के लिए काले कैवियार का उपयोग करने की सलाह दी जाती थी। और फिर अचानक सब कुछ बदल गया: जंगली पकड़ के कारण सैल्मन और स्टर्जन मछली की संख्या में तेजी से कमी आई, कैवियार भी कम हो गया, और फिर वैज्ञानिकों ने इन उत्पादों के असाधारण लाभों के बारे में अपने निष्कर्ष निकाले ... सामान्य तौर पर, कमी के कानून ने काम किया: कम, अधिक महंगा। अब एक किलोग्राम लाल कैवियार की कीमत 3 रूबल से शुरू होती है, और काली कैवियार सचमुच चम्मच में बेची जाती है।
झींगा मछलियों
वे झींगा मछली हैं। वे आम तौर पर उन्हें खाने से डरते थे: क्रस्टेशियंस एक सभ्य सभ्य मछली की तरह नहीं दिखते थे, वे अजीब और यहां तक कि डरावने लगते थे। सबसे अच्छा, झींगा मछलियों को जाल से बाहर फेंक दिया गया, कम से कम, उन्हें निषेचित करने की अनुमति दी गई। उन्होंने कैदियों को खाना खिलाया, और मानवता के कारणों के लिए कैदियों को लगातार कई दिनों तक लॉबस्टर देना मना था। और झींगा मछली तभी लोकप्रिय हुई जब उन्हें महाद्वीपों के निवासियों द्वारा चखा गया - इससे पहले कि वे केवल तटीय क्षेत्रों के निवासियों के लिए उपलब्ध थे। बहुत जल्दी, झींगा मछली विलासिता, एक वास्तविक विनम्रता और राजाओं के भोजन का प्रतीक बन गई।
घोंघे और सीप
अब वे एक फैशनेबल उत्पाद हैं, एक प्रसिद्ध कामोद्दीपक। पोषण विशेषज्ञों द्वारा उनकी प्रशंसा की जाती है, क्योंकि ये समुद्री भोजन जस्ता और शुद्धतम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में बहुत अधिक है। एक बार की बात है, सीपों का इतना खनन किया जाता था कि न्यूयॉर्क की एक पूरी सड़क उनके गोले के साथ बिछा दी जाती थी। यूरोप में, सीप गरीबों के लिए मांस थे - आप सामान्य मांस नहीं खरीद सकते, बस वही खाओ।
और वे प्राचीन रोम में घोंघे खाने लगे। तब फ्रांसीसी गरीबों ने आहार में मांस और मुर्गी की कमी की भरपाई के लिए उन्हें खा लिया। घोंघे को सॉस में उबाला गया था, और उन्हें और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए उनमें ऑफल मिलाया गया था। अब घोंघे एक विनम्रता हैं। साथ ही सीप, जो अचानक दुर्लभ हो गया और इसलिए महंगा हो गया।
Fondue
यह व्यंजन मूल रूप से स्विट्ज़रलैंड का है, कभी इसका आविष्कार साधारण चरवाहों ने किया था। उन्हें पूरे दिन अपने साथ खाना लेकर जाना पड़ता था। ये आमतौर पर ब्रेड, पनीर और वाइन थे। यहां तक कि सबसे अधिक सूखे पनीर का उपयोग किया गया था: इसे शराब में पिघलाया गया था, और रोटी को परिणामस्वरूप गर्म सुगंधित द्रव्यमान में डुबोया गया था। पनीर आमतौर पर उनके अपने खेत पर तैयार किया जाता था, और फिर लगभग हर आंगन में शराब भी बनाई जाती थी, इसलिए ऐसा रात का खाना काफी सस्ता था। अब फोंड्यू विभिन्न प्रकार के चीज़ों से सूखी मदिरा पर तैयार किया जाता है: उदाहरण के लिए, ग्रूयरे और एममेंटल मिश्रित होते हैं। बाद में, विविधताएं दिखाई दीं - फोंड्यू को कुछ भी कहा जाने लगा जिसे पिघला हुआ पनीर, चॉकलेट, गर्म मक्खन या सॉस में डुबोया जा सकता है।
चिपकाएँ
सॉस के साथ पास्ता इटली में एक क्लासिक किसान भोजन था। सब कुछ पास्ता में जोड़ा गया था: सब्जियां, लहसुन, जड़ी बूटी, ब्रेड क्रम्ब्स, सूखे मिर्च, तली हुई प्याज, लार्ड, पनीर, बिल्कुल। उन्होंने अपने हाथों से पास्ता खाया - गरीबों के पास कांटे नहीं थे।
आजकल, पास्ता सबसे महंगे रेस्तरां में भी पिज्जा के साथ मिल जाता है (जिसकी जड़ें भी खराब होती हैं) - यह व्यंजन इटली की पहचान बन गया है। झींगा और टूना के साथ, तुलसी और पाइन नट्स के साथ, मशरूम और महंगे परमेसन के साथ - एक हिस्से की कीमत आश्चर्यजनक हो सकती है।
सलामी
और न केवल सलामी, बल्कि सॉसेज को सामान्य रूप से गरीबों का आविष्कार माना जाता है। आखिरकार, झटकेदार को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और अगर आप सॉसेज को शुद्ध मांस से नहीं, बल्कि स्क्रैप, ऑफल से बनाते हैं, तो वहां मात्रा के लिए अनाज और सब्जियां मिलाते हैं, तो आप पूरे परिवार को एक छोटा टुकड़ा खिला सकते हैं। और सलामी यूरोपीय किसानों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय थी - आखिरकार, इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था, और यह खराब नहीं हुआ। यहां तक कि कटा हुआ सलामी भी काफी खाने योग्य रहा, 40 दिनों तक मेज पर बैठा रहा।
अब असली सलामी, प्रक्रिया को तेज किए बिना, सभी कैनन के अनुसार पकाया जाता है, बल्कि एक महंगा सॉसेज है। सभी कच्चे माल की लागत (गोमांस एक महंगा प्रकार का मांस है) और लंबे उत्पादन के कारण।
नजस्माक्ज़नीजस्ज़े रोबाकी। ना ज़ाचोद्ज़ी सी निमि ज़ाजादजा। एनआईई टू सीओ डब्ल्यू पुलिस। तू लूडी जदाजा मीसो ससाकोव और पटाको जैक जस जस्किनिओव्सी