लस मुक्त खाना, क्या यह बेहतर है?

विशेषज्ञ की राय: डॉ लॉरेंस प्लूमी *, पोषण विशेषज्ञ

"सरकार की व्यवस्था" "शून्य ग्लूटेन" केवल वाले लोगों के लिए उचित है सीलिएक रोग, क्योंकि उनकी आंतों के म्यूकोसा पर इस प्रोटीन द्वारा हमला किया जाता है। अन्यथा, इसका अर्थ है अपने आप को उन खाद्य पदार्थों से वंचित करना जो विभिन्न प्रकार के स्वाद और स्वादिष्ट आनंद में योगदान करते हैं, डॉ लॉरेंस प्लूमी, पोषण विशेषज्ञ * की पुष्टि करते हैं। हालांकि, कुछ लोग, सीलिएक रोग से बीमार हुए बिना, हैं ग्लूटेन के प्रति अतिसंवेदनशील. यदि वे इसे सीमित करते हैं या इसे खाना बंद कर देते हैं, तो उन्हें पाचन संबंधी कम समस्याएं (दस्त, आदि) होती हैं। से लकीर के फकीर, "ग्लूटेन-मुक्त" आहार से आपका वजन कम होगा: यह अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है, भले ही यह सच हो कि यदि आप अब रोटी नहीं खाते हैं… तो आपका वजन कम हो जाएगा! दूसरी ओर, लस मुक्त खाद्य पदार्थ हल्के नहीं होते हैं, क्योंकि गेहूं के आटे को ऐसी उच्च कैलोरी सामग्री (मकई, चावल, आदि) के साथ आटे से बदल दिया जाता है। यह आपको सुंदर त्वचा या अच्छे आकार में रहने की अनुमति देगा। फिर, कोई अध्ययन इसे साबित नहीं करता है! », लारेंस प्लूमी, पोषण विशेषज्ञ की पुष्टि करता है।

ग्लूटेन के बारे में सब!

गेहूं आज एलर्जी पैदा करने वाला नहीं है। दूसरी ओर, इसमें अधिक से अधिक ग्लूटेन होता है, इसे अधिक प्रतिरोधी बनाने और औद्योगिक उत्पादों को बेहतर बनावट देने के लिए।

गेहूं आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है। फ्रांस में यह प्रतिबंधित है। लेकिन अनाज उत्पादक गेहूं की ऐसी किस्मों का चयन करते हैं जो प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन से भरपूर होती हैं।

लस मुक्त उत्पाद आपके लिए बेहतर नहीं हैं। बिस्कुट, ब्रेड... में उतनी ही चीनी और वसा हो सकती है जितनी अन्य में। और कभी-कभी और भी अधिक योजक, क्योंकि एक सुखद बनावट देना आवश्यक है।

ग्लूटेन का प्रयोग किया जाता है कई उत्पाद : तारामा, सोया सॉस... हम बिना जाने ही इसका अधिक से अधिक सेवन कर रहे हैं।

जई और वर्तनी, लस में कम, हाइपरसेंसिटिव लोगों के लिए एक विकल्प है, लेकिन सीलिएक रोगियों के लिए नहीं, जिन्हें ऐसे अनाज का चयन करना चाहिए जिनमें यह बिल्कुल भी न हो।

माताओं से प्रशंसापत्र: वे लस के बारे में क्या सोचते हैं?

> फ़्रेडरिक, गेब्रियल की माँ, 5 साल की: "मैं घर पर ग्लूटेन को सीमित करती हूँ।"

"मैं प्राकृतिक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थ पसंद करता हूं: मैं एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तैयार करता हूं, मैं चावल, क्विनोआ पकाता हूं ... अब, मेरे पास बेहतर पारगमन है और मेरे बेटे का पेट कम सूजा हुआ है। "

> ढाई साल की एलिस की मां एडविज: "मैं अनाज बदलती हूं।" 

"मैं विविधता लाता हूं ... इसका स्वाद लेने के लिए, यह चॉकलेट के साथ मकई या चावल केक है। पनीर के साथ, वर्तनी रस्क। मैं चावल के नूडल्स, बुलगुर सलाद बनाती हूँ…”