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19 जून को, स्पैनिश शहर बिलबाओ में यूस्काल्डुना पैलेस में वार्षिक प्रतियोगिता के विजेताओं की घोषणा की गई दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2018.
पुरस्कार समारोह ने रेस्तरां व्यवसाय के विश्व सितारों को एक साथ लाया। छह महाद्वीपों के 100 देशों के 23 से अधिक प्रतिष्ठानों और रसोइयों ने सर्वश्रेष्ठ के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा की। और जूरी के सदस्यों के रूप में, यह चुनना आसान नहीं था। लेकिन सब कुछ उचित था!
सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां को एक वोट द्वारा चुना गया था जिसमें 1000 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय रेस्तरां विशेषज्ञों और द वर्ल्ड 50 बेस्ट रेस्टोरेंट्स अकादमी के अनुभवी पेटू ने भाग लिया था।
रेटिंग के नए नेता - मोडेना ओस्टरिया फ्रांसेस्काना
प्रतियोगिता का मुख्य पुरस्कार मैसिमो बोटुरा - एक पेटू रेस्तरां के महाराज द्वारा लिया गया था ओस्टरिया फ्रांसेस्काना इटली के मोडेना शहर से।
संस्था ने 2016 में पहले ही पहला स्थान हासिल कर लिया था और अब उसने अपना नेतृत्व पुनः प्राप्त कर लिया है। इससे पहले, ओस्टरिया में पहले से ही तीन मिशेलिन सितारे थे और इटली में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का खिताब था, इसलिए नए पुरस्कार ने केवल स्थानीय शेफ के उच्चतम कौशल की पुष्टि की। ओस्टरिया फ्रांसेस्काना की सफलता का रहस्य बोटुरा की अपने रेस्तरां की अनूठी विशेषताओं को विकसित करने की निरंतर प्रतिबद्धता में निहित है। यह मामूली मोडेना रेस्तरां एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की बेहतरीन सामग्री का उपयोग करके पारंपरिक इतालवी व्यंजन परोसता है।
Osteria Francescana को इटैलियन गैस्ट्रोनॉमी का मोती कहा जाता है। हालांकि उनकी कहानी शुरू नहीं हुई होगी। अपने संचालन के शुरुआती दिनों में, रेस्तरां बंद होने के कगार पर था: रूढ़िवादी स्थानीय लोगों ने खाना पकाने के लिए बोटुरा के साहसिक दृष्टिकोण को नहीं पहचाना। लेकिन प्रतिभाशाली शेफ बच गए और जीत गए।
रेस्तरां के मेनू में सभी व्यंजन असामान्य कहानियां बताते हैं। मास्सिमो परंपरा के साथ खेलता है और सामग्री के साथ प्रयोग करता है। प्रसिद्ध पार्मिगियानो रेजिगो पनीर और एड्रियाटिक सूप के उत्पादों को जोड़ती है: समुद्री क्लैम, ब्लू लॉबस्टर, ट्रफल। प्लेट पर, पकवान एक पुराने समुद्री डाकू जहाज जैसा दिखता है। वैसे, ओस्टरिया फ्रांसेस्काना में केवल 12 टेबल के लिए जगह थी, और सभी सीटों को कई महीनों के लिए पहले से निर्धारित और बुक किया जाता है।
रेस्तरां शीर्ष दस में प्रवेश किया:
1. मोडेना, इटली में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना
2. एल सेलर डी कैन, रोकोन गिरोना, स्पेन में
3. मिर्ज़ोन, फ्रांस में मिर्ज़ुर
4. अमेरिका के न्यूयॉर्क में ग्यारह मैडिसन पार्क। 2017 में उन्हें पहला स्थान मिला था।
5. बैंकॉक, थाईलैंड में गगन
6. लीमा, पेरू में केंद्रीय
7. लीमा पेरू में मेडो
8. पेरिस, फ्रांस में अर्पेज
9. सैन सेबेस्टियन, स्पेन में मुगरित्ज़
10. अक्सपे, स्पेन में एसाडोर एटेक्सबरी
इस वर्ष की प्रतियोगिता के बारे में रोचक तथ्य:
