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लोबन विशेष रुचि का है, इसलिए इसे औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा जाता है। यह एक बहुत ही रोचक और उपयोगी मछली है। इस लेख में यह जानकारी है कि यह मछली कहाँ पाई जाती है, इसकी व्यावसायिक मछली पकड़ने के साथ-साथ इसे सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।
लोबान मछली: विवरण
लोबन मछली मुलेट परिवार की प्रतिनिधि है। यह अपने रिश्तेदारों से अधिक आयताकार और चापलूसी वाले शरीर में भिन्न होता है। सिर भी चपटा होता है और किनारे पर थोड़ा नुकीला होता है।
अपने अनोखे रंग के कारण मछली का दूसरा नाम है - ब्लैक मुलेट। इसी समय, मछली का पेट एक चांदी के रंग से प्रतिष्ठित होता है, और पीछे नीला-ग्रे होता है। शरीर लंबे शल्कों से ढका होता है।
मछली का ज्ञात अधिकतम वजन 6 किलोग्राम था, जिसकी शरीर की लंबाई लगभग 90 सेंटीमीटर थी।
लोबान मछली कहाँ रहती है?
एशिया, अफ्रीका, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका के साथ-साथ यूरोप के तट पर लगभग पूरी दुनिया में एक ब्लैक मुलेट है। इस संबंध में, काले मुलेट को व्यावहारिक रूप से सबसे सामान्य प्रकार की मछलियों में स्थान दिया गया है।
इसके अलावा, ब्लैक मुलेट ब्लैक, ओखोटस्क और आज़ोव सीज़ में, अमूर नदी में, तातार जलडमरूमध्य में और साथ ही सुदूर पूर्व में पाया जाता है। यह मछली कृत्रिम रूप से क्रास्नोडार क्षेत्र के जलाशयों में उगाई जाती है।
आहार
लोबान मछली शिकारी मछली की प्रजातियों से संबंधित नहीं है, क्योंकि इसके पोषण का आधार डिटरिटस और पेरिफाइटन है, जो मृत कार्बनिक पदार्थ हैं। इन पदार्थों में पौधों सहित कीड़े और अकशेरूकीय के अवशेष शामिल हैं। कुछ मामलों में, यह जीवित जीवों को भी खिलाती है।
जब लोबान मछली खिलाती है, तो वह निचले जबड़े से इच्छित भोजन को पकड़ लेती है और उसे गलफड़ों में भेज देती है, जहाँ से एक गांठ बन जाती है, जिसके बाद यह गांठ पेट में भेज दी जाती है। पेट के रास्ते में, भोजन आंशिक रूप से पीसा जाता है।
spawning
40 सेंटीमीटर तक की लंबाई में बढ़ने के बाद, काला मलेट यौवन तक पहुंचता है। स्पॉनिंग शुरू होने से पहले, मछली काफी दूरी तक किनारे से दूर जाने की कोशिश करती है। उसी समय, वह कई झुंडों में इकट्ठा होती है। मादा एक बार में 2 से 7 हजार तक अंडे दे सकती है। स्पॉनिंग प्रक्रिया पूरी गर्मी तक चलती है और मई से सितंबर तक रह सकती है।
लोबान मछली पकड़ना
ब्लैक मुलेट को नियमित फ्लोट रॉड और बॉटम रॉड दोनों पर पकड़ा जाता है। इस मामले में, लगभग 0,25 मिमी मोटी मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग किया जाता है। आप हुक पर रख सकते हैं:
- किसी भी प्रकार के कीड़े।
- मछली या क्रसटेशियन के बड़े टुकड़े नहीं।
- मोलस्क।
- फेरोमोन का उपयोग करके फुसलाता है।
ब्लैक मुलेट के लिए स्पीयरफिशिंग की अपनी ख़ासियत है, जो मछली के व्यवहार से जुड़ी है। ज्यादातर मामलों में, यह मछली पैक्स में चलती है, जिसके सामने नेता होता है। मछली पकड़ने का सबसे आसान तरीका जो किसी कारण से झुंड में पिछड़ गया है। जितना संभव हो नीचे के करीब झुंड से संपर्क किया जाना चाहिए। जब मछली खिलाती है, तो पूरा समूह ऐसा नहीं करता है: समूह का हिस्सा खिलाता है, और उनमें से कुछ पहरे पर होते हैं।
ब्लैक मुलेट के लिए व्यावसायिक मछली पकड़ने का काम जाल या मूल निवासी की मदद से किया जाता है। दूसरी विधि बहुत बड़ी पकड़ देती है, जो लगभग 5 टन तक पहुँच सकती है।
लोबन एक फुर्तीली मछली है जो अक्सर जाल छोड़ देती है।
अक्सर वे रूस के उत्तरी और पश्चिमी हिस्सों में ब्लैक मुलेट के लिए स्पोर्ट फिशिंग का अभ्यास करते हैं। प्रतियोगिता में दूसरे देशों के मछुआरे भी हिस्सा लेते हैं।
लोबानी के फायदे और नुकसान
लोबन, समुद्री भोजन के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, इसके मांस में मानव शरीर के लिए उपयोगी पर्याप्त मात्रा में पदार्थों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। ब्लैक मुलेट मांस में प्रोटीन, फैटी एसिड, खनिज, समूह ए, बी, ई और अन्य उपयोगी घटक होते हैं।
इसके अलावा, लोबन को एक कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, इसके उपयोग की सिफारिश अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी की जाती है जो अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं।
इसके अलावा, इस मछली के मांस को नियमित रूप से खाने से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है, हृदय प्रणाली की विश्वसनीयता में वृद्धि होती है, साथ ही साथ अधिक गंभीर बीमारियों के लिए शरीर का प्रतिरोध भी होता है। इसके अलावा, उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति त्वचा की स्थिति, दांतों, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।
