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स्लाइस पर सुरुचिपूर्ण स्वादिष्ट कर्ल के साथ एक मीठा रोल एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक अच्छा इलाज है। हवादार आटा मुंह में पिघल जाता है, और भरने से एक लंबा सुखद स्वाद मिलता है। नाजुक क्रीम के अंदर कुछ भी छुपाया जा सकता है - रसदार जामुन, सुगंधित कैंडीड फल, कुरकुरे पागल या स्वादिष्ट घर का बना जाम। हमने अपने लेख में आपके लिए रोल के सबसे पसंदीदा और मूल व्यंजनों को एकत्र किया है।
पोस्ता क्लासिक्स
हमारा सुझाव है कि खसखस के साथ रोल के लिए एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें। इसके लिए आटे को सूखे खमीर पर सबसे आसान बनाया जाता है। लेकिन भरने के साथ, आप सपना देख सकते हैं। खसखस के साथ सूखे मेवे, मेवा, शहद और जैम को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि आप किसी पार्टी के लिए रोल बेक कर रहे हैं, तो फिलिंग में थोड़ा सा कॉफी लिकर डालें - स्वाद और सुगंध अतुलनीय हो जाएगा। खसखस को ठीक से नरम करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में भाप दें या दूध में उबाल लें।
सामग्री:
- आटा-3-4 कप
- खमीर - 1 पाउच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल आटे में + ५० ग्राम भरने में
- आटे में मक्खन -50 ग्राम + भरने में 50 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल चिकनाई के लिए
- गर्म पानी - 100 मिली
- दूध - 100 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- मैक-150 ग्राम
- नमक-एक चुटकी
सबसे पहले खसखस को उबलते पानी से भरें, एक मुट्ठी छिडकाव के लिए छोड़ दें। गर्म पानी में चीनी, खमीर और नमक मिलाएं। हम खट्टी डकारें आने का इंतजार कर रहे हैं। बदले में, इसमें फेंटे हुए अंडे, दूध और आधा नरम मक्खन डालें। कई चरणों में, परिणामी मिश्रण में आटे को छान लें, आटा गूंध लें, इसे एक घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें।
बचा हुआ मक्खन एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। सूजे हुए खसखस और चीनी को यहां फैलाएं, धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें। हम आटे से एक आयताकार परत बनाते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं, एक समान परत में भरने को फैलाते हैं। एक तंग रोल को रोल करें, इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर अंडे और दूध के मिश्रण से चिकनाई करें, खसखस के साथ छिड़के। इसे ओवन में 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। रोल को शहद या जैम के साथ परोसें।
स्ट्रॉबेरी और क्रीम का शाश्वत सामंजस्य
स्ट्रॉबेरी सीजन को खुला माना जा सकता है। मैं इसमें और क्या मिला सकता हूं, अगर व्हीप्ड क्रीम के साथ नहीं? यह नाजुक और परिष्कृत संयोजन बेकिंग के लिए बनाया गया है। लेकिन आटा भी उतना ही हवादार और नाजुक होना चाहिए। जैसे बिस्किट। रोल करते समय केक को टूटने से बचाने के लिए अंडे ताजे होने चाहिए। और "मजबूत" प्रभाव के लिए, अनुभवी गृहिणियां स्टार्च का उपयोग करती हैं। हम आपको स्ट्रॉबेरी जैम के साथ रोल के लिए एक सरल नुस्खा आज़माने की पेशकश करते हैं।
बिस्किट:
- अंडे - 5 पीसी।
- मैदा - 1 कप
- चीनी - 1 कप
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पानी - 80 मिली
- बेकिंग पाउडर- 0.5 चम्मच।
भरने:
- क्रीम 35% - 200 मिली
- क्रीम के लिए गाढ़ापन - 20 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी जैम - 200 ग्राम
- ताज़ी स्ट्रॉबेरी और पिसी चीनी - परोसने के लिए
जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए, तब तक यॉल्क्स को आधी चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। बची हुई चीनी के साथ गोरों को रसीली चोटियों में फेंटें। हम जर्दी और गोरों को मिलाते हैं, पानी में पतला स्टार्च डालते हैं, आटे को भागों में छानते हैं। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ आटा धीरे से गूंध लें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, तेल से चिकना करें, आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में फैलाएं, इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
एक घनी बनावट वाली क्रीम बनाने के लिए क्रीम को पाउडर चीनी और गाढ़ेपन के साथ फेंटें। स्पंज केक को ठंडा करने के बाद, इसे बटर क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम से चिकना करें, ध्यान से रोल को रोल करें। इसे पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और पूरे स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश करें।
चॉकलेट कंबल के नीचे नारियल कोमलता
