डिबंकिंग प्रोटीन मिथक

मुख्य प्रश्न जो एक शाकाहारी जल्दी या बाद में सुनता है: "आपको प्रोटीन कहाँ से मिलता है?" शाकाहारी भोजन पर विचार करने वाले लोगों को चिंतित करने वाला पहला प्रश्न है, "मैं पर्याप्त प्रोटीन कैसे प्राप्त करूं?" हमारे समाज में प्रोटीन की भ्रांतियां इतनी व्यापक हैं कि कभी-कभी शाकाहारी भी उन पर विश्वास कर लेते हैं! इसलिए, प्रोटीन मिथक कुछ इस तरह दिखें: 1. प्रोटीन हमारे आहार में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। 2. मांस, मछली, दूध, अंडे और मुर्गी से प्राप्त प्रोटीन वनस्पति प्रोटीन से बेहतर है। 3. मांस प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों में बहुत कम या बिल्कुल भी प्रोटीन नहीं होता है। 4. एक शाकाहारी भोजन पर्याप्त प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकता है और इसलिए स्वस्थ नहीं है। अब, आइए करीब से देखें प्रोटीन के बारे में वास्तविक तथ्य: 1. प्रोटीन की अधिक मात्रा इसकी कमी जितनी ही हानिकारक होती है। अतिरिक्त प्रोटीन को कम जीवन प्रत्याशा, कैंसर और हृदय रोग, मोटापा, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस और पाचन समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। 2. एक उच्च प्रोटीन आहार सामान्य स्वास्थ्य की कीमत पर अस्थायी वजन घटाने की ओर जाता है, और लोग अपने सामान्य आहार पर लौटने पर जल्दी से वजन वापस प्राप्त करते हैं। 3. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन के साथ-साथ पर्याप्त कैलोरी की पेशकश करने वाला एक विविध आहार, शरीर को पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करता है। 4. पशु प्रोटीन एक से अधिक स्रोतों से प्राप्त वनस्पति प्रोटीन से बेहतर नहीं है। 5. वनस्पति प्रोटीन में वसा, विषाक्त अपशिष्ट या प्रोटीन अधिभार की अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है, जिसका गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। औद्योगिक कृषि से "सुसमाचार" आधुनिक मानव आहार में, प्रोटीन के प्रश्न के रूप में कुछ भी इतना भ्रमित नहीं है, मुड़ा हुआ नहीं है। अधिकांश के अनुसार, यह पोषण का आधार है - जीवन का एक अभिन्न अंग। भरपूर मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने का महत्व, ज्यादातर पशु मूल का, हमें बचपन से ही लगातार सिखाया जाता रहा है। खेतों और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के विकास के साथ-साथ एक व्यापक रेलवे नेटवर्क और शिपिंग ने मांस और डेयरी उत्पादों को सभी के लिए सुलभ होने की अनुमति दी। हमारे स्वास्थ्य, पर्यावरण, विश्व भूख के परिणाम विनाशकारी रहे हैं। 1800 तक, दुनिया के अधिकांश लोग मांस और डेयरी उत्पादों का बहुत अधिक सेवन नहीं करते थे, क्योंकि वे आम लोगों की पहुंच में सीमित थे। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, मांस और दूध के प्रभुत्व वाले आहार को पोषक तत्वों की कमी के पूरक के रूप में देखा जाने लगा। यह इस तर्क पर आधारित था कि चूंकि मनुष्य एक स्तनपायी है और उसका शरीर प्रोटीन से बना है, इसलिए उसे पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए स्तनधारियों का सेवन करने की आवश्यकता है। इस तरह के नरभक्षी तर्क को किसी एक अध्ययन से प्रमाणित नहीं किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में मानव जाति का अधिकांश इतिहास संदिग्ध तर्क पर आधारित है। और हम हर 50 साल में इतिहास को फिर से लिखने की कोशिश करते हैं ताकि इसे दुनिया की मौजूदा स्थिति में समायोजित किया जा सके। आज दुनिया बहुत अधिक दयालु, स्वस्थ जगह होगी यदि लोग पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने की उम्मीद में दूध और मांस के बजाय अनाज, जड़ी-बूटियां और बीन्स खाते हैं। हालांकि, पौधों पर आधारित प्रोटीन का सेवन कर जागरूक जीवन की ओर कदम बढ़ाने वाले लोगों की एक परत है। :