पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 355 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.1% तक | 5.9% तक | 474 जी |
प्रोटीन | 8.41 जी | 76 जी | 11.1% तक | 3.1% तक | 904 जी |
वसा | 1.72 जी | 56 जी | 3.1% तक | 0.9% तक | 3256 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 67.69 जी | 219 जी | 30.9% तक | 8.7% तक | 324 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 7.1 जी | 20 जी | 35.5% तक | 10% तक | 282 जी |
पानी | 10.17 जी | 2273 जी | 0.4% तक | 0.1% तक | 22350 जी |
आशुतोष | 4.91 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 11 μg | 900 μg | 1.2% तक | 0.3% तक | 8182 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.678 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 45.2% तक | 12.7% तक | 221 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.387 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 21.5% तक | 6.1% तक | 465 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.312 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.2% तक | 1.7% तक | 1603 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.39 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.5% तक | 5.5% तक | 513 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 374 μg | 400 μg | 93.5% तक | 26.3% तक | 107 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.566 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.8% तक | 6.4% तक | 438 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 170 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.8% तक | 1.9% तक | 1471 जी |
कैल्शियम, सीए | 350 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 35% तक | 9.9% तक | 286 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 49 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 12.3% तक | 3.5% तक | 816 जी |
सोडियम, ना | 1348 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 103.7% तक | 29.2% तक | 96 जी |
सल्फर, एस | 84.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.4% तक | 2.4% तक | 1189 जी |
फास्फोरस, पी | 623 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 77.9% तक | 21.9% तक | 128 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.73 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 26.3% तक | 7.4% तक | 381 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.105 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.5% तक | 1905 जी |
तांबा, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% तक | 3.7% तक | 769 जी |
जिंक, Zn | 1 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.3% तक | 2.3% तक | 1200 जी |
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.234 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.194 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.026 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.429 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.6% तक | 0.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.005 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.424 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.739 जी | 11.2 से 20.6 | 6.6% तक | 1.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.719 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.02 जी | 0.9 से 3.7 | 2.2% तक | 0.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.719 जी | 4.7 से 16.8 | 15.3% तक | 4.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 355 किलो कैलोरी है।
- कप = 138 ग्राम (489.9 kCal)
मोटे पीले मकई का आटा, स्वयं उगना, रोगाणु रहित, गढ़वाली विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 45,2%, विटामिन बी 2 - 21,5%, विटामिन बी 6 - 19,5%, विटामिन बी 9 - 93,5%, विटामिन पीपी - 22,8%, कैल्शियम - 35%, मैग्नीशियम - 12,3%, फॉस्फोरस - 77,9%, लोहा - 26,3%, तांबा - 13%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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