क्या आप अपनी मिठाइयों के लिए एक आश्चर्यजनक आश्चर्य बनाना चाहते हैं? यहां नारियल क्रीम और रसभरी के साथ चॉकलेट रोल की एक रेसिपी दी गई है, जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता। केक को मुलायम और टिकाऊ बनाने के लिए मैदा को छान लें। और ताकि यह सूखा और सख्त न हो, इसे चाशनी में भिगो दें। यदि उपचार बच्चों के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो संसेचन के लिए रम या कॉन्यैक का उपयोग करें।
बिस्किट:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- आटा-80 ग्राम
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1 पैक
- वैनिलिन-चाकू की नोक पर
- चीनी की चाशनी-2-3 बड़े चम्मच। एल
भरने:
- क्रीम 33% - 350 मिली
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च - 15 ग्राम
- आटा - 15 ग्राम
- नारियल के चिप्स - 3 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच।
- ताजा रसभरी-200 ग्राम
जर्दी और प्रोटीन को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए मिक्सर के साथ चीनी के साथ व्हीप्ड करने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान हल्का, घना और मोटा हो। यहां कोको और वेनिला के साथ आटा छान लें, आटा गूंध लें। इसके साथ एक बेकिंग शीट में तेल लगे चर्मपत्र भरें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए रख दें।
जब केक ठंडा हो जाएगा, हम क्रीम करेंगे। एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क, स्टार्च और मैदा मिलाएं, क्रीम और नारियल के चिप्स डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आँच पर, एक स्पैटुला के साथ लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। आखिर में वनीला एसेंस डालें। ठंडा केक क्रीम के साथ लिप्त है, समान रूप से रसभरी फैलाएं और रोल को रोल करें। इसे नारियल के छिलके से सजाएं और ठंड में भीगने दें।
हरी मखमल में सनी कैंडीड फल
और अब हम पूरी तरह से प्रयोग करने और हरी मटका चाय, चॉकलेट क्रीम और कारमेलाइज्ड जेस्ट के साथ एक असामान्य रोल तैयार करने की पेशकश करते हैं। बढ़िया चाय पाउडर न केवल आटे को एक सुंदर पिस्ता रंग देगा, बल्कि इसे अभिव्यंजक तीखा नोटों के साथ संतृप्त भी करेगा।
बिस्किट:
- अंडे - 5 पीसी।
- आटा-150 ग्राम
- चीनी-150 ग्राम
- मटका चाय - 2 बड़े चम्मच।
भरने:
- सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
- क्रीम 35% - 100 मिली
- चूना - 1 पीसी।
- नारंगी - 2 पीसी।
- चीनी - 2 कप
- पानी - 2 कप
भरने का मुख्य आकर्षण कारमेलाइज्ड जेस्ट है। इसके साथ शुरुआत करना अधिक व्यावहारिक है। संतरे से छिलका पतला काट लें, कोशिश करें कि छिलके के सफेद हिस्से को न छुएं, इसे छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। इसे बड़ी मात्रा में पानी में एक मिनट तक उबालें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर खड़े रहें। फिर जेस्ट को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ - इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। क्रीम को पहले से बनाना भी बेहतर है। हम चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ते हैं, गर्म क्रीम डालते हैं, इसे पूरी तरह से आग पर पिघला देते हैं। नीबू का रस डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें। हम क्रीम को ठंडा करते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।
अब आप बिस्किट शुरू कर सकते हैं। एक मोटी सजातीय स्थिरता तक चीनी के साथ जर्दी मारो। मैदा को मटका पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इसे जर्दी द्रव्यमान में छान लें। अलग से, प्रोटीन को एक शराबी फोम में फेंटें, उन्हें भागों में आधार में जोड़ें, आटा गूंध लें। इसके साथ एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से भरें और ओवन में 10 डिग्री सेल्सियस पर 15-180 मिनट तक बेक करें। मामला छोटा रहता है - हम केक को क्रीम से चिकना करते हैं, जेस्ट फैलाते हैं और रोल को रोल करते हैं। यदि आप इसे भागों में परोसते हैं, तो रोल विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा।
एक रोल में चेरी का उत्सव
कई चेरी नहीं हैं, खासकर चेरी रोल में। एक उज्ज्वल खट्टेपन के साथ एक रसदार निविदा बेरी एक मखमली स्पंज केक की समृद्ध मिठास को सामंजस्यपूर्ण रूप से सेट करता है। इसलिए हम इसे न केवल भरने के रूप में उपयोग करते हैं, बल्कि इसे क्रीम में भी मिलाते हैं। इसके अलावा, तैयार पेस्ट्री बेहद सुंदर और स्वादिष्ट निकलती है। यह सचमुच गर्मी के मूड के साथ चार्ज किया जाता है। गर्मियों की पूर्व संध्या पर, आप इस तरह के रोल को बेक कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंडा - 3 पीसी।
- आटे में चीनी-70 ग्राम + मलाई में 100 ग्राम
- मैदा - 1 कप
- मक्खन - 50 ग्राम
- आलू स्टार्च - 20 ग्राम
- बेकिंग पाउडर- 0.5 चम्मच।
- जिलेटिन - 3 शीट
- चेरी - क्रीम में 150 ग्राम + भरने में 150 ग्राम
- क्रीम 35% - 150 मिली
- विष्णुका (कॉग्नेक, ब्रांडी) - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक-एक चुटकी
