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समुद्री भेड़िया (समुद्री बास) मछली की नाजुक प्रजाति का है। यह मछली कई समुद्रों और महासागरों में फैली हुई है, जबकि इसके एक से अधिक नाम हैं। हमारे लिए समुद्री भेड़िये को समुद्री बास के नाम से जाना जाता है। यह लेख इस मछली के व्यवहार, आवास, उपयोगी गुणों और मछली पकड़ने के तरीकों की विशिष्ट विशेषताओं के बारे में बात करेगा।
समुद्री बास मछली: विवरण
सीबास मोरोनोव परिवार का सदस्य है और इसे एक शिकारी मछली माना जाता है।
मछली के कई नाम हैं। उदाहरण के लिए:
- सी बास।
- समुद्री भेड़िया।
- कोयकान।
- सी बास।
- ब्रांज़िनो।
- सामान्य लैवेंडर।
- स्पिगोला।
- समुद्री बास।
इतने सारे नामों की उपस्थिति इस मछली के वितरण और इसकी उच्च पाक विशेषताओं को इंगित करती है। चूँकि कई देशों के निवासी भोजन के लिए समुद्री बास का उपयोग करते थे, इसलिए इसे संबंधित नाम प्राप्त हुए।
वर्तमान में, इस मछली की सक्रिय पकड़ के कारण, इसके भंडार में तेजी से कमी आई है और कुछ देशों में समुद्री बास की औद्योगिक पकड़ प्रतिबंधित है, क्योंकि यह रेड बुक में सूचीबद्ध है।
इसलिए, मछली जो स्टोर अलमारियों पर समाप्त होती है, सबसे अधिक संभावना खारे पानी के जलाशयों में कृत्रिम रूप से उगाई जाती है।
सीबास प्रजाति
आज तक, यह 2 प्रकार के समुद्री बास के बारे में जाना जाता है:
- अटलांटिक महासागर के पूर्वी तट पर रहने वाले आम समुद्री बास के बारे में।
- चिली सी बास के बारे में, जो पश्चिमी अटलांटिक के तट के साथ-साथ काले और भूमध्य सागर के भीतर पाया जाता है।
उपस्थिति
सामान्य सीबास का शरीर लम्बा होता है और कंकाल मजबूत होता है, जबकि इसमें काफी हड्डियाँ होती हैं। समुद्री बास के पेट को हल्के स्वर में चित्रित किया गया है, और किनारों पर चांदी के क्षेत्र हैं। पीठ पर 2 पंख होते हैं, और सामने वाले को तेज स्पाइक्स की उपस्थिति से अलग किया जाता है। समुद्री बास का शरीर बड़े पैमाने पर ढंका होता है।
मूल रूप से, लगभग 0,5 किलोग्राम का अधिकतम वजन प्राप्त करते हुए, एक साधारण समुद्री बास 12 मीटर से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंच सकता है। एक समुद्री बास की जीवन प्रत्याशा औसतन लगभग 15 वर्ष होती है, हालांकि ऐसे शतायु भी हैं जो 30 वर्ष तक जीवित रहे हैं।
चिली (काला) समुद्री बास अटलांटिक के पश्चिमी तट पर रहता है और इसके गहरे रंग से अलग है। आवास की स्थिति के आधार पर, इसका रंग ग्रे से भूरे रंग का हो सकता है। चिली सी बास की पीठ पर तेज किरणों के साथ पंख होते हैं, और मछली खुद ठंडे पानी के साथ गहरे स्थानों को पसंद करती है।
वास
समुद्री बास मछली अटलांटिक के पश्चिमी और पूर्वी दोनों हिस्सों में रहती हैं। इसके अलावा, समुद्री भेड़िया पाया जाता है:
- काले और भूमध्य सागर में।
- नॉर्वे के पानी में, साथ ही मोरक्को और सेनेगल जैसे देशों के तट पर।
- इटली, स्पेन और फ्रांस के कृत्रिम रूप से निर्मित जलाशयों में।
सीबास तटों के साथ-साथ नदियों के मुहाने के करीब रहना पसंद करते हैं, गहरी जगहों का चयन नहीं करते। इसी समय, समुद्री बास भोजन की तलाश में लंबी दूरी की पलायन करने में सक्षम है।
व्यवहार
सबसे सक्रिय समुद्री बास रात में होता है, और दिन के दौरान यह गहराई पर, सीधे तल पर रहता है। इसी समय, यह गहराई और पानी के स्तंभ दोनों में स्थित हो सकता है।
समुद्री भेड़िया मछली की एक शिकारी प्रजाति है जो अपने शिकार पर नज़र रखते हुए लंबे समय तक घात में रहती है। सही समय पर मछली अपने शिकार पर हमला कर देती है। बड़े मुंह के लिए धन्यवाद, वह इसे कुछ ही क्षणों में निगल लेता है।
