चिकन शोरबा: खाना पकाने के लिए वीडियो नुस्खा
चिकन का उपयोग स्वस्थ और पौष्टिक शोरबा सहित कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग सूप या सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। शोरबा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है, इसे क्राउटन, टोस्ट या पाई के साथ पूरक किया जाता है।
क्लासिक चिकन व्यंजन पकाने की विधि
कॉन्सोम एक मजबूत स्पष्ट शोरबा है जिसे अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है।
आपको आवश्यकता होगी: - 1 चिकन (केवल हड्डियां शोरबा में जाएंगी); - 1 बड़ा प्याज; - 200 ग्राम शेल पास्ता; - 1 छोटी तोरी; - 1 गाजर; - तेज पत्ता; - मक्खन; - जीरा की एक टहनी; - नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
सूप में बे पत्ती को प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के सूखे मिश्रण से बदला जा सकता है
चिकन तैयार करें - ओवन में उबालें या बेक करें। हड्डियों से मांस और त्वचा को हटा दें ताकि आप उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या सलाद में जोड़ने के लिए उपयोग कर सकें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में 3 लीटर ठंडा पानी डालें, वहां प्याज और चिकन का कंकाल डालें। पानी में उबाल लें, फिर जीरा, तेज पत्ता, खुली और कटी हुई गाजर, नमक और काली मिर्च की टहनी डालें।
एक घंटे के लिए शोरबा उबालें, समय-समय पर फोम को हटा दें। तैयार शोरबा को छान लें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें। सूप के लिए गाजर बचाओ। शोरबा को कई घंटों तक ठंडा करें। एक चम्मच के साथ शोरबा की सतह पर दिखाई देने वाली चिकना फिल्म को ध्यान से हटा दें।
तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शोरबा को उबाल लें, इसमें तोरी और तैयार गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट बाद सूप में पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएं. कन्सोमे को ताज़े बैगूएट के साथ परोसें।
आपको आवश्यकता होगी: - 3 चिकन पैर; - अजवाइन के 2 डंठल; - 1 मध्यम गाजर; - लहसुन की 2-3 कलियां; - 1 प्याज; - अजमोद जड़; - तेज पत्ता; - नमक और काली मिर्च।
सर्दियों में डंठल की जगह छिले और कटे हुए अजवाइन का प्रयोग करें
पैरों को ठंडे पानी से धो लें। अजवाइन के सख्त रेशों के डंठल छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा काट लें। लहसुन काट लें। गाजर को बड़े हलकों में काट लें। चिकन लेग्स और सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 3 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। फिर आँच को मध्यम कर दें और अजमोद की जड़, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
एक घंटे के लिए शोरबा उबालें, समय-समय पर फोम को हटा दें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले इसे नमक करें। तैयार शोरबा से सभी सामग्री निकालें। शोरबा को पटाखे के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसमें चिकन लेग्स, पहले से उबले हुए नूडल्स या चावल से मांस मिला सकते हैं।