तथ्य यह है कि कॉफी के बजाय कासनी की जड़ से एक पेय पिया जाता है, मैंने हाल ही में सीखा। जब मैंने पढ़ा कि कासनी कितनी उपयोगी है, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना था।
चकोरी की जड़ में 60% (सूखा वजन) इंसुलिन, एक पॉलीसेकेराइड होता है जो व्यापक रूप से पोषण में स्टार्च और चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इनुलिन कैल्शियम और मैग्नीशियम के आत्मसात (भोजन से हमारे शरीर द्वारा अवशोषण) को बढ़ावा देता है, आंतों के बैक्टीरिया के विकास में मदद करता है। यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा घुलनशील फाइबर का एक रूप माना जाता है और कभी-कभी इसे प्रीबायोटिक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
चिकोरी की जड़ में कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी, सी, कैरोटीन होता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, कासनी की जड़ों से काढ़े और टिंचर का उपयोग किया जाता है, जो भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और हृदय की मदद करता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग यकृत, प्लीहा और गुर्दे के रोगों के लिए किया जाता है। चिकोरी में टॉनिक गुण होते हैं।
यह पता चला है कि कॉफी के लिए एक "स्वस्थ" विकल्प के रूप में लंबे समय से कासनी का उपयोग किया गया है, क्योंकि यह न केवल इसे पसंद करता है, बल्कि सुबह में भी स्फूर्तिदायक होता है।
चिकोरी अब विभिन्न रूपों में पाई जा सकती है: तत्काल पाउडर या चायदानी से जुड़े दाने। अन्य जड़ी बूटियों और स्वादों के साथ पेय जोड़े जाते हैं।