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एक असफल सफलता के बाद, लगभग तीन साल पहले, आज अवधारणा भारी रूप से लौटती है, खानपान उद्योग में कई व्यवसायों के अस्तित्व और दूसरों के लॉन्च की गारंटी देने के तरीके के रूप में।
बेशक, हम यहां आपको यह बताने के लिए हैं कि वे कैसे काम करते हैं और इस सेवा के सबसे अच्छे प्रदाता कौन से हैं। नाम विविध हैं: बादल में रसोई, भूत रसोई, छिपी रसोई, आभासी रसोई ...
अवधारणा उतनी नई नहीं है जितनी कुछ लोग सोचते हैं। यह व्यवसायिक तौर-तरीका 2018 में दिखाई दिया, खानपान क्षेत्र में उद्यमियों के लिए बहुत उत्साह के बिना, जिन्होंने लाभ नहीं पाया जो आज इस साधन को क्लाउड में रसोई में एक सफल व्यवसाय बनाते हैं।
लेकिन 2020 में, स्वास्थ्य संकट से लगाए गए प्रतिबंध, जिसने विशेष रूप से होटल और रेस्तरां क्षेत्रों को प्रभावित किया, नए व्यवसायों के निर्माण, दूसरों को फिर से खोलने या सेवाओं के विस्तार के लिए भूत रसोई एक वैध और यहां तक कि पसंदीदा विकल्प की तरह लगते हैं। वितरण।
क्लाउड किचन क्या हैं?
संक्षेप में, भूत रसोई एक रेस्तरां की गतिविधि को विकसित करने के लिए स्थान हैं, लेकिन आमने-सामने ग्राहकों की सेवा के लिए बुनियादी ढांचे के बिना।
इसका उद्देश्य खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक सभी कलाकृतियों, मशीनों, औजारों और उपकरणों से सुसज्जित एक स्थान प्रदान करना है, जिसे आमतौर पर एक के माध्यम से घर पर वितरित किया जाएगा। तृतीय-पक्ष प्रौद्योगिकी मंच, जैसे UberEats या DoorDash, कुछ प्रसिद्ध लोगों का उल्लेख करने के लिए।
क्योंकि अवधारणा लगातार विकसित हो रही है, अन्य मॉडलों के साथ अभी भी भ्रम है कि, हालांकि वे कुछ समानता पेश कर सकते हैं, निश्चित रूप से यह प्रतिनिधित्व नहीं करते कि भूत रसोई क्या है। यह मामला है "वर्चुअल रेस्तरां", जो निश्चित रूप से आभासी रसोई नहीं हैं, या बादल में, या भूत नहीं हैं।
भूत रसोई, वास्तव में, अपने आप में कुछ भी नहीं हैं। वे रसोई की एक श्रृंखला से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो एक ही इमारत के भीतर स्थित हैं, और जो उन लोगों द्वारा उपयोग किए जाने के लिए तैयार हैं जिन्हें उनकी आवश्यकता है।
आमतौर पर, मॉडल को तीन बुनियादी घटकों के साथ संरचित किया जाता है:
- भोजनालय, या ब्रांड, जिसके पास किसी विशेष प्रकार के भोजन को तैयार करने के लिए व्यंजन, नुस्खा या केवल अनुभव और गुप्त स्पर्श तैयार करने का आवश्यक ज्ञान है।
- भूत रसोई: यह एक ऐसी कंपनी है जिसने तैयारी के लिए आवश्यक सभी कलाकृतियों, उपकरणों और मशीनों के साथ, एक निश्चित संख्या में रसोई सुविधाओं, स्वतंत्र, पूर्ण, को रखने के लिए एक इमारत, एक घर या संपत्ति को पर्याप्त रूप से अपने कब्जे में ले लिया है। सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों से।
- एक प्रौद्योगिकी वितरक: ओ मंच जिसमें अंतिम ग्राहक और रेस्तरां या ब्रांड के बीच संपर्क स्थापित करने की संभावना है, जल्दी और समय पर आदेश भेजने के लिए, और पहले से हस्ताक्षरित एक समझौते द्वारा प्रतिनिधित्व किए गए रेस्तरां की ओर से संग्रह का प्रबंधन करें।
इस बिजनेस मॉडल में ये तीन प्रतिभागी हमेशा एक जैसे नहीं होते हैं। पिज्जा ब्रांड "हमारी", उदाहरण के लिए, आप भूत रसोई का उपयोग कर सकते हैं "बादल SL में रसोई", सोमवार, बुधवार और गुरुवार। मंगलवार, शुक्रवार और शनिवार को "रसोई" का प्रयोग करें।डार्क किचन", क्योंकि इसका स्थान उन ग्राहकों के लिए अधिक रणनीतिक होता है जो आमतौर पर उन दिनों ऑर्डर देते हैं।
उन दिनों के दौरान "हमारी" उन सुविधाओं का उपयोग नहीं करता है जो आमतौर पर "क्लाउड SL में रसोई ”, अन्य रेस्तरां, पेस्ट्री की दुकानों, बेकरी आदि के व्यंजन वहां तैयार किए जाते हैं।
तो, एक ओर, एक वस्तु के रूप में भूत रसोई, या एक अलग स्थापना के रूप में, खाना पकाने के लिए बस एक उपयुक्त स्थान है, जिसका उपयोग करने के लिए केवल उस स्थान पर खाना पकाने के प्रभारी लोगों और आवश्यक सामग्री का पता लगाने की आवश्यकता होती है। व्यंजन का निर्माण। .
लेकिन घोस्ट किचन, एक व्यावसायिक अवधारणा के रूप में और एक उत्पादन इकाई के रूप में, अन्य अभिनेताओं की भागीदारी की आवश्यकता होती है, ताकि संपूर्ण समाधान को कॉन्फ़िगर किया जा सके, जिसे वास्तव में क्लाउड में घोस्ट किचन या किचन कहा जाता है।
क्लाउड किचन आज आकर्षक क्यों हैं?
घोस्ट किचन ने 2020 में बड़ी तेजी के साथ जमीन हासिल की, इसमें कोई संदेह नहीं है कि महामारी द्वारा लगाई गई स्थितियों के कारण। स्वास्थ्य आपातकाल के बिना, यह संभव है कि बादल में रसोई का प्रवेश बहुत धीमा होता।
आपातकालीन बल रेस्तरां को कम क्षमता पर संचालित करने के लिए मजबूर करता है, और ग्राहक बाहर भोजन करते समय अधिक सतर्क होते हैं। घोस्ट किचन रेस्तरां के लिए इन बाधाओं को अवसरों में बदलने का एक तरीका है, डिलीवरी ऑर्डर में उछाल का लाभ उठाते हुए, खाने की जगह की निश्चित लागत को वहन किए बिना जो कभी नहीं भरेगा।
सामान्य तौर पर, भूत रसोई कई लाभ प्रदान करते हैं। उनमें से कुछ हैं:
- कम उपरि: इस व्यवसाय मॉडल में फर्नीचर, सजावट, मेनू मुद्रण लागत में निवेश करना आवश्यक नहीं है ...
- तेजी से खुलने का समय- घोस्ट किचन को केवल उस स्थान को किराए पर लेने की आवश्यकता होती है, जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है, अनुमानित समय के लिए, एक पिच रात भर होती है।
- आराम: रेस्तरां आराम से काम कर सकते हैं, केवल उस समय के लिए भुगतान कर सकते हैं जिसका वे वास्तव में उपयोग करेंगे।
- लचीलापन- क्लाउड किचन बाजार की बदलती परिस्थितियों या ग्राहकों की पसंद के हिसाब से आसानी से अपना सकते हैं।
घोस्ट किचन कैसे खोलें?
अब जब आप जानते हैं कि यह क्या है, और क्लाउड में रसोई के साथ आप क्या हासिल कर सकते हैं, तो आप उन विकल्पों का पता लगाने के लिए तैयार हैं जो बाजार आपको प्रदान करता है। हमने कुछ ऐसी साइटों का चयन किया है जो आपके रास्ते को आसान बना देंगी:
रसोई का दरवाजा
रसोई के दरवाजे के साथ आपको भूतिया रसोई की तलाश में अपने शहर की यात्रा नहीं करनी पड़ेगी जो आपको अपना स्थान किराए पर देने के लिए तैयार हैं। आपको केवल अपना स्थान - ज़िप कोड या शहर - एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक खोज इंजन में पंजीकृत करने की आवश्यकता है, और यह कार्यात्मक साइट आपको आस-पास के सभी भूत रसोई के बारे में जानकारी देगी ताकि आप अपना व्यवसाय शुरू कर सकें।
फूड कॉरिडोर
अब, यदि आपका विचार अपने स्वयं के घोस्ट किचन व्यवसाय का है, तो आपके रेस्तरां के अलावा, द फ़ूड कॉरिडोर आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। वे आपके रिक्त स्थान के रसद और प्रशासन का ख्याल रखेंगे, ताकि आप केवल अपने व्यवसाय का ख्याल रखें।
कुयना
अंत में, कुयना आपको आपके देश में यहां आपके लिए आवश्यक घोस्ट किचन प्रदान करता है। यह किचनों का एक नेटवर्क है, ताकि पारंपरिक व्यवसाय इस नए मॉडल पर स्विच कर सकें, निवेश लागत को कम कर सकें और उन्हें किसी भी अप्रत्याशित परिस्थिति के अनुकूल बना सकें, जैसे कि अब हम स्वास्थ्य आपातकाल के दौरान अनुभव कर रहे हैं।