डंडेलियन को एक खरपतवार के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसने पाक इतिहास में अपना सही स्थान ले लिया है। फैनी किसान की रसोई की किताब के एक प्रसिद्ध 1896 संस्करण में पहले से ही इस आम हरे रंग का उल्लेख किया गया है।
सिंहपर्णी के पत्तों का स्वाद थोड़ा सा अरुगुला और गोभी जैसा होता है - थोड़ा कड़वा और जोरदार चटपटा। खाने की मेज पर अपनी सही जगह लेने के लिए इस जड़ी बूटी की कोशिश क्यों न करें? बस सावधान रहें, पत्तियों को शाकनाशी से उपचारित नहीं करना चाहिए!
आप अपने बगीचे में सिंहपर्णी एकत्र कर सकते हैं, यह काफी खाने योग्य है, लेकिन इसका साग खेती की किस्मों की तुलना में अधिक कड़वा होगा जो सुपरमार्केट में बेची जाती हैं।
डंडेलियन साग को प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पत्तियों को एक गिलास पानी में ठंडे स्थान पर रखें।
यदि पत्ते बहुत कड़वे लगते हैं, तो साग को उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच करें।
सबसे पहले, सिंहपर्णी को आपके पसंदीदा व्यंजनों में अरुगुला या यहां तक कि पालक के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
लसग्ने या स्टफ्ड पास्ता बनाते समय डंडेलियन साग को पनीर के साथ मिलाया जाता है। होम बेकर्स जीरा के साथ कॉर्नब्रेड में कटी हुई पत्तियां मिला सकते हैं।
सलाद में मुट्ठी भर कटे हुए कच्चे पत्ते डालें, और कुरकुरे क्राउटन और नरम बकरी पनीर के साथ कड़वाहट को संतुलित करें।
डंडेलियन के पत्ते विनैग्रेट सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसे गर्म करने और साग पर छिड़कने की जरूरत होती है।
लहसुन और प्याज के साथ थोड़े से जैतून के तेल में पत्तियों को भूनें, फिर पके हुए पास्ता और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ टॉस करें।