spawning
2-4 साल की उम्र से शुरू होकर, समुद्री भेड़िया अंडे देने में सक्षम होता है। मूल रूप से, यह अवधि सर्दियों में पड़ती है, और केवल दक्षिणी क्षेत्रों में रहने वाली मछलियाँ वसंत ऋतु में अंडे देती हैं। समुद्री भेड़िया उन स्थितियों में पैदा होता है जब पानी का तापमान कम से कम +12 डिग्री तक पहुंच जाता है।
युवा समुद्री बास कुछ झुंडों में रहता है, जहाँ यह वजन बढ़ाता है। विकास की एक निश्चित अवधि के बाद, जब सीबास वांछित वजन प्राप्त करता है, तो मछली झुंड छोड़ देती है, एक स्वतंत्र जीवन शैली शुरू करती है।
आहार
समुद्री भेड़िया एक समुद्री शिकारी है, इसलिए इसके आहार में निम्न शामिल हैं:
- छोटी मछलियों से।
- शेलफिश से।
- झींगा से।
- केकड़ों से।
- समुद्री कीड़ों से।
सीबास को सार्डिन बहुत पसंद है। गर्मियों में, वह उन जगहों की लंबी यात्राएँ करता है जहाँ सार्डिन रहते हैं।
कृत्रिम प्रजनन
समुद्री बास स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ मांस से प्रतिष्ठित है, इसलिए इसे कृत्रिम परिस्थितियों में प्रतिबंधित किया जाता है। इसके अलावा, प्राकृतिक वातावरण में इस मछली का स्टॉक सीमित है। इसी समय, कृत्रिम रूप से उगाई गई मछली अधिक वसायुक्त होती है, जिसका अर्थ है अधिक उच्च कैलोरी। व्यक्तियों का औसत व्यावसायिक वजन लगभग 0,5 किलोग्राम है। कृत्रिम रूप से उगाया गया समुद्री बास प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़े जाने की तुलना में सस्ता है, खासकर जब से इसकी आबादी कम है और यह रेड बुक में सूचीबद्ध है।
समुद्री बास मछली पकड़ना
इस शिकारी मछली को दो तरह से पकड़ा जा सकता है:
- कताई।
- फ्लाई फिशिंग गियर।
प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं।
कताई पर समुद्री बास पकड़ना
साइप्रस में समुद्री मछली पकड़ना। तट से सी बास और बाराकुडा स्पिनिंग को पकड़ना
स्पिनिंग फिशिंग में कृत्रिम लालच का उपयोग शामिल है। कोई भी सिल्वर बाउबल्स या कृत्रिम मछली समुद्री बास को पकड़ने के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री बास मैकेरल या सैंड ईल की नकल करने वाले चारे पर अच्छी तरह से काटता है।
एक नियम के रूप में, एक छोटे गुणक के साथ एक कताई रील को रॉड पर रखा जाता है। रॉड की लंबाई 3-3,5 मीटर के भीतर चुनी जाती है। मछली पकड़ने को खड़ी किनारे से किया जाता है, जहाँ समुद्री बास छोटी मछलियों को दावत देने के लिए तैरता है। लंबी दूरी की कास्ट आमतौर पर आवश्यक नहीं होती है।
मछली पकड़ने की
एक समुद्री शिकारी को पकड़ने के लिए, आपको एक मछली के सिल्हूट की तरह अधिक मात्रा में चारा चुनना चाहिए। रात में मछली पकड़ते समय, काले और लाल रंग का चारा चुनना चाहिए। भोर के आगमन के साथ, आपको हल्के चारा पर स्विच करना चाहिए, और सुबह लाल, नीले या सफेद चारा पर स्विच करना चाहिए।
समुद्री बास को पकड़ने के लिए, कक्षा 7-8 की मछली पकड़ने की मछली उपयुक्त है, जिसे खारे पानी में मछली पकड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
समुद्री बास के उपयोगी गुण
आजकल, इस मछली को अधिकांश यूरोपीय देशों में पाला जाता है। स्वाभाविक रूप से, सबसे मूल्यवान वह है जो प्राकृतिक वातावरण में विकसित हुआ है। यह माना जाता है कि कृत्रिम वातावरण में उगाए जाने वाले मांस के विपरीत प्राकृतिक वातावरण में पकड़ा गया समुद्री बास का मांस एक स्वादिष्ट उत्पाद है।
विटामिन की उपस्थिति