वास्तव में, इस मछली को खाने पर कोई प्रतिबंध नहीं है, सिवाय इसके कि समुद्री भोजन के लिए केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता ही एक कारण बन सकती है जो काले मलेट की खपत को सीमित करती है।
खाना पकाने और स्वस्थ खाने में लोबान
लोबान, अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, खाना पकाने के किसी भी तरीके के लिए उपयुक्त है, इसलिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। इस मछली का मांस विभिन्न उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है, जबकि आप तलने, उबालने, पकाने, स्टू करने आदि के आधार पर कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
मछली लोबान कैसे पकाने के लिए - स्वादिष्ट व्यंजन
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें गृहिणियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सबसे स्वादिष्ट, सबसे सरल और सबसे सस्ती हैं।
ओवन में पकी हुई मछली
एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
- मध्यम आकार के मलेट का एक शव।
- आठ आलू।
- दो टमाटर।
- एक प्याज।
- आधा नींबू।
- 2 सेंट वनस्पति तेल के चम्मच।
- चाट मसाला।
- तेज पत्ता।
- पपरिका, करी आधा चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने का क्रम:
- मछली को साफ किया जाता है, तराजू, पंख और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
- इस तरह से तैयार की गई मछली को मसाले के साथ सीज किया जाता है, जिसके बाद इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह मसालों से भर जाए और मैरीनेट हो जाए।
- सब्जियों को छीलकर छल्ले में काटा जाता है।
- इस रेसिपी के अनुसार मछली को बेक करने के लिए आपको एक गहरा ब्रेज़ियर लेना चाहिए। सबसे पहले कटे हुए आलू, फिर प्याज और टमाटर बिछाएं। प्रत्येक परत को नमकीन और मसालों के साथ सीज किया जाता है।
- मसालेदार मछली, टुकड़ों में कटी हुई, शीर्ष पर रहती है। मछली के ऊपर से तेल डाला जाता है।
- वैकल्पिक रूप से, नींबू को आधा छल्ले में काटा जाता है और मछली के ऊपर रखा जाता है। आप बस मछली पर नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।
- मछली के साथ कंटेनर पन्नी के साथ कवर किया गया है ताकि कोई खुली जगह न हो।
- इस बिंदु पर ओवन को चालू किया जाना चाहिए और 220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
- डिश को ओवन में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
- इस समय के बाद, पन्नी हटा दी जाती है और मछली को 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
ब्रेडक्रंब बेक्ड फिश में ओवन में मुलेट बेक करें
ग्रिल्ड ब्लैक मुलेट
इस सरल, क्लासिक व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:
- आधा किलो मछली का मांस लोबान।
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
- 30 ग्राम आटा।
- चाट मसाला।
- हरियाली।
तैयारी की तकनीक:
- मछली को पहले मामले की तरह साफ, काटा और धोया जाता है, जिसके बाद इसे भागों में काट दिया जाता है।
- मैदा में मसाले मिलाए जाते हैं, जिसके बाद इस मिश्रण में मछली के टुकड़े बनाए जाते हैं।
- फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम किया जाता है।
- मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- पकवान को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
कैसे एक साधारण पुरुषों की रेसिपी के अनुसार जल्दी से मुलेट पकाने के लिए
लोबन पन्नी में बेक किया हुआ
एक मध्यम आकार की मछली के शव को सेंकने के लिए, आपके पास होना चाहिए:
- एक नींबू।
- एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
- मछली के लिए मसाला।
- स्वादानुसार मसाले।
ठीक से कैसे पकाएं:
- अंतड़ियों को हटाने के साथ मछली को साफ किया जाता है और कसाई किया जाता है।
- शव को धोया और सुखाया जाता है, साथ ही नमक, मसाले या सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
- उसके बाद, मछली को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
- ओवन चालू होता है और 200 डिग्री तक गर्म होता है।
- मसालेदार मछली को पन्नी में लपेटा जाता है।
- इस तरह तैयार मछली के शव को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
पन्नी में पकी हुई मछली उबले हुए चावल, ताजी सब्जियां, उबले आलू आदि के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश हो सकती है।
ओवन में मुलेट पकाना - बहुत स्वादिष्ट!
अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोबान मछली किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, इसलिए इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि कोई भी मछली उबालने या ओवन में पकाने पर अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती है। तली हुई मछली उतनी उपयोगी नहीं है, और पेट पर भारी है।