• 2018 रैंकिंग में नौ नए रेस्तरां शामिल हैं: छह ने अपनी शुरुआत की है, और तीन पहले ही इस सूची में आ चुके हैं।
• एक रेस्तरां डेन टोक्यो से (जापान) रैंकिंग में 28 अंक चढ़कर 17 वें स्थान पर पहुंच गया, जिसके लिए उसे सर्वोच्च पर्वतारोही पुरस्कार मिला।
• एक रेस्तरां आनंद लें बार्सिलोना (स्पेन) से सूची में 18 वें नंबर पर शुरुआत की और सर्वोच्च नई प्रविष्टि पुरस्कार जीता।
• डैन बार्बर, रेस्तरां शेफ पत्थर की खलिहान में नीली पहाड़ी Pocantico Hills (USA) में, सहयोगियों ने शेफ्स च्वाइस अवार्ड - शेफ्स की पसंद को सम्मानित किया।
• एक रेस्तरां geranium कोपेनहेगन (डेनमार्क) ने आतिथ्य पुरस्कार जीता - आतिथ्य की कला के लिए।
• एक रेस्तरां अज़ुरमेंडी कंसिस्टेंसी के लिए सस्टेनेबल रेस्टोरेंट अवार्ड मिला।
• शेफ सेड्रिक ग्रोलेट को एक फ्रांसीसी सनसनी और दुनिया में सबसे अच्छा पेस्ट्री शेफ नामित किया गया था।
• सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ को रेस्तरां शेफ द्वारा मान्यता प्राप्त थी मूल लंदन क्लेयर स्मिथ (क्लेयर स्माइथ) से।
और शेष प्रतियोगी भी कुछ सर्वश्रेष्ठ हैं, बस मामले में सूची पर एक नज़र डालें, हो सकता है कि आपकी यात्रा पर आप बस इन प्रसिद्ध प्रतिष्ठानों में से एक को पास करेंगे:
मेक्सिको सिटी, मैक्सिको में 11 क्विंटनिल
12 ब्लू हिल अमेरिका के पोकैंटिको हिल्स में स्टोन बार्न्स में
13 मेक्सिको सिटी, मैक्सिको में पुजोल
14 वियना, ऑस्ट्रिया में स्टीयरिक
मास्को, रूस में 15 सफेद खरगोश
अल्बा, इटली में 16 पियाज़ा दुओमो
टोक्यो, जापान में 17 डेन
18 स्पेन के बार्सिलोना में डिसफुट्टर
19 जेरेनियम कोपेनहेगन, डेनमार्क में
मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया में 20 एटिका
पेरिस, फ्रांस में प्लाजा एथेनी में 21 एलेन डुकासे
जापान के टोक्यो में 22 नरीसावा
रूबानो, इटली में 23 ले कैलैंड्रे
24 शंघाई, चीन में पॉल पाइरेट द्वारा पराबैंगनी
25 न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका में Cosme
अमेरिका के न्यूयॉर्क में 26 ले बर्नार्डिन
27 बोरियागो सैंटियागो, चिली में
सिंगापुर में 28 ओडेट
फ्रांस के पेरिस में पाविलोन लेडॉयन में 29 एलनो पेरिस
साओ पाउलो, ब्राजील में 30 डोम
स्पेन के सैन सेबेस्टियन में 31 आरज़ाक
बार्सिलोना, स्पेन में 32 टिकट
33 लंदन, ब्रिटेन में लौंग क्लब
अमेरिका के शिकागो में 34 एलिना
ओस्लो, नॉर्वे में 35 माएमो
इटली के Castel Di Sangro में 36 रीले
बर्लिन, जर्मनी में टिम रेउ द्वारा 37 रेस्तरां
38 लाइल लंदन, ब्रिटेन में
पेरू के लीमा में 39 एस्ट्रिड और गैस्टोन
पेरिस, फ्रांस में 40 सेप्टाइम
जापान के टोक्यो में 41 निहोनोरिरी रयुजिन
42 लंदन, ब्रिटेन में लेडबरी
43 अज़ुर्मेंडी लारबेट्ज़ु, स्पेन में
इस्तांबुल में 44 मिकला,
45 लंदन, ब्रिटेन में हेस्टन ब्लूमेंटल द्वारा डिनर
सैन फ्रांसिस्को, अमेरिका में 46 सीज़न
स्विट्जरलैंड के फुरस्टनऊ में 47 शेहेनस्टीन कैसल
स्लोवेनिया के कोबरिद में 48 हाउस फ्रेंको
49 बैंकॉक, थाईलैंड में लिया गया
50 केप टाउन, दक्षिण अफ्रीका में टेस्ट किचन
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दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पृष्ठ से फोटो।