समुद्री बास मांस में, ऐसे विटामिनों की उपस्थिति नोट की जाती है:
- विटामिन "ए"।
- विटामिन "आरआर"।
- विटामिन डी"।
- विटामिन "V1"।
- विटामिन "V2"।
- विटामिन "V6"।
- विटामिन "V9"।
- विटामिन "V12"।
ट्रेस तत्वों की उपस्थिति
समुद्री बास मांस में ओमेगा 3 फैटी एसिड और अन्य ट्रेस तत्व पाए गए:
- क्रोमियम।
- आयोडीन।
- कोबाल्ट।
- फास्फोरस।
- कैल्शियम।
- आयरन।
किसी भी मामले में, कृत्रिम रूप से उगाई गई मछलियों को नहीं बल्कि प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ी गई मछलियों को वरीयता देना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो कृत्रिम रूप से विकसित सीबास भी उपयुक्त है।
कैलोरी मान
100 ग्राम समुद्री बास मांस में शामिल हैं:
- 82 सीएएलसी।
- 1,5 ग्राम वसा।
- 16,5 ग्राम प्रोटीन।
- 0,6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
मतभेद
समुद्री भेड़िया, अधिकांश अन्य समुद्री भोजन की तरह, उन लोगों में contraindicated है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है जो एलर्जी का कारण बनती है।
मशरूम और थाइम के साथ ओवन में समुद्री बास। गार्निश के लिए आलू
खाना पकाने में उपयोग करें
समुद्री भेड़िये के मांस में एक नाजुक स्वाद होता है, और मांस में एक नाजुक बनावट होती है। इस संबंध में, समुद्री बास को प्रीमियम श्रेणी की मछली का दर्जा दिया गया था। इस तथ्य के कारण कि मछली में कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है।
एक नियम के रूप में, समुद्री बास:
- सेंकना।
- रोस्ट।
- वे उबल रहे हैं।
- भरवां।
समुद्री बास नमक में पकाया जाता है
भूमध्य सागर में, समुद्री बास एक के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा।
ऐसा करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:
- समुद्री बास मछली, जिसका वजन 1,5 किलोग्राम तक होता है।
- साधारण और समुद्री नमक का मिश्रण।
- तीन अंडे का सफेद।
- 80 मिली पानी।
बनाने की विधि:
- मछली को साफ करके काटा जाता है। पंख और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
- नमकीन मिश्रण को अंडे की सफेदी और पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इस मिश्रण को पन्नी पर एक समान परत में बिछाकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
- तैयार समुद्री बास शव को शीर्ष पर रखा गया है, और फिर से शीर्ष पर नमक और प्रोटीन की एक परत के साथ कवर किया गया है।
- मछली को ओवन में रखा जाता है, जहां इसे 220 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
- तैयार होने के बाद मछली से नमक और प्रोटीन अलग कर लिए जाते हैं। एक नियम के रूप में, इस रचना के साथ मछली की त्वचा को भी अलग किया जाता है।
- ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसें।
अगर प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ी जाए तो सीबास मछली एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। इसके कोमल मांस और नाजुक स्वाद के लिए धन्यवाद, यह कई व्यंजनों में मौजूद है, जिसमें संभ्रांत रेस्तरां में तैयार हाउते व्यंजन भी शामिल हैं।
दुर्भाग्य से, प्रत्येक मछुआरे इस स्वादिष्ट मछली को पकड़ने में सक्षम नहीं होंगे। इसे स्टोर अलमारियों पर ढूंढना भी आसान नहीं है, क्योंकि इसे रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया था। इसके बावजूद, यह कई यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है। हालाँकि यह इतना उपयोगी नहीं है, फिर भी इसे खाया जा सकता है।