चीनी के साथ अंडे को हल्के, मोटे द्रव्यमान में मारो। मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और अंडे के साथ मिलाएं। मैदा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च को एक साथ मिलाएं, सभी चीजों को एक तरल बेस में छान लें। परिणामी आटा चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर समान रूप से फैला हुआ है और लगभग 200 मिनट के लिए 10 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया गया है।
हम जिलेटिन शीट्स को चेरी के रस में भिगोते हैं। चेरी बेरीज का एक हिस्सा एक सॉस पैन में चीनी के साथ छिड़का हुआ है, रस को बाहर निकालने के लिए धीरे से उबाल लें। हम सूजे हुए जिलेटिन का परिचय देते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं, इसे गाढ़ा होने तक उबालें। अलग से, क्रीम को एक शराबी फोम में फेंटें और ठंडा बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अब आप केक को चेरी क्रीम से चिकना कर सकते हैं, पूरी चेरी बेरी बिछा सकते हैं और ध्यान से रोल को रोल कर सकते हैं।
मीठे स्नोड्रिफ्ट में ब्लूबेरी
यह सबसे कोमल भावनाओं को दिखाने का समय है। और इसमें मेरिंग्यू रोल की रेसिपी हमारी मदद करेगी। यहां आधार प्रोटीन होगा, बहुत नाजुक और नाजुक। केक को फटने से बचाने के लिए जरूरी है कि गोरों को सावधानी से फेंटें। इसलिए इन्हें सावधानी से जर्दी से अलग कर लें ताकि ये पूरी तरह से साफ हो जाएं। और मिक्सर के व्हिस्क को नींबू के रस और उन व्यंजनों के साथ चिकनाई करें जिनमें आप गोरों को हरा देंगे। फिर एक सफल परिणाम की गारंटी है।
पकाने की:
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- पीसा हुआ चीनी-200 ग्राम
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। एल
- कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
- बादाम की पंखुड़ियां - 50 ग्राम
भरने:
- ब्लूबेरी-200 ग्राम
- मस्कारपोन - 250 ग्राम
- क्रीम 33% - 150 ग्राम
- पीसा हुआ चीनी-70 ग्राम
कमरे के तापमान पर प्रोटीन धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू कर देते हैं। नींबू के रस में डालें। चीनी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, प्रोटीन में 1 बड़ा चम्मच मिलाते हुए। व्हिपिंग के अंत में, हम उच्च गति पर स्विच करते हैं, स्टार्च जोड़ते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं। जैसे ही द्रव्यमान मजबूत चोटियों में बदल गया, मेरिंग्यू तैयार है। इसे चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर चम्मच से फैलाएं, इसे समतल करें और बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़के। हमने बेकिंग शीट को 150-30 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।
मस्कारपोन चीज़ के साथ कूल्ड क्रीम को फेंटें, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएँ। क्रीम मोटी और चिकनी होनी चाहिए। हम इसके साथ मेरिंग्यू केक को चिकना करते हैं, ताजा ब्लूबेरी बिछाते हैं और ध्यान से रोल को रोल करते हैं। परोसने से पहले, इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।
कद्दू और मसालेदार कोमलता
अंत में, एक और असामान्य परिष्कृत विविधता पनीर क्रीम के साथ एक कद्दू रोल है। जायफल कद्दू को वरीयता दें, जो एक विशाल नाशपाती की तरह दिखता है। इसकी त्वचा सबसे पतली होती है, और मांस मीठा और कोमल होता है। पकाते समय, यह एक समृद्ध स्वाद और नरम बनावट बरकरार रखता है। और यह भी क्रीम पनीर के साथ व्यवस्थित रूप से जोड़ा जाता है।
बिस्किट:
- आटा - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- कद्दू - 300 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- दालचीनी - 1 चम्मच।
- पिसी हुई लौंग और इलायची- 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- जायफल - चाकू की नोक पर
- पिसी चीनी - परोसने के लिए
मलाई:
- क्रीम पनीर-220 ग्राम
- मक्खन - 80 ग्राम
- पीसा हुआ चीनी-180 ग्राम
कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक पानी में उबाल लें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। एक सजातीय मोटी स्थिरता तक अंडे को चीनी के साथ मारो। हम ठंडा कद्दू प्यूरी पेश करते हैं। मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले डाल कर छान लीजिये, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे एक समान परत में चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए रख दें।
क्रीम चीज़, मक्खन और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें। हम तैयार केक को ठंडा करते हैं, इसे क्रीम से चिकना करते हैं और ध्यान से रोल को रोल करते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भीगने दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के - और आप अपने रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं।
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