जादुई जुड़ाव
बाढ़, वे नट्स, किशमिश, चीज (एमेंटल, बकरी पनीर…), सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित करने के लिए, हम एंडिव और क्लेमेंटाइन या ग्रेपफ्रूट का सलाद तैयार करते हैं।
संस्करण टैकोस. आप पूरी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें पनीर, टूना मूस, कटी हुई सब्जियों से सजा सकते हैं…
बर्तन मेंएक मीठी / नमकीन रेसिपी के लिए खाना पकाने के अंत में संतरे का रस और थोड़ा शहद डालें। एक बतख स्तन के साथ आदर्श।
मखमली में. पेप्सी सूप के लिए हम एंडिव्स और आलू मिलाते हैं।
मुफ्त में. पारंपरिक नुस्खा में, हैम का एक टुकड़ा एंडिव के चारों ओर लपेटा जाता है, फिर इसे एक बेचमेल सॉस के साथ लेपित किया जाता है। हम हैम को स्मोक्ड सैल्मन के साथ बदलकर नया करते हैं।
वीडियो में: एंडिव और हैम रेसिपी 12 महीने से
प्रो टिप्स
अच्छा चुनें : सिरे कड़े पत्तों वाले और बेदाग होने चाहिए। आधार जितना संभव हो उतना सफेद होना चाहिए। रेड एंडिव्स सफेद की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
संरक्षण : उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर में लपेटकर, वे रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में 6 दिनों तक रखेंगे। बेहतर होगा कि इन्हें पूरी तरह से रोशनी में न रखें क्योंकि इससे ये हरे और ज्यादा कड़वे हो जाते हैं।
पकाना : उबले हुए, वे लगभग दस मिनट तक पकाते हैं। माइक्रोवेव में 5 मिनट काफी हैं। पिघलने या कुरकुरे एंडिव्स के लिए, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट के लिए पैन-फ्राई किया जा सकता है। ग्रेटिन संस्करण में, वे लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में पकाते हैं।
क्या तुम्हें पता था ? कच्चे एंडिव्स से कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको आधार पर एक छोटे शंकु के बराबर को निकालना होगा। जब वे पक जाते हैं, तो पकाने के दौरान चीनी या शहद मिलाया जाता है।
आलू, गाजर या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियों के साथ 6 महीने तक इसका आनंद लिया जा सकता है।