चीन शराब सूची: असामान्य खोजें

सच्चा चीन, अपने हज़ार साल के इतिहास और कभी-कभी समझ से बाहर विश्वदृष्टि के साथ, पश्चिमी दुनिया के लिए एक रहस्य बना हुआ है। और विश्व परंपराएं, मध्य साम्राज्य में प्रवेश करते हुए, अजीबोगरीब विशेषताएं प्राप्त करती हैं। चीनी वाइन इसके सबसे आकर्षक उदाहरणों में से एक के रूप में काम करती है।

पूर्णता की लालसा

आज, चीन के अंगूर के बागों में, आम तौर पर मान्यता प्राप्त किस्मों का केवल 10% ही आवंटित किया जाता है। स्थानीय शराब बनाने वाले आसानी से यूरोपीय लोगों की श्रेष्ठता को पहचान लेते हैं और वाइन आयात करना पसंद करते हैं "शैटो लाफिटे", "Malbec" or "पीनट नोयर।" हालांकि, शराब "कैबेरनेट फ्रैंक" वे लगन से अपना उत्पादन करते हैं, और इसे साल-दर-साल बेहतर बनाते हैं। करंट और रास्पबेरी के नोटों के साथ हल्का ताज़ा गुलदस्ता बैंगनी और काली मिर्च की बारीकियों के साथ झिलमिलाता है। उज्ज्वल समृद्ध स्वाद एक मखमली बनावट, सामंजस्यपूर्ण अम्लता और रसदार बेरी रूपांकनों द्वारा प्रतिष्ठित है। इस वाइन को रेड मीट और पुराने पनीर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

एशियाई आकर्षण

चीनियों की विदेशी प्राथमिकताओं का अध्ययन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वे सबसे अधिक फ्रेंच वाइन की ओर आकर्षित होते हैं। उनकी नकल में, कुछ वाइनरी वाइन का उत्पादन करती हैं "Merlot।" जादुई गहरा लाल रंग झिलमिलाते रूबी हाइलाइट्स के साथ रोमांचित करता है। वेनिला, दालचीनी और कारमेल के नाजुक नोटों के साथ चेरी, बेर और रास्पबेरी के मोहक स्वरों का स्वाद हावी है। एक नरम बनावट और एक समृद्ध फल गुलदस्ता के साथ, यह अर्ध-सूखी रेड वाइन व्यवस्थित रूप से सूअर का मांस और चिकन व्यंजन, साथ ही मसालेदार सॉस के साथ ग्रील्ड गेम का पूरक है।

पीला देवता

इसी समय, मध्य साम्राज्य में देशी चीनी वाइन सबसे ऊपर पूजनीय हैं। सबसे प्राचीन और प्रसिद्ध पीली शराब है। 4 सहस्राब्दियों से, इसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके चावल और बाजरा से बनाया गया है। इसके लिए धन्यवाद, यह एक क्रिस्टल स्पष्ट पीला रंग और 15-20% की ताकत प्राप्त करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि पेय का स्वाद शेरी और मदीरा के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है। बहुत से लोग पीली वाइन को खातिरदारी का अग्रदूत कहते हैं, खासकर जब से वे इसे गर्म करके पीते हैं। चीनी इसे एक अचार के रूप में उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं और उदारता से इसे मछली और मांस में जोड़ते हैं।

शराब समारोह

खातिर का एक और एनालॉग, कई चीनी सामान्य नाम के तहत वाइन पर विचार करते हैं "मिजिउ।" वे सफेद चावल की किस्मों से किण्वन द्वारा भी तैयार किए जाते हैं। नतीजतन, पेय लगभग बेरंग हो जाता है, और कभी-कभी मुश्किल से ध्यान देने योग्य सुनहरा रंग मिलता है। शराब की ताकत भी भिन्न हो सकती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, 20% से अधिक नहीं होती है। शराब की एक विशिष्ट विशेषता "मिजिउ" एक छोटी नमक सामग्री है। रिवाज के अनुसार, इसे चीनी मिट्टी के बरतन जग में गरम किया जाता है, फिर छोटे कपों में डाला जाता है और बिना किसी जोड़ के बातचीत के बीच बोया जाता है।

मुखिया के लिए पियो

अनाज की मदिरा के बीच, या, जैसा कि चीनी उन्हें "हुआंग जिउ" कहते हैं, कोई "शाओक्सिंग" को अलग कर सकता है। खमीर चावल की कुछ किस्मों के किण्वन के कारण यह एक विशिष्ट लाल रंग का रंग प्राप्त करता है। यह उल्लेखनीय है कि शराब सूखी और मीठी दोनों हो सकती है, और इसकी ताकत 12 से 16% तक होती है। पेय की उम्र कभी-कभी 50 साल तक पहुंच जाती है। ऐसा कहा जाता है कि इस शराब के प्रशंसकों में खुद माओत्से तुंग भी थे। सबसे बढ़कर, महान पायलट को "शाओक्सिंग" में अच्छी तरह से भिगोए हुए प्याज, जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ सूअर का मांस पसंद आया। इस पाक रचना माओ ने "मस्तिष्क के लिए भोजन" कहा।

सोने के मानक

चावल की वाइन का एक और उत्कृष्ट प्रतिनिधि - "फ़ुज़ियान", फ़ूज़ौ प्रांत में कई सदियों से उत्पादित। ऊपर वर्णित किस्मों की तरह, यह चावल और खमीर के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। उनके अलावा, चमकीले लाल रंग के विशेष फफूंदीदार कवक आवश्यक रूप से जोड़े जाते हैं। यह गुप्त घटक पेय को एक अद्वितीय तीखा खट्टा देता है। वैसे, एक समृद्ध गुलदस्ते और लंबी उम्र के साथ एक महान सुनहरे रंग की शराब "फ़ुज़ियान" को बार-बार दक्षिण पूर्व एशिया में प्रमुख प्रतियोगिताओं में प्रतिष्ठित पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है।

सब देखने वाली आँख

चीन की पसंदीदा प्रामाणिक वाइन में "लोंग्यान" कहा जा सकता है, जिसका अनुवाद "ड्रैगन की आंख" के रूप में किया जाता है। यह पुटाओ-चिउ की श्रेणी से संबंधित है, जो कि अंगूर की मदिरा है। हमारे नजरिये से यह टेबल वाइन के अलावा और कुछ नहीं है। पेय सुनहरे रंग के साथ एम्बर-पीले रंग का है और इसमें उष्णकटिबंधीय फलों और साइट्रस के नोटों के साथ एक सूक्ष्म सुखद गुलदस्ता है। रसदार फलों के उच्चारण, फूलों की बारीकियों के साथ परस्पर जुड़े हुए, आसानी से एक लंबे दुलार के बाद में फीके पड़ जाते हैं। एपरिटिफ के लिए "लुनियन" एक उपयुक्त विकल्प है। यह समुद्री भोजन, सफेद मछली और मसालेदार नूडल्स के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

प्राकृतिक चिकित्सक

चीनी शराब का अध्ययन करने वाले लगभग सभी पर्यटक निश्चित रूप से असामान्य स्थानीय टिंचर का उल्लेख करेंगे। उन्हें वाइन के लिए इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि वे अंगूर सहित फलों और जामुनों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। इनमें जड़ी-बूटियां, फूल, जड़ें और शायद सबसे आकर्षक सामग्री शामिल हैं: छिपकली, सांप और बिच्छू। बोतलों में, वे पूरे या भागों में "आसुत" होते हैं। चीनी दावा करते हैं कि ये दवाएं किसी भी बीमारी को ठीक कर देंगी, मुख्य बात यह है कि घटकों की सही संरचना का चयन करना है। लेकिन प्रयोगों के केवल सबसे जिज्ञासु प्रेमी ही चमत्कारिक अमृत का स्वाद लेने का साहस करेंगे।

वैसे भी, चीन की शराब सूची में, आप अपने व्यक्तिगत शराब संग्रह के योग्य दिलचस्प नमूने पा सकते हैं। उन दोस्तों के लिए उपहार के रूप में जो असामान्य पेय की सराहना करना जानते हैं, चीन से शराब एकदम सही है।