यदि आप सोच रहे हैं कि सप्ताहांत के लिए क्या पकाना है, तो हमारे पास एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सुझाव है।
"विदेशी कैवियार ... बैंगन ..." - सेवली क्रामारोव के नायक ने कहा, "इवान वासिलीविच अपने पेशे को बदल रहा है।" हम लंबे समय से बैंगन के आदी रहे हैं, और अब हमने अभी फसल ली है। बैंगन पसंद नहीं है? हमारे पास ऐसे कई कारण हैं जो आपको आश्वस्त करेंगे।
सर्वप्रथम, वे पाचन में सुधार करते हैं। आहार फाइबर के लिए सभी धन्यवाद, जो बैंगन में प्रचुर मात्रा में होता है। ये फाइबर गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं ताकि पोषक तत्व बेहतर अवशोषित हो सकें और आंतों को काम करने में मदद मिल सके। इसके अलावा, हृदय के सामान्य कामकाज के लिए फाइबर की आवश्यकता होती है - उनके लिए धन्यवाद, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। इसका मतलब है दिल का दौरा, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना।
दूसरेबैंगन वजन कम करने में मदद करता है। कुछ के लिए, यह, वैसे, नंबर 1 कारण है। बैंगन बहुत जल्दी भूख को संतुष्ट करता है, पेट में परिपूर्णता की भावना पैदा करता है। इसके लिए धन्यवाद, हार्मोन घ्रेलिन अवरुद्ध हो जाता है - वह जो हमारे मस्तिष्क को फुसफुसाता है कि हम भूखे हैं। इसके अलावा, बैंगन में कम कैलोरी (केवल 25 कैलोरी) होती है और इसमें भूख कम करने की क्षमता होती है।
तीसरेकैंसर को रोकें। बैंगन न केवल आहार फाइबर में समृद्ध है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है। ये पदार्थ मुक्त कणों से लड़ने में उत्कृष्ट हैं। वे स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करते हैं, अक्सर कैंसर का कारण बनते हैं और हमें बूढ़ा बनाते हैं। इसके अलावा, बैंगन में बहुत सारा विटामिन सी होता है - एक प्रतिरक्षा बूस्टर।
चौथे स्थान मेंबैंगन हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। सब्जी में मौजूद फेनोलिक यौगिक इसे बैंगनी रंग देते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ते हैं। और यह, स्मरण करो, 40 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं में एक काफी सामान्य बीमारी है। इन पदार्थों की बदौलत हड्डियां घनी हो जाती हैं। और पोटेशियम, जो बैंगन में भी प्रचुर मात्रा में होता है, शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जिसके लाभ हड्डियों के लिए हम एक बार फिर बात नहीं करेंगे।
पांचवां, बैंगन एनीमिया से बचाता है। उनमें निहित लोहे के लिए सभी धन्यवाद। इस ट्रेस तत्व की कमी के साथ, सिरदर्द, माइग्रेन अधिक बार हो जाता है, थकान, कमजोरी, अवसाद और यहां तक कि संज्ञानात्मक हानि भी दिखाई देती है। इसके अलावा, बैंगन में बहुत अधिक तांबा होता है, यह स्वास्थ्य के लिए एक और महत्वपूर्ण तत्व है: जब इसकी कमी होती है, तो लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है।
छठे परबैंगन मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। कल्पना कीजिए, साधारण खाना आपको होशियार बना देगा! इस सब्जी से हमारे शरीर द्वारा निकाले जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स न केवल हमें बीमारी से बचाते हैं, बल्कि मस्तिष्क परिसंचरण में भी सुधार करते हैं। अधिक ऑक्सीजन का अर्थ है बेहतर स्मृति और विश्लेषणात्मक सोच। और पोटेशियम को "दिमाग के लिए विटामिन" माना जाता है। बैंगन में पोटेशियम, याद रखें, अधिक मात्रा में।
सातवांहृदय स्वास्थ्य में सुधार। हम पहले ही कोलेस्ट्रॉल का उल्लेख कर चुके हैं। और बैंगन में पाए जाने वाले बायोफ्लेवोनोइड्स निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं और हृदय क्रिया में सुधार करते हैं।
आठवां, यह मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। फिर से, बैंगन में पाए जाने वाले फाइबर और धीमी कार्ब्स की उच्च मात्रा के कारण। इन गुणों के लिए धन्यवाद, सब्जी रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है।
नौवां स्वस्थ बच्चे को जन्म देने में मदद करता है। बैंगन में काफी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक लगभग प्राथमिक पदार्थ माना जाता है। फोलिक एसिड संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। फोलिक एसिड की कमी समय से पहले जन्म, गर्भपात, प्लेसेंटल एब्डॉमिनल और कई भ्रूण विकृति को भड़का सकती है: मानसिक मंदता और हाइड्रोसिफ़लस से लेकर फटे होंठ तक। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बैंगन एक संभावित एलर्जेन है। आहार में इस सब्जी की उपस्थिति के लिए शरीर की प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना आवश्यक है।
दसवां, बैंगन लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उन्हें स्टू, बेक किया हुआ, कैवियार, ग्रील्ड, गर्म सलाद, मांस, मछली या अन्य सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। केवल एक चीज जो आपको उनके साथ नहीं करनी चाहिए वह है तेल में तलना। बैंगन तुरंत वसा को अवशोषित करता है, पाई के रूप में उच्च कैलोरी बन जाता है।