हरी मटर हमारे शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार है। विचार करें कि मटर कैसे कुछ बीमारियों के विकास को रोकने में मदद कर सकता है, साथ ही साथ निवारक गुण भी प्रदान कर सकता है।
यह एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण है, जैसे: फ्लेवोनोइड्स - कैटेचिन और एपिक्टिन कैरोटेनॉइड्स - अल्फा-कैरोटीन और बीटा-कैरोटीन फेनोलिक एसिड - फेरुलिक और कैफिक एसिड पॉलीफेनोल्स - क्यूमेस्ट्रोल हरी मटर में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और इसमें विटामिन सी होता है। विटामिन ई और पर्याप्त मात्रा में जिंक, ओमेगा-3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के रूप में। फाइबर और प्रोटीन की उच्च सामग्री चीनी के अवशोषण को धीमा कर देती है। एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण इंसुलिन प्रतिरोध (टाइप 2 मधुमेह) के विकास को रोकते हैं। सभी कार्ब्स स्वाभाविक रूप से शर्करा और स्टार्च होते हैं जिनमें कोई सफेद चीनी या रसायन नहीं होते हैं जो आपको परेशान करते हैं। एक गिलास हरी मटर में विटामिन K के दैनिक मूल्य का 44% होता है, जो हड्डियों में कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है। विटामिन बी ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। मटर में नियासिन ट्राइग्लिसराइड्स और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के उत्पादन को कम करता है, जो शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और "अच्छे" के स्तर को बढ़